西式糕点制作大全
内容简介
《西式糕点制作大全》主要介绍了制作甜点的基本知识，例如各种制作工具，制作点心的材料计量方法，制作奶油、果酱等的基本方法等，以及各种西式蛋糕、日式蛋糕等的制作方法，对每种蛋糕、甜点都明确说明了具体的材料使用数量。《西式糕点制作大全》采用精美照片图解方式，将成功糕点与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零...
作者简介
川上文代(FUMIYO KAWAKAMI)，她从幼年时代就对料理有着浓厚的兴趣，并于初中三年级至高中三年级的四年时间里，在池田幸惠料理教室学习料理制作。从大阪阿倍野调理师专科学校毕业以后，曾任该校职员十二年。在这段期间，她致力于调理师专科学校的大阪分校、法国里昂分校、TSUJI GROUP SCHOOL国立分校的专业料理人的培训工作。后来，她成为法国里昂分校的第一位女讲师，并曾在法国三星级餐...
目录
前言第1章 糕点的基础知识 制作前的准备工作 必备的糕点制作器具 装饰糕点时的必备器具 必备的计量工具 如何使用烤箱 10种基本动作 基本面团等是用什么做成的？ 基本奶油和酱汁...
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HONEYBUNNY
2017-05-15
内容本身是好的，但是翻译很不专业扣一分，错字、漏字多，而且还配错图扣一分。
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想飞的鱼。
2011-04-07
是最好的朋友送的，因为我很想成为baker。我也会朝这个目标努力的。
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山妖
2012-11-10
"I'll be the mom who makes the world's the best chocolate chip cookies.""Our kids are gonna be fat,aren't they."
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[已注销]
2012-03-13
非常棒的厨艺书!
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◆鱼阿白@白◆
2013-01-27
翻烂了~~
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绯红色蝎子
2012-02-29
方子都不错，讲的比较细致的，还有日式点心的制作，好玩
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0
Monica
2013-01-14
川上文代的方子基本靠谱，解说的还非常详尽~~ 只可惜为嘛我更爱下厨房？！！！——无药可救的屌丝...
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引愁玉女
2014-04-26
不是很喜欢这本书中的方子
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0
。。。
2010-12-06
很实用的一本书~很多细节
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0
Ti
2011-01-21
方子详细，也比较基础，适合新手参考，里面除了具体的方子还有比例配方，上手之后可以自己调较方子，而且各种常见甜点里面都可以见到，比较实用，但是没有面包的食谱。
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HONEYBUNNY
2017-05-15
内容本身是好的，但是翻译很不专业扣一分，错字、漏字多，而且还配错图扣一分。
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想飞的鱼。
2011-04-07
是最好的朋友送的，因为我很想成为baker。我也会朝这个目标努力的。
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山妖
2012-11-10
"I'll be the mom who makes the world's the best chocolate chip cookies.""Our kids are gonna be fat,aren't they."
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[已注销]
2012-03-13
非常棒的厨艺书!
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◆鱼阿白@白◆
2013-01-27
翻烂了~~
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绯红色蝎子
2012-02-29
方子都不错，讲的比较细致的，还有日式点心的制作，好玩
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Monica
2013-01-14
川上文代的方子基本靠谱，解说的还非常详尽~~ 只可惜为嘛我更爱下厨房？！！！——无药可救的屌丝...
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引愁玉女
2014-04-26
不是很喜欢这本书中的方子
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。。。
2010-12-06
很实用的一本书~很多细节
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Ti
2011-01-21
方子详细，也比较基础，适合新手参考，里面除了具体的方子还有比例配方，上手之后可以自己调较方子，而且各种常见甜点里面都可以见到，比较实用，但是没有面包的食谱。
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温暖的午后，你也来烘培。
0有用 sabrina 2010-12-22
拿到这本书的第一感觉就是很精美，无论是纸质还是插图都让人赏心悦目。日本的面点烘焙技术在行业内是公认的新潮流派，事实上现在在国内的大部分西点制作工艺也是从日本传来的。一直对日式糕点和日本茶情有独钟，当你... 查看全部>>
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精美的烘焙书喔~
0有用 o谁呀 2011-01-07
这本书真的很适合初学者学习，不管学不学制作，看上去都非常有食欲了。整本书都是彩图，质量就是好啊~每一款糕点的制作的每一步都配有彩图，非常清楚，很适合初学者学习。而且里面的糕点，除了用烤箱之外，还有可以... 查看全部>>
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比较不错
0有用 没有爪子的猫 2011-03-07
这本书的内容可以算比较细致了，前几页有一些基础知识的介绍，还有一些馅料和酱汁的制作方法，每一步骤都有详细的图解，比较贴心的地方是会提供一些小诀窍和重点，减少失败的几率。书后还有一些日式小点心的介绍，有... 查看全部>>
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新手的入阶书
