永不失败的面包烘焙教科书（享誉世界的日本辻专业厨艺联盟学校的面包大师教你零失败做面包，800多幅专业图片步步图解，20

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作者：
出版社：河南科学技术出版社
出版年： 2015-4
页数： 208
定价： 59.00
ISBN： 9787534976278

评分

9.3

28人已评价

5星

71.4%
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内容简介

编辑推荐

在《永不失败的面包烘焙教科书》中，为了让家庭面包烘焙技术更上一个台阶，专业面包大师辈出的日本辻调理师专门学校的教授们，不遗余力地为大家讲解各种面包技巧和相关知识。前半部分，利用约800余幅专业图片，详细解说五种基础面包及系列面包的制作方法；后半部分，以201个问题讲解面包制作过程中的种种疑问和易犯错误，为你亲自制作保驾护航。本书能够帮你解决烘焙过程中遇到的问题，为你制...

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作者简介

梶原庆春，日本辻专业厨艺联盟学校面包制作教授。目前任职于cole 辻大阪辻面包学院。1984 年，毕业于辻调理师专门学校。曾在德国欧芬堡的Café Kochs（一家拥有近50 年历史的咖啡厅）研修。著有《面包制作教科书》。

浅田和宏，日本辻专业厨艺联盟学校面包制作教授。目前任职于cole 辻大阪辻面包学院。1987 年，毕业于辻糕点专业学校。曾在德国欧芬堡的Café Kochs...

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文章试读

火腿洋葱面包卷1
...

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面包烘焙美食日本生活吃吃吃厨房。甜点

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0 麻辣小新 2015-08-19

刚入手，希望可以做出多点花样的面包
0 雪 2016-01-11

面包
0 大魔王饲养员 2015-05-22

超级详细...
0 YY 2016-08-05

配方里的水比别人的多多了！
0 今天吃了炸鸡排 2015-12-25

扔了好几次面团之后入了这本，解决了很多问题。日本教科书非常详细，每个小细节都有提到。每个步骤都列出了可能出现的问题及解决方法。再没扔过面包面团。
0 猫time 2016-09-27

指导详细。此书不适合平时用来打发时间。建议在做之前看一遍，准备好所有东西就开始做。另外时间温度和各个食材的量都要特别精准才行。
0 慢板的固体胶 2017-04-08

怎么可能永不失败！！骗子！！身心俱疲地出门左拐面包店…… （不想评分，评高了对不起扔掉的面团，评低了显得自己很蠢）
0 禄禄圆滚滚 2016-09-04

解决了很多做面包过程中的疑惑，菜谱少了点倒是真的。
0 立花岚雪 2017-02-04

一旦失败就会翻这本书的Q&A部分。太详尽了都不用查其它材料。对于入门者那是极好的。
0 oki 2017-03-05

方子只能让你知其然，而这本书的后半段让你知其所以然，了解面团内部的一系列化学变化后方能从整体理解这些步骤的必要性。好书。

0 麻辣小新 2015-08-19

刚入手，希望可以做出多点花样的面包
0 雪 2016-01-11

面包
0 大魔王饲养员 2015-05-22

超级详细...
0 YY 2016-08-05

配方里的水比别人的多多了！
0 今天吃了炸鸡排 2015-12-25

扔了好几次面团之后入了这本，解决了很多问题。日本教科书非常详细，每个小细节都有提到。每个步骤都列出了可能出现的问题及解决方法。再没扔过面包面团。
0 猫time 2016-09-27

指导详细。此书不适合平时用来打发时间。建议在做之前看一遍，准备好所有东西就开始做。另外时间温度和各个食材的量都要特别精准才行。
0 慢板的固体胶 2017-04-08

怎么可能永不失败！！骗子！！身心俱疲地出门左拐面包店…… （不想评分，评高了对不起扔掉的面团，评低了显得自己很蠢）
0 禄禄圆滚滚 2016-09-04

解决了很多做面包过程中的疑惑，菜谱少了点倒是真的。
0 立花岚雪 2017-02-04

一旦失败就会翻这本书的Q&A部分。太详尽了都不用查其它材料。对于入门者那是极好的。
0 oki 2017-03-05

方子只能让你知其然，而这本书的后半段让你知其所以然，了解面团内部的一系列化学变化后方能从整体理解这些步骤的必要性。好书。