经典面包制作大全
内容简介
《经典面包制作大全》从面包制作的工具、材料入手，介绍了从制作面包的材料准备，计量，发酵，烤，成形，切法等基本步骤。接着又介绍了各种软质面包、硬质面包、半硬质面包、三明治、天然酵母面包以及三种圣诞节面包的制作方法。《经典面包制作大全》采用精美照片图解方式，将成功面包与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手...
作者简介
坂本利佳（RIKA SAKAMOTO），毕业于大阪阿倍野料理专科学校，并曾任该校职员4年。自TSUJI GROUP SCHOOL国立分校创立起，即在该校担任助理教授12年，并主要教授面包制作课程。2003年，在东京都开设面包教室——Bread&Sweets。现在担任位于东京都涩谷区广尾DLICE DE CUILLRES川上文代料理教室、南青山AMY’S的面包制作讲师。
目录
前言 第1章 制作面包的基本要素 制作面包所需的材料 制作面包的常用器具 制作面包的基础知识 1 准备与计量 2 揉和与摔打 3 发酵 4 压平排气 ...
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- 最新
- 热门
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灌园者
2012-04-30
好多重复的内容，特别是揉面的特写照片。还行吧。
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一只红的箱子
2011-11-23
现在也就是在意淫而已
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苇禛
2015-03-02
挺详细，但不是非常适合初学者
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1
Bella
2017-02-13
很好，但是很多高糖高油的看起来太腻。
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0
雪顶喵呜
2013-02-12
可惜我不喜欢吃面包~~~
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0
意达
2010-12-28
内容还不错了，就是再次验证了我确实不怎么喜欢面包
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0
liviya
2011-07-04
料理
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0
ada
2011-11-18
做面包真不容易啊，一本书呢，慢慢做。
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0
emh
2011-06-07
也就简单的几款能做
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0
小黄黄
2012-12-16
详细
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1
Bella
2017-02-13
很好，但是很多高糖高油的看起来太腻。
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吃一勺月亮
2014-12-01
这系列书每个方子制作过程都很详细，而且每步都有配图。对于新手来说干货还是蛮多的，解答了我一直以来对揉面手法、排气、滚圆、整形等等很多疑惑。就是这中文书名好土，原名直译《最亲切的面包教科书》不是挺好么……
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灌园者
2012-04-30
好多重复的内容，特别是揉面的特写照片。还行吧。
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0
一只红的箱子
2011-11-23
现在也就是在意淫而已
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苇禛
2015-03-02
挺详细，但不是非常适合初学者
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雪顶喵呜
2013-02-12
可惜我不喜欢吃面包~~~
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意达
2010-12-28
内容还不错了，就是再次验证了我确实不怎么喜欢面包
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liviya
2011-07-04
料理
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0
ada
2011-11-18
做面包真不容易啊，一本书呢，慢慢做。
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0
emh
2011-06-07
也就简单的几款能做
- 最新
- 热门
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很喜欢面包
0有用 Candy 2011-01-03
从面包制作的工具、材料入手，介绍了从制作面包的材料准备手，计量，发酵，烤，成形，切法等基本步骤。接着又介绍了各种软质面包、硬质面包、半硬质面包、三明治、天然酵母面包以及三种圣诞节面包的制作方法。全书采... 查看全部>>
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超实用的一大本啊~
0有用 天堂右转 2011-08-09
前几个月，就从图书馆借了本书中缘的甜点书，看的我热情高涨。后来，得到书中缘的《不一样的花式甜点》，更是看的我蠢蠢欲动。现如今，再一次书中缘的《经典面包制作大全》，更是将我彻底的打败，我完全沉醉其中了~... 查看全部>>
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比较全面的面包书
0有用 糖豆豆 2011-12-22
初步翻看了一下觉得这是本非常棒的面包书。首先比较全面，从基本工具的准备，到原材料的特性，到整个揉面和发酵的过程都介绍得比较详细。还有多种面包的做法。虽然是针对手工揉面的，但是要是习惯了机械搅面的你也可... 查看全部>>
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制作面包，新手也能零失败！
0有用 失踪人口→ 2011-09-07
制作面包，新手也能零失败！---------------《经典面包制作大全》书评面包是很多人的大爱，但是现今社会，要在外面买取面包吃，大家却都又不放心了，会担心不卫生，不安全等等，于是，想要自己制作面... 查看全部>>
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烘焙面包百科书
12有用 super琳大琳 2011-08-05
《经典面包制作大全》是我的第一本烘焙书，之前都是在网上看美食博客，书有书的优势，特别是这本《经典面包制作大全》全彩页，图片非常详细，就算刚入门的新手按照图片和描述步骤一步步下来，也会成功烘焙出好吃的面... 查看全部>>
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烘焙面包百科书
12有用 super琳大琳 2011-08-05
《经典面包制作大全》是我的第一本烘焙书，之前都是在网上看美食博客，书有书的优势，特别是这本《经典面包制作大全》全彩页，图片非常详细，就算刚入门的新手按照图片和描述步骤一步步下来，也会成功烘焙出好吃的面... 查看全部>>
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很喜欢面包
0有用 Candy 2011-01-03
从面包制作的工具、材料入手，介绍了从制作面包的材料准备手，计量，发酵，烤，成形，切法等基本步骤。接着又介绍了各种软质面包、硬质面包、半硬质面包、三明治、天然酵母面包以及三种圣诞节面包的制作方法。全书采... 查看全部>>
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超实用的一大本啊~
0有用 天堂右转 2011-08-09
前几个月，就从图书馆借了本书中缘的甜点书，看的我热情高涨。后来，得到书中缘的《不一样的花式甜点》，更是看的我蠢蠢欲动。现如今，再一次书中缘的《经典面包制作大全》，更是将我彻底的打败，我完全沉醉其中了~... 查看全部>>
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比较全面的面包书
0有用 糖豆豆 2011-12-22
初步翻看了一下觉得这是本非常棒的面包书。首先比较全面，从基本工具的准备，到原材料的特性，到整个揉面和发酵的过程都介绍得比较详细。还有多种面包的做法。虽然是针对手工揉面的，但是要是习惯了机械搅面的你也可... 查看全部>>
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制作面包，新手也能零失败！
0有用 失踪人口→ 2011-09-07
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评价“经典面包制作大全”