手机
x

添加收藏:我读过这本书

 想读     在读     读过   
评价:
标签(确定标签后请按回车):
当前位置: 查字典图书网> 生活> 学徒面包师

学徒面包师

作者: [美] 彼得·莱因哈特
出版社: 北京科学技术出版社
原作名: The Bread Baker's Apprentice
译者: 何文
出版年: 2011-1-1
页数: 329
定价: 86.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787530452301
9.3
199人已评价
5星
71.9%
4星
22.1%
3星
6%
2星
0%
1星
0%

评价“学徒面包师”

  • 最新
  • 热门
  • 0 远远 2012-01-06

    非常好的书

  • 0 Oscar 2015-08-14

    想要认真做面包的同学们可以好好研究一下

  • 0 臭袜子 2015-10-16

    好书 带我走进面包的奇幻世界 实操性很强 当然也是必须经过多次失败才能真正做到的 嘿嘿 我是学徒 我还在路上

  • 0 zoe 2015-12-25

    很专业,照着做,就是做的不知道是不是没成功,没有写做成功了是什么样子的

  • 1 Monica 2016-06-20

    本来想买原版的,发现亚马逊上有中文版就买了。 一定要先看完理论基础再尝试配方,否则你在感觉到乐趣前就被失败打败了。 这里基本是欧包的配方,我很喜欢的类型。 一些面包配方里只有面粉,酵母,盐和水,通过不同的制作方式制造不同的美味。越是简单的配方越是磨练制作工艺。 如果是喜欢日式,亚洲式甜面包的人,可以放弃这本书了。

  • 0 zhuliya 2016-10-06

    不是说这书不够专业,而是太专业了,作者是职业面包师,很多家庭面包的细节自然忽略掉了,种类也是以欧包或者餐包为主,但里面的知识点还是很多的,可以和面包圣经结合着看,

  • 0 刀巴人 2012-02-18

    书是好书

  • 0 Monica_a 2014-07-22

    讲解的很专业 而且插图很好方便理解记忆 如果事先有做过功课再看这本书还是很有帮助的哦 适用于欧式面包房 对欧包的爱又加深了一大步 咔咔

  • 0 小树一棵 2012-02-13

    终于到手了!从现在开始研究不加黄油和白糖的健康欧包

  • 0 胡朵朵 2011-11-15

    今天入手了~~很厚的一本书,大致翻看了一下,内容挺详细的,有很多面团的配方,只是插图不是很多,还是适合有烘焙基础的人

  • 2 墨墨 2015-07-27

    超!级!赞!不多说了,只读了第一章,简略翻了下后面的方子,就认识到这是本很牛叉的书,推荐面包爱好者入一本!

  • 1 Monica 2016-06-20

    本来想买原版的,发现亚马逊上有中文版就买了。 一定要先看完理论基础再尝试配方,否则你在感觉到乐趣前就被失败打败了。 这里基本是欧包的配方,我很喜欢的类型。 一些面包配方里只有面粉,酵母,盐和水,通过不同的制作方式制造不同的美味。越是简单的配方越是磨练制作工艺。 如果是喜欢日式,亚洲式甜面包的人,可以放弃这本书了。

  • 1 passand 2012-04-01

    有点难。慢慢一个个做起。没有油没有糖只有小麦粉,水,酵母与时间。

  • 1 sea 2012-06-04

    感觉很艰深,但是有一种很激动的感觉,是那种终于找到门的感觉,同时随之而来的是荆棘和崎岖的道路,我要自律更多坚持下去的力量和勇气。

  • 1 ramazzotti 2015-12-14

    烘焙爱好者,尤其是面包爱好者必读。

  • 0 远远 2012-01-06

    非常好的书

  • 0 Oscar 2015-08-14

    想要认真做面包的同学们可以好好研究一下

  • 0 臭袜子 2015-10-16

    好书 带我走进面包的奇幻世界 实操性很强 当然也是必须经过多次失败才能真正做到的 嘿嘿 我是学徒 我还在路上

  • 0 zoe 2015-12-25

    很专业,照着做,就是做的不知道是不是没成功,没有写做成功了是什么样子的

  • 0 zhuliya 2016-10-06

    不是说这书不够专业,而是太专业了,作者是职业面包师,很多家庭面包的细节自然忽略掉了,种类也是以欧包或者餐包为主,但里面的知识点还是很多的,可以和面包圣经结合着看,

