学徒面包师•短评
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0 远远 2012-01-06
非常好的书
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0 Oscar 2015-08-14
想要认真做面包的同学们可以好好研究一下
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0 臭袜子 2015-10-16
好书 带我走进面包的奇幻世界 实操性很强 当然也是必须经过多次失败才能真正做到的 嘿嘿 我是学徒 我还在路上
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0 zoe 2015-12-25
很专业,照着做,就是做的不知道是不是没成功,没有写做成功了是什么样子的
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1 Monica 2016-06-20
本来想买原版的,发现亚马逊上有中文版就买了。 一定要先看完理论基础再尝试配方,否则你在感觉到乐趣前就被失败打败了。 这里基本是欧包的配方,我很喜欢的类型。 一些面包配方里只有面粉,酵母,盐和水,通过不同的制作方式制造不同的美味。越是简单的配方越是磨练制作工艺。 如果是喜欢日式,亚洲式甜面包的人,可以放弃这本书了。
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0 zhuliya 2016-10-06
不是说这书不够专业,而是太专业了,作者是职业面包师,很多家庭面包的细节自然忽略掉了,种类也是以欧包或者餐包为主,但里面的知识点还是很多的,可以和面包圣经结合着看,
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0 刀巴人 2012-02-18
书是好书
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0 Monica_a 2014-07-22
讲解的很专业 而且插图很好方便理解记忆 如果事先有做过功课再看这本书还是很有帮助的哦 适用于欧式面包房 对欧包的爱又加深了一大步 咔咔
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0 小树一棵 2012-02-13
终于到手了!从现在开始研究不加黄油和白糖的健康欧包
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0 胡朵朵 2011-11-15
今天入手了~~很厚的一本书,大致翻看了一下,内容挺详细的,有很多面团的配方,只是插图不是很多,还是适合有烘焙基础的人
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0 ViennaCheung-張 2016-04-14
简直是打开我知识的大门,看出作者收获的都无私奉献出来了,很是对我们这些对面包有兴趣并想从事的人莫大帮助,准备从电子书那边看完,买一本收藏,很多知识点值得研究再读。我还一遍看一边做笔记啊哈哈
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0 zoe~the~joy~ 2013-07-29
very useful book!!
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0 以梦为马 2013-05-30
真的棒极了···
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0 阿拉树 2016-10-22
新世界的大门就此开启。第一次觉得烘烤过后坚果的香气那么迷人。
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0 糕冷 2015-03-01
冲着德州农民去的
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0 gemo 2012-12-26
第一本面包书
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0 琪~ 2013-10-05
介绍的很详细
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0 V1 2016-10-19
看完后真是大开眼界
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0 小北 2015-10-15
欧包为多,虽然我现在还不太能品味欧包,但是还是超级爱,感觉很教程,很有用,推荐。
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0 七月 2013-05-20
面包圣经,完全不是好利来巴黎贝甜那种甜品一样的东西,而是真正的面包,由小麦散发出的自然的味道。
书名: 学徒面包师
作者: [美] 彼得·莱因哈特
出版社: 北京科学技术出版社
原作名: The Bread Baker's Apprentice
译者: 何文
出版年: 2011-1-1
页数: 329
定价: 86.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787530452301