拿到这本书的第一感觉就是很精美,无论是纸质还是插图都让人赏心悦目。
日本的面点烘焙技术在行业内是公认的新潮流派,事实上现在在国内的大部分西点制作工艺也是从日本传来的。一直对日式糕点和日本茶情有独钟,当你在品尝糕点或是小酌一杯的时候,这个世界仿佛都静止了,这是一种心境,也是日本独有的一种文化。当然,如果能够自己做出美味的糕点,能有这种美妙的体验是最幸福不过的事了。
很幸运的,让我遇见了这本宝书。
在第一章中,关于前期的准备,各种器具、面团、奶油、酱汁、馅料的制作等等的基础知识阐述得十分详尽,这对于入门级的人来说是一大福利。认真地研究了这些之后,我就迫不及待地准备大干一场了。
在后面的几个章节中,介绍了几十中欧式的,日式的糕点,其中不乏很经典的蒙布朗、提拉米苏、可丽饼和日式的樱饼等,还有各种变化样式,如烤布蕾、长崎蛋糕等。书中的每种糕点都配上了明了的步骤图和文字说明,更有失败的范例解说,降低新手的出错率。另外还穿插有各种糕点制作的诀窍和重点,其中关于制作技巧的小tips无一不让我感受到编者的用心。
总之我想说,这本书很棒。
我喜欢安静,所以爱上了烘培。我喜欢温暖,也喜欢把温暖带给别人。如果你也想找到一件可以让你安静并且用心去做的事,那么你可以试试烘培。
温暖的午后,你也来烘培。
《西式糕点制作大全》热门书评
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很好的入门书及复习书
9有用 0无用 钻石与锈 2013-02-18
动手做烘焙一段时间之后才看的书,看后觉得这书真好。过了几个月又重读一遍,还是很好。说它很好的原因:一、基础知识部分叙述详细,重点明晰。 开篇“制做前的准备工作”一节是针对治疗拖延症患者(本人)、茫目相信自己记忆力患者(本人)的良方...
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大家一起来做甜点吧=w=
4有用 0无用 触手怪 2010-12-27
拿到手的时候薄的有点让我吃惊,因为我原本以为48块的书应该还是有点厚度的。不过打开包装之后看了看内页用的纸再掂了掂分量,这价格还算ok,毕竟从网上买书也能有不少的折扣。之前烤蛋糕的时候我也down过不少的电子书来看,基本上都是台湾那边的,可能是因为扫描质量问题感觉印刷并不是很精美,步骤也说不上多详细...
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烘焙新手入门必备
1有用 0无用 凌波微步 2011-01-10
作为自制蛋糕的初学者,很高兴第一次学习就获得《西式糕点制作大全》这本经典有效的指导书。全书内容细致丰富,包含60种精选甜点,500个必学诀窍,详尽的步骤图解,犹如一套武林秘籍。感觉如果全篇通读熟练掌握并勤加练习的话,成为烘焙高手应该不是问题。 此书分五个篇章:糕点的基础知识;西式糕点/蛋糕篇;西式糕...
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温暖的午后,你也来烘培。
0有用 0无用 sabrina 2010-12-22
拿到这本书的第一感觉就是很精美,无论是纸质还是插图都让人赏心悦目。 日本的面点烘焙技术在行业内是公认的新潮流派,事实上现在在国内的大部分西点制作工艺也是从日本传来的。一直对日式糕点和日本茶情有独钟,当你在品尝糕点或是小酌一杯的时候,这个世界仿佛都静止了,...
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精美的烘焙书喔~
0有用 0无用 o谁呀 2011-01-07
这本书真的很适合初学者学习,不管学不学制作,看上去都非常有食欲了。整本书都是彩图,质量就是好啊~每一款糕点的制作的每一步都配有彩图,非常清楚,很适合初学者学习。而且里面的糕点,除了用烤箱之外,还有可以不用烤箱制作的点心,而且还有...