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这里的面包看起来像馒头

刀巴人 对 学徒面包师 的书评 发表时间：2012-02-18 10:02:15

学习制作面包的经典教材！
但是以下几点要注意：
1、按照他们的方法做，很贵、很费时间。
2、他们做出的面包不是我们通常在超市、好利来吃得。
3、他们的面包更健康，我们所吃的更垃圾，都是化学品。
4、封面是日本人，学面包的，可惜没有中国人。书和日本人没关系。
5、他们做的是传统面包，属于小圈子，想开蛋糕店绕行。想自己做烘培的绕行，只适合享受面粉和酵母的人！

PS.鉴于有些人不懂，我某些话在说反话。我只是在复述书中的个别极端观点而已。并没有说我自己就是这么以为的。我清楚明确给您重新表述一下，这是一本研究传统面包的书籍，不适合现在制作面包，所以，你有烤箱估计不太合适。书中某些观点过于迂腐，会误导现代人，所以尽信书不如无书。最后总结，不建议购买。

有用 21 无用 2

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对“这里的面包看起来像馒头”的回应

刀巴人
刀巴人 2015-06-23 21:18:23

鉴于有些人不懂，我某些话在说反话。我只是在复述书中的个别极端观点而已。并没有说我自己就是这么以为的。我清楚明确给您重新表述一下，这是一本研究传统面包的书籍，不适合现在制作面包，所以，你有烤箱估计不太合适。书中某些观点过于迂腐，会误导现代人，所以尽信书不如无书。最后总结，不建议购买。

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想去巴拿马的PP
想去巴拿马的PP 2015-05-23 09:46:33

1,2写的很好，后面就过了。何必这么说的这么激进。平时外面买的，固然不是什么好面包。但我十分不喜欢现在“垃圾”两字滥用的风气。至于5，我就知道上海有不少小餐厅用心的做健康的烘焙（当然包括面包）。所以，轻松点，好书就是好书，这本书与其他的书的最大不同是，细节写的无比详细，可见态度的认真和对面包的热爱。所以，只要想做面包，谁都不必绕行。

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5ydzzjjl
5ydzzjjl 2014-12-02 19:25:20

好贵的样子，想买本二手的

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sheen
sheen 2012-03-26 16:21:57

写的非常对！

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学徒面包师

书名： 学徒面包师
作者： [美] 彼得·莱因哈特
出版社： 北京科学技术出版社
原作名： The Bread Baker's Apprentice
译者： 何文
出版年： 2011-1-1
页数： 329
定价： 86.00元
装帧： 平装
ISBN： 9787530452301