烹调原理
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猫踏んじゃった
2015-02-13
厨房菜鸟入门读物
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半痘
2011-12-13
大部分看上去有时太学究有时太武断 因此反而没有欧美此类书的权威感和科学感 不过谈中餐可能用这种风格最合适吧 只是实际不利学术进步 唯最后一节较有启发 以后还可再读这部分
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之岛
2012-05-16
从古及今，将烹调当作学问来考究，条分缕析，理清每一个概念。估计仅此一本。有趣的是，作者并非名家大厨，而是出至一位哲学家之手。文笔风趣，精炼，概念多而不冗余。
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yuebeifan
2013-08-06
哲学家讲烹调理论知识啊。难得。是不是可以取名为《厨房里的哲学家》呢？
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妞儿
2014-03-06
八五年版的。
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瑞泡小切手
2009-03-14
废话太多= =
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0
Nieaaa
2009-06-22
……
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0
漠孤烟直
2010-11-29
国学堂红叶谈中华饮食
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sweetxiao
2012-01-09
奇书
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半痘
2011-12-13
大部分看上去有时太学究有时太武断 因此反而没有欧美此类书的权威感和科学感 不过谈中餐可能用这种风格最合适吧 只是实际不利学术进步 唯最后一节较有启发 以后还可再读这部分
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之岛
2012-05-16
从古及今，将烹调当作学问来考究，条分缕析，理清每一个概念。估计仅此一本。有趣的是，作者并非名家大厨，而是出至一位哲学家之手。文笔风趣，精炼，概念多而不冗余。
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yuebeifan
2013-08-06
哲学家讲烹调理论知识啊。难得。是不是可以取名为《厨房里的哲学家》呢？
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妞儿
2014-03-06
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