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《选对食用油》——破解实用油和脂肪的奥秘

will 对 选对食用油 的书评 发表时间：2010-09-14 16:09:45

    对于三联“乐活滋味”系列的这几本小书，我的感觉是相当惊喜。三联的出书品质是毋庸置疑的，但是令人深刻的往往是文艺理论、评论类、文学类等，就像经管类图书我会优先考虑中信出版社的一样。然而这次，三联能够在生活方式的理念引导上，坚定而有力的迈出这样的一步，此番尝试着实让人雀跃。

    和大部分普通的80后小孩一样，我没有经历过太多柴米油盐的培训，再加上没有日常的实践积累，所以这种快捷有效的从知识到结论的阐述，有助于我补足这一课。抓住一个男人的胃口靠的是烹饪的技巧，但长久的抓住一颗“发财树”不倒，就得靠健康的饮食知识。

    结构上看来这本书非常有系统性和逻辑性，首先普及了油这种物质的组成，接着就是油和脂肪的关系，以及如何通过影响脂肪波动从而导致疾病的发生，尤其重点讲解了反式脂肪酸的本质以及危害之处。最重要的是后面部分，讲解挑选食用油的指标，以及不同油品的特性和正确使用方法。

    读完这本书，我最大的收获是：1、反式脂肪酸不再停留在一个遥远的名词，而是与生活中种种不良情形相联系的具体事物。2、油品能够导致的不良症状更加明晰，这本书极大的改变了我以价格和主观臆断作为指标选择油品的误区，更加丰富了我烹饪的选择范围，最重要的是提升了我对于自身以及家人健康的关爱程度和关注高度。毕竟身体是自己的，永续才是最大的价值。3、油品选择过程中需要考虑的指标居然包括发烟点、压榨方式以及环境毒素这类之前我根本不会考虑的因素。4、不同油品的用途、优势、劣势和使用方法居然有这诸多的差异，想想以前居然认为反正都是油，炒菜时撒上什么都一样的想法真是愚蠢。

    总之，身体是自己的。像这样放大生活中的局部，学着改善它，是一件非常充实而美好的事情。

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选对食用油

书名： 选对食用油
作者： 邝易行
出版社： 生活·读书·新知三联书店
出版年： 2010-7-1
页数： 157
定价： 28.00元
丛书： “乐活滋味”系列
ISBN： 9787108034427