选对食用油•短评

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0 wanwan 2011-06-01

很好
0 Alice 2010-11-16

受益匪浅
0 jinger 2013-11-06

介绍得清楚详细，可以给很多人扫盲。其实对于每天吃的食用油，我们一点也不了解，看了真本书，明白了很多，比如少吃或不吃反式脂肪酸，可以补充点鱼油，如果用橄榄油不能高温使用，买油的适合多看看标签等等。推荐！11月完成阅读。
0 cheerzzh 2014-02-05

最好还可以讲讲用油时的注意点
0 烟斗客甲 2010-12-25

实用、科学，营养是奢侈，安全就不错。
0 Sx 2011-11-13

1、反式当然是要尽量避免的；2、其实饱和并非一无是处，短链饱和消化得快，不太会危害健康；3、欧米伽3是非常缺乏的，欧6太多又抢占了欧3的酶，因此要少欧6多欧3；4、非皂化物也好也不好，若冷吃健康的非皂化物是有利于身体，而如果吃了不好的非皂化就比较不好了，吃了过度加热的非皂化是非常可怕的。5、精炼是一个纯化的过程，精炼后的油更适合高温烹饪；6、热带油没那么恐怖，甚至是非常好的高温油；7、注意油的新鲜度和耐温水平。
0 星河~努力煮粥 2012-06-20

米糠油。Ω6：Ω3=4:1。橄榄油。牛油。反式脂肪酸。DHA。
0 Koyota 2012-12-02

插图好像高中生生物书~细胞膜通用这个图咩= =
0 黎安琪 2012-12-17

非常好的科普书~通俗易懂图文并茂
0 洋渔 2013-04-29

有不少信息量挺大的图，关于各种油的烟点，在网上找也找不到，书上都有。还有反式脂肪的图解，有点了解是什么个玩意了，图书馆仓促翻阅完毕，仍有待细读。
0 sophie 2010-09-22

原来吃油还有这许多讲究~~~
0 JUNWK1334 2011-10-14

这本没有另外那本看懂食物标签写得好，反正说来说去就是叫你去吃最贵的橄榄油嘛╮(￣▽￣")╭
0 魏连殳在竹林中 2014-02-03

略短，部分关于西式饮食的用油知识对国内读者帮助不大。值得一提的几点是:反式脂肪酸的危害详解;初榨橄榄油不可用于热食;菜籽油发烟时产生的有害物可能是中国女性肺癌高发生率的原因;综合来看花生油是比较健康合适的中式餐饮用油。