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第一周

niuniuniu 对学徒面包师的书评发表时间：2010-09-07 18:09:50

刚拿到一周,所有的英文都在字典的辅助中恢复,加上老婆怀孕,每天能研究的时间很短,迄今为止还只看了29页,前29页基本都是铺垫,对于初学者可以略过,对于业内人士倒是有很多值得借鉴的东西在字里行间

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您对该书评有什么想说的？

对“第一周”的回应

luckyzh 2015-01-11 10:41:14

慢慢爱上烘焙......2015.01.11星期天。

欢欢 2014-07-02 20:33:46

老师，请教下还有其他的类似书籍吗？翻了亚马孙，此作家还有其他几本书，不知道质量如何？

快乐瘸子 2013-12-02 21:03:56

BBA的法棍就不是甜的吧？
而且强烈建议不要买中文版，翻译得不专业而且不专心。

hard：汪！ 2013-12-02 18:23:40

按照里面的配方和制作方式做法棍，但烤出来的面包还是不甜啊。香是够香了。
坚果味得带皮吃才感觉有点。难道是没有用石板……还在琢磨中。

莲叶何恬恬 2011-11-15 16:17:15

http://product.dangdang.com/product.aspx?product_id=22527899#review_point

笑爆爆 2011-06-14 23:40:19

硬面包的受众在大城市还是有不少的

Jerry's cookie 2011-06-11 21:45:54

欧包白人当做主食吃，各种搭配，做进菜里色拉里，面包体过于坚硬柔韧，在国内市场会很缺乏，总结这本书的主要技艺，似乎就是把法棍做好了，就可以做大多数的欧包了，如果要回国内开店的话，软面包更贴合国人的口感。
只是建议，如有冒犯，请勿动气。

niuniuniu 2011-05-20 10:49:43

关于温度湿度没有实验室那么严格的阐述，原料选择都是基于美国的。
不知道你是什么基础，如果是零基础会有些难度，但是总的来说买了，且常看，受益终生。

唯尘飞扬 2011-05-20 09:53:42

您好，请问可以具体讲下这本书得优点么？我正打算买，不过想先听听口碑，英文不是问题。关键是能从中悟到什么？有没有关于温度、湿度的掌控？原料选择方面的内容？打扰您了，谢谢

niuniuniu 2011-03-03 20:33:05

我10几年前刚入职的时候连续翻译了20多本进口设备说明书。但是都是自用。3年后公司做中文手册，由专业公司翻译，我校对，操，真他妈专业。

一个好的翻译，既要中文优秀还要专业基础扎实还要有丰富的实践经验，所以说，碰到一本翻译的好的书很难。还是加强外语水平自己看吧。

快乐瘸子 2011-03-03 19:03:45

BBA的中文版要出版了么？

期待一下，但是很担心给翻译糟蹋了。先前看过《专业烘焙》，书很专业，但是翻译得真的很烂

莲叶何恬恬 2011-03-03 10:02:38

BBA的中文版很快就上市了哦~~

快乐瘸子 2011-02-15 09:48:28

俺的bba明天到北京，不过可能要下个月才能拿到手了，到时候有什么不明白的向你讨教了

EmilyX 2011-01-28 14:27:34

大厨介绍本烹饪书吧

niuniuniu 2010-09-19 22:53:54

都是初级过来的

笑爆爆 2010-09-19 22:34:46

自己当老板的那种？最爽了，自由度大啊，可以研发很多东西
看来有如此理论深度，饼子应该做的不错
本人也会烤饼子，初级的

niuniuniu 2010-09-19 21:37:44

一个人咖啡批萨店,就我一人,好这口

笑爆爆 2010-09-19 20:58:17

那边酒吧很多诶，您这是在大酒店里？
普通店估计用不着看这么高级的烘焙书哈

niuniuniu 2010-09-19 13:24:32

后海南沿一号

笑爆爆 2010-09-19 10:44:51

牛大侠看来是真厨师，请问在哪里行走？

niuniuniu 2010-09-11 18:20:42

我以前说过,能说出来的都不是秘密,而这本书的尺度超出了我的想像,不过却是有技巧的.如果你的英语不够好,也一定要耐着性子看完配方前面的所有内容,理解的越准确对你的帮助越大,后面的配方,在这本书来说反而不是重点了

《学徒面包师》热门书评

学徒面包师

书名：学徒面包师
作者： [美] 彼得·莱因哈特
出版社：北京科学技术出版社
原作名： The Bread Baker's Apprentice
译者：何文
出版年： 2011-1-1
页数： 329
定价： 86.00元
装帧：平装
ISBN： 9787530452301