吃的真相•书评
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吃也要吃得明白
0有用 0无用 linki 2011-03-07
作者云无心是科学松鼠会的成员,长年活跃在网路上,经常在松鼠会和果壳网上见到他的文章。这本书其实就是这些网文和博文的集合。书的内容很贴近现实生活,“吃”对许多人来讲,确实是头等大事。我印象最深的是关于如...
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合格的科普
0有用 0无用 Heidi 幽幽滴 2011-04-05
我有许多不切实际的梦想,写一本科普书算是其中之一。读了云无心博士这本之后,我想,如果以后我的书可以有这种水平,也算是今生无憾之一了。虽说有些地方还是有点啰嗦,而且由于原本是博客的原因,某些概念在不同的...
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真相不在食谱
0有用 0无用 刀马蛋 2015-04-10
——————————什么是科学——————————科学不是“正确”和“真理”的同义词,它本身只是人们认识世界的方法。我们之所以信任科学,并不是说科学告诉我们的东西就是绝对“正确”的,而是运用科学方法去...
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一种科学的思维方式
1有用 0无用 半醒着的猫 2009-11-30
生活没的选择,美好的,幸福的,不如意的,无能为力的,等等,很多种我们往往都在经历,渐渐地,也说不清是我们设计了生活,还是被生活所左右。而吃,是我们必不可少的生活方式,也恰恰在这其中扮演着重要的角色。高...
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《吃的真相》小贴士
0有用 0无用 春眼秋手 2010-03-24
一:不迷信营养分析,任何一种蔬菜,哪怕是野草,拿来分析一下,都会罗列出一排炫目的化学成分。都会多少含有一些人体所需的营养或微量元素。但这些元素真的是我们迫切需要的吗!比如某些广告吹嘘某产品含有丰富的维...
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用数据和实验说话
0有用 0无用 zhudouhaipa 2010-04-05
什么和什么不能在一起吃?我们经常吃的东西有什么误区?食品公司经常给我们下什么圈套?带着科学的眼光来分析这些问题吧。一、豆浆可以和鸡蛋一起同吃,豆浆里面虽然有胰蛋白酶,但是我们都是吃熟豆浆,酶早已失活,...
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很多商业宣传都是杯具,比如特仑苏
1有用 0无用 constellation 2010-08-26
1、牛奶长处在补钙,豆浆长处在心血健康和减肥。2、鸡肉比鸡汤有营养。3、益生菌、蛋白粉、方便面高筋面粉、减肥食品、阿胶等美容品都被过度宣传了。4、酸奶、蛋糕的DIY方法介绍。5、卡布基诺=泡沫咖啡。6...
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高质量高效率高艺术化的饮食
0有用 0无用 魔一一 2012-11-20
用一天上班的时间忙里偷闲的看完了,还挺有意思的,专业的术语不多,我们这种科学小白接受起来一点也不困难,口味和科学是两码事,但是我还是想让吃看起来艺术化和更加的自我陶醉,就像书里说的鸡肉和鸡汤,燕窝和营...
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重点在于“真相”
0有用 0无用 离箫 2013-08-18
道高一尺魔高一丈,辟谣的速度总是赶不上造谣的速度,要靠这么一本书来完全清除自己被谣言扭曲的认识是不大现实的,而这本书的好处在于,在授人以鱼的同时也授人以渔,让我长个心眼少受骗。一方面,它让我对媒体以及...
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关于吃的一些事儿(摘录)
1有用 0无用 啦啦 2014-03-25
短评:在作者这个不幽默不浪漫的doctor眼里,什么都是浮云,比如有些物质对人体有害,但是一定含量内对人体基本没影响;同理,有些物质对人体有益,但是影响几乎可以忽略不计,所以该吃啥吃啥,该咋活就咋活。...
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遵循自己的食欲
1有用 0无用 蒲公英的天涯 2014-05-27
现在,随着高等教育的普遍,应该很多人都是受过高等教育的人,但是,从生活常识来说,我们很无知。很多东西,如同蛋白质粉、鱼油之类,被商家炒得神乎其神。人呢,是群居动物,有从众行为。周围的人都在吃某一样东西...
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理性的看这个世界
1有用 0无用 luna 2009-12-01
好书,至少让我所谓养生的观点得到了理性的提升。吃饭是件重要的事情,但是正确看待吃的饭是更加重要的事情,这本书也许不能够面面俱到,把每一种食材的功用分析清清楚楚,但是确实给我一种方法。不是大家都知道的事...
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真相万岁
0有用 0无用 骆肥肥 2013-04-08
我一定是那种永远需要被科普的对象,随便就能相信别人所说的以及没有想要验证的科学青年的心和脑子。虽然看下来了,但基本上大多数词类似于酶氨基酸多肽多糖硝酸盐亚硝酸盐亚硝酸钠等等等等都被我在脑子里过了无数遍...
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不是这本书不好
0有用 0无用 瞬之与容 2013-07-09
知道云无心是从科学松鼠会开始,他的科普文章都是关于食物的,比如在实验室里用科学方法研究怎样炸出高质量的薯片云云,这些文章对于我有天然的吸引力,因此很早就想看这本《吃的真相》。我觉得如果我是在松鼠会的网...
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好书
1有用 0无用 hbchendl 2009-12-03
真相总是与流行合不上拍。说实话,我是冲着“云无心”这个名字才毫无犹豫地买下这本书并且一口气看完的。在网上看云无心的文章,非常赏心悦目,在那些文章里,他大谈自己在美国的实验室里“研究作饭”的故事,恢谐幽...
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吃的科学真的很重要
1有用 0无用 小米粥 2009-12-09
我是一个热衷于吃的人,所以尽管平时极懒动笔,但这本书的评要掺和一下,而且还有杯子拿!说起美食,几乎没有人不动心,但是吃多了巧克力会长胖,吃少了蔬菜会缺维生素,单纯的追求口感,是容易付出身体健康的代价,...
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难得的好书
10有用 4无用 tristan 2009-11-25
中国历来是美食大国,炒、煨、煸、炖、炝、炙、焗、灼……但看以火字为偏旁的汉字有几多便可见一斑。而我国传统医学中又素有“药食同源”之说,历代的士大夫阶级肥马轻裘之余,盼望通过饮食调养而得益寿延年,对各种...
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写给不明真相的围观群众
2有用 0无用 Yu-chia 2010-08-24
据说饭桌上的盲从恐惧,都根源于不明真相。矿泉水致癌是传说还是事实?豆浆和鸡蛋同吃会导致可怕的后果吗?全天然的食品添加剂能否让我们不再担心安全问题?大家热捧的大豆蛋白有没有传说中的保健功效?燕窝、阿胶之...
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【一些摘录】
2有用 0无用 董泽宇 2012-11-29
【酸菜】东北温度低,杂菌很难生长,所以做酸菜时对灭菌要求不严;至于洗米水,应该是为了加速菌的生长,如果不用(东北酸菜是不用的),那么发酵速度可能会慢一些,但是最后还是能成酸菜,因为做成酸菜的关键是分解...
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吃的真相还真暧昧
1有用 0无用 enenn 2011-01-23
这书读起来可真够枯燥的每个主题的中心思想都是一样的:没有证据表明,吃XXX对健康有益但也没有迹象说明,对健康有害吃的真相还真暧昧还好破除偏见的几篇文章有所帮助算是一点安慰题外话请问印刷厂用的什么纸张什...