  • 最新
  • 热门
  • 很好,很详细的一本书。

    0有用 vivi 2016-04-22

    很厚的一本书,不仅介绍配方、做法,而且还介绍了面包的一些渊源,以有他的看法,感受,就像一位老师在你身边跟你详尽的讲解,非常的好!其实有时候别人问我一些做法的时候,我也总是像这样子跟人家讲一大堆自己的感... 查看全部>>

  • 第一周

    3有用 niuniuniu 2010-09-07

    刚拿到一周,所有的英文都在字典的辅助中恢复,加上老婆怀孕,每天能研究的时间很短,迄今为止还只看了29页,前29页基本都是铺垫,对于初学者可以略过,对于业内人士倒是有很多值得借鉴的东西在字里行间 查看全部>>

  • 真正的面包

    1有用 苏璞璞璞璞 2012-09-07

    这本书做的是真正的面包。真正的欧包。是这边的一种主食,不只是种“点心”。很值得真正想学做欧包的人看。看着是一种向往。很多面包见都没见过。当然不是中国面包房里的那些玩意,完全没法比。很喜欢。这是小麦的味... 查看全部>>

  • 终于出中文版了

    3有用 [已注销] 2011-11-08

    之前一直在小德姐姐的blog里看到bbabba的。都有预谋去买本原版的了好在它很适时的出了中文版。我激动了下马上在当当上面拿下!很有Americansprite的作者喜欢欧包等硬面包的jms不可错过。... 查看全部>>

  • 这里的面包看起来像馒头

    21有用 刀巴人 2012-02-18

    学习制作面包的经典教材!但是以下几点要注意:1、按照他们的方法做,很贵、很费时间。2、他们做出的面包不是我们通常在超市、好利来吃得。3、他们的面包更健康,我们所吃的更垃圾,都是化学品。4、封面是日本人... 查看全部>>

  • 这里的面包看起来像馒头

    21有用 刀巴人 2012-02-18

    学习制作面包的经典教材!但是以下几点要注意:1、按照他们的方法做,很贵、很费时间。2、他们做出的面包不是我们通常在超市、好利来吃得。3、他们的面包更健康,我们所吃的更垃圾,都是化学品。4、封面是日本人... 查看全部>>

  • 第一周

    3有用 niuniuniu 2010-09-07

    刚拿到一周,所有的英文都在字典的辅助中恢复,加上老婆怀孕,每天能研究的时间很短,迄今为止还只看了29页,前29页基本都是铺垫,对于初学者可以略过,对于业内人士倒是有很多值得借鉴的东西在字里行间 查看全部>>

  • 终于出中文版了

    3有用 [已注销] 2011-11-08

    之前一直在小德姐姐的blog里看到bbabba的。都有预谋去买本原版的了好在它很适时的出了中文版。我激动了下马上在当当上面拿下!很有Americansprite的作者喜欢欧包等硬面包的jms不可错过。... 查看全部>>

  • 真正的面包

    1有用 苏璞璞璞璞 2012-09-07

    这本书做的是真正的面包。真正的欧包。是这边的一种主食,不只是种“点心”。很值得真正想学做欧包的人看。看着是一种向往。很多面包见都没见过。当然不是中国面包房里的那些玩意,完全没法比。很喜欢。这是小麦的味... 查看全部>>

  • 很好,很详细的一本书。

    0有用 vivi 2016-04-22

    很厚的一本书,不仅介绍配方、做法,而且还介绍了面包的一些渊源,以有他的看法,感受,就像一位老师在你身边跟你详尽的讲解,非常的好!其实有时候别人问我一些做法的时候,我也总是像这样子跟人家讲一大堆自己的感... 查看全部>>