选对食用油
内容简介
开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶,食用油在我们生活中必不可少。因此如何选择食用油就成了不大,却也不小的事情。邝易行博士通过本书告诉您:不是食用多少油,而是您吃了什么油!首先告诉您食用油里都含有什么成分,与健康有何关系;然后,把《看懂食物标签》一书中提到的反式脂肪酸详细给您解读,尤其是告诉您摄取多少才对健康造成伤害;最重要的当然是选择食用油的指标,以及主要植物食用油和动物食用油的选择。所...
作者简介
邝易行,香港大学生化学博士,培尧国际有限公司董事。主要关注食物中的各种元素对人们健康的影响,井于2007年创立了“良食关注组”。该组织致力于提升消费者的权益,倡导消费者掌握足够和正确的食品资讯,并且“不购买不利健康的食品”,推动食品生产标准立法,促进食品生产商改用较为健康的精致食品配方。
目录
该书热门标签
- 最新
- 热门
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0 wanwan 2011-06-01
很好
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0 Alice 2010-11-16
受益匪浅
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0 jinger 2013-11-06
介绍得清楚详细,可以给很多人扫盲。其实对于每天吃的食用油,我们一点也不了解,看了真本书,明白了很多,比如少吃或不吃反式脂肪酸,可以补充点鱼油,如果用橄榄油不能高温使用,买油的适合多看看标签等等。推荐!11月完成阅读。
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0 cheerzzh 2014-02-05
最好还可以讲讲用油时的注意点
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0 烟斗客甲 2010-12-25
实用、科学,营养是奢侈,安全就不错。
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0 Sx 2011-11-13
1、反式当然是要尽量避免的;2、其实饱和并非一无是处,短链饱和消化得快,不太会危害健康;3、欧米伽3是非常缺乏的,欧6太多又抢占了欧3的酶,因此要少欧6多欧3;4、非皂化物也好也不好,若冷吃健康的非皂化物是有利于身体,而如果吃了不好的非皂化就比较不好了,吃了过度加热的非皂化是非常可怕的。5、精炼是一个纯化的过程,精炼后的油更适合高温烹饪;6、热带油没那么恐怖,甚至是非常好的高温油;7、注意油的新鲜度和耐温水平。
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0 星河~努力煮粥 2012-06-20
米糠油。Ω6:Ω3=4:1。橄榄油。牛油。反式脂肪酸。DHA。
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0 Koyota 2012-12-02
插图好像高中生生物书~细胞膜通用这个图咩= =
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0 黎安琪 2012-12-17
非常好的科普书~通俗易懂图文并茂
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0 洋渔 2013-04-29
有不少信息量挺大的图,关于各种油的烟点,在网上找也找不到,书上都有。还有反式脂肪的图解,有点了解是什么个玩意了,图书馆仓促翻阅完毕,仍有待细读。
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0 wanwan 2011-06-01
很好
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0 Alice 2010-11-16
受益匪浅
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0 jinger 2013-11-06
介绍得清楚详细,可以给很多人扫盲。其实对于每天吃的食用油,我们一点也不了解,看了真本书,明白了很多,比如少吃或不吃反式脂肪酸,可以补充点鱼油,如果用橄榄油不能高温使用,买油的适合多看看标签等等。推荐!11月完成阅读。
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0 cheerzzh 2014-02-05
最好还可以讲讲用油时的注意点
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0 烟斗客甲 2010-12-25
实用、科学,营养是奢侈,安全就不错。
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0 Sx 2011-11-13
1、反式当然是要尽量避免的;2、其实饱和并非一无是处,短链饱和消化得快,不太会危害健康;3、欧米伽3是非常缺乏的,欧6太多又抢占了欧3的酶,因此要少欧6多欧3;4、非皂化物也好也不好,若冷吃健康的非皂化物是有利于身体,而如果吃了不好的非皂化就比较不好了,吃了过度加热的非皂化是非常可怕的。5、精炼是一个纯化的过程,精炼后的油更适合高温烹饪;6、热带油没那么恐怖,甚至是非常好的高温油;7、注意油的新鲜度和耐温水平。
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0 星河~努力煮粥 2012-06-20
米糠油。Ω6:Ω3=4:1。橄榄油。牛油。反式脂肪酸。DHA。
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0 Koyota 2012-12-02
插图好像高中生生物书~细胞膜通用这个图咩= =
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0 黎安琪 2012-12-17
非常好的科普书~通俗易懂图文并茂
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0 洋渔 2013-04-29
有不少信息量挺大的图,关于各种油的烟点,在网上找也找不到,书上都有。还有反式脂肪的图解,有点了解是什么个玩意了,图书馆仓促翻阅完毕,仍有待细读。
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话说橄榄油最好!
0有用 lothink 2010-11-11
价格是很贵,如果你用他的话估计就会少放很多油了吧,呵呵! 查看全部>>
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怎么吃油呢?
0有用 fly3ind 2015-03-19
需要吃油吗?首先,现在炒菜我能不用油就做出来吗?不能,所以,不得不用油。其次,吃油是维持健康的一个重要元素。最重要的是,根据“Strongbody,Strongmind.”来看,脑内神经细胞膜,脂肪占... 查看全部>>
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【雨枫试读】《选对食用油》书评
0有用 雨枫书馆 2010-12-20
“油”这个和我们日常饮食息息相关的食品,我们对它却了解甚少,当我们进超市选购所需的食用油时,我们会发现太多的油类并且含有大量我们不了解的专业术语,例如含有不饱和脂肪酸,食用调和油等字样,而我们却不知道... 查看全部>>
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《选对食用油》——破解实用油和脂肪的奥秘
5有用 will 2010-09-14
对于三联“乐活滋味”系列的这几本小书,我的感觉是相当惊喜。三联的出书品质是毋庸置疑的,但是令人深刻的往往是文艺理论、评论类、文学类等,就像经管类图书我会优先考虑中信出版社的一样。然而这次,三联能够在生... 查看全部>>
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《选对食用油》——破解实用油和脂肪的奥秘
5有用 will 2010-09-14
对于三联“乐活滋味”系列的这几本小书,我的感觉是相当惊喜。三联的出书品质是毋庸置疑的,但是令人深刻的往往是文艺理论、评论类、文学类等,就像经管类图书我会优先考虑中信出版社的一样。然而这次,三联能够在生... 查看全部>>
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话说橄榄油最好!
0有用 lothink 2010-11-11
价格是很贵,如果你用他的话估计就会少放很多油了吧,呵呵! 查看全部>>
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怎么吃油呢?
0有用 fly3ind 2015-03-19
需要吃油吗?首先,现在炒菜我能不用油就做出来吗?不能,所以,不得不用油。其次,吃油是维持健康的一个重要元素。最重要的是,根据“Strongbody,Strongmind.”来看,脑内神经细胞膜,脂肪占... 查看全部>>
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【雨枫试读】《选对食用油》书评
0有用 雨枫书馆 2010-12-20
“油”这个和我们日常饮食息息相关的食品,我们对它却了解甚少,当我们进超市选购所需的食用油时,我们会发现太多的油类并且含有大量我们不了解的专业术语,例如含有不饱和脂肪酸,食用调和油等字样,而我们却不知道... 查看全部>>
评价“选对食用油”