0有用 庄子蝴蝶 2011-03-17
不得不佩服日本人的认真、细致，本书的作者写的非常详细，不是一个个配方的展示，而是基本配方比例的介绍，只要知道比例，想做多大的尺寸都可以。想自创方子也可以在比例不变的基础上变化。很好的学习手册。 查看全部>>
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我也看了很好但是其中一个我做的不好不住地怎么原因
0有用 徒弟 2011-04-13
就是柠檬奶油怎么加热塔都不凝固？难到我了！请大家多多指教！并告诉我原因是什么！跪求！！谢谢啦！........................................................ 查看全部>>
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绝对的满足
0有用 mini小狐 2011-04-27
每次看到西点的图书都有一种视觉上的满足，感觉特别的解渴，一遍又一遍的翻，想象自己也能做出图片上的美食就特别有冲动冲入厨房~但是因为各种原因比如工具比如食材的不同意还是经常失败。。。不敢轻易尝试了，颇受... 查看全部>>
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我的导航者
0有用 范范 范 2011-11-15
大家告诉我下这书在哪里才有的买。。在杭州那个书店呀，，，谢谢啦因为我真的很想学、、。以前不知道自己该学什么、感觉朋友他们都很厉害，，，，，而自己什么都不会。、所以自己想学也是真心想学的的技术、，，，请... 查看全部>>
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自己动手，丰衣足食
0有用 double_cheese 2011-01-04
翻看书就觉着很亲切。因为每个西式糕点都配上了插图。对于我这个新手来说，还是很容易看懂滴。行动起来，为自己或家人朋友们亲手做一个小点心。是多么让人感到幸福的事情。是商店里面买不来的。 查看全部>>
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实用型！
0有用 阿拉兔儿蕾 2013-06-14
内容非常详尽，排版图片也很精美，但是绝不是那种浪费纸张的排版。每一部的操作和要点都写得很清楚，故可操作性很强，材料好找，没有奇怪的香料添加剂等等，操作起来成功率很高。最重要的是，口味都很不错！可惜被朋... 查看全部>>
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那个粉红色的道明寺粉团子～
0有用 斗樱 2013-11-20
我面无表情的看着碟子里那个被叶子包裹着的粉团子，一把剥掉了它外面的叶子扔进了嘴里，痛快的大嚼起来！……话说，如果你知道这是用什么做的，大概就知道我为毛会如此怨念了——道明寺粉，木有错，就是那个F4的道... 查看全部>>
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很好的入门书及复习书
9有用 钻石与锈 2013-02-18
动手做烘焙一段时间之后才看的书，看后觉得这书真好。过了几个月又重读一遍，还是很好。说它很好的原因：一、基础知识部分叙述详细，重点明晰。开篇“制做前的准备工作”一节是针对治疗拖延症患者（本人）、茫目相信... 查看全部>>
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大家一起来做甜点吧＝w＝
4有用 触手怪 2010-12-27
拿到手的时候薄的有点让我吃惊，因为我原本以为48块的书应该还是有点厚度的。不过打开包装之后看了看内页用的纸再掂了掂分量，这价格还算ok，毕竟从网上买书也能有不少的折扣。之前烤蛋糕的时候我也down过不... 查看全部>>
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烘焙新手入门必备
1有用 凌波微步 2011-01-10
作为自制蛋糕的初学者，很高兴第一次学习就获得《西式糕点制作大全》这本经典有效的指导书。全书内容细致丰富，包含60种精选甜点，500个必学诀窍，详尽的步骤图解，犹如一套武林秘籍。感觉如果全篇通读熟练掌握... 查看全部>>
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温暖的午后，你也来烘培。
0有用 sabrina 2010-12-22
拿到这本书的第一感觉就是很精美，无论是纸质还是插图都让人赏心悦目。日本的面点烘焙技术在行业内是公认的新潮流派，事实上现在在国内的大部分西点制作工艺也是从日本传来的。一直对日式糕点和日本茶情有独钟，当你... 查看全部>>
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精美的烘焙书喔~
0有用 o谁呀 2011-01-07
这本书真的很适合初学者学习，不管学不学制作，看上去都非常有食欲了。整本书都是彩图，质量就是好啊~每一款糕点的制作的每一步都配有彩图，非常清楚，很适合初学者学习。而且里面的糕点，除了用烤箱之外，还有可以... 查看全部>>
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比较不错
0有用 没有爪子的猫 2011-03-07
这本书的内容可以算比较细致了，前几页有一些基础知识的介绍，还有一些馅料和酱汁的制作方法，每一步骤都有详细的图解，比较贴心的地方是会提供一些小诀窍和重点，减少失败的几率。书后还有一些日式小点心的介绍，有... 查看全部>>
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新手的入阶书
0有用 庄子蝴蝶 2011-03-17
不得不佩服日本人的认真、细致，本书的作者写的非常详细，不是一个个配方的展示，而是基本配方比例的介绍，只要知道比例，想做多大的尺寸都可以。想自创方子也可以在比例不变的基础上变化。很好的学习手册。 查看全部>>
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我也看了很好但是其中一个我做的不好不住地怎么原因
0有用 徒弟 2011-04-13
就是柠檬奶油怎么加热塔都不凝固？难到我了！请大家多多指教！并告诉我原因是什么！跪求！！谢谢啦！........................................................ 查看全部>>
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绝对的满足
0有用 mini小狐 2011-04-27
每次看到西点的图书都有一种视觉上的满足，感觉特别的解渴，一遍又一遍的翻，想象自己也能做出图片上的美食就特别有冲动冲入厨房~但是因为各种原因比如工具比如食材的不同意还是经常失败。。。不敢轻易尝试了，颇受... 查看全部>>
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我的导航者
0有用 范范 范 2011-11-15
大家告诉我下这书在哪里才有的买。。在杭州那个书店呀，，，谢谢啦因为我真的很想学、、。以前不知道自己该学什么、感觉朋友他们都很厉害，，，，，而自己什么都不会。、所以自己想学也是真心想学的的技术、，，，请... 查看全部>>
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