当前位置： 查字典图书网> 美食> 经典面包制作大全> 制作面包，新手也能零失败！

制作面包，新手也能零失败！

失踪人口→ 对 经典面包制作大全 的书评 发表时间：2011-09-07 20:09:29

制作面包，新手也能零失败！
---------------《经典面包制作大全》书评
    面包是很多人的大爱，但是现今社会，要在外面买取面包吃，大家却都又不放心了，会担心不卫生，不安全等等，于是，想要自己制作面包的想法便在很多人的脑海中产生。
    书中缘的这本《经典面包制作大全》，且看扉页上说：“详尽的步骤图解，高手升级，新手零失败！”。看完整本书，你会承认，这句话真的是并没有夸大其辞，确实是言之凿凿。
    本书的第一个章节讲的就是制作面包的基本要素，让我们这些新手也不会觉得无从下手了。这里将制作面包所需的材料和常用的器具还有制作面包的基础知识都一一罗列出来，而并没有一开始就进入主题，好让我们充分的做好准备工作。准备好之后，再来看看，书中又教我们怎样准备和计量。面包制作的第一步，就是准备材料，并计量好分量。书中附上详细的图解和准备过程，更我们一一讲解应该怎样的做好准备和计量。末了还不忘花点小篇幅跟我们交代一下：计量，是以重量的单位来进行的，还有制作面包与温度的关系等等。第二步就是揉和与摔打了，这里也会跟大叫介绍，揉和面团是一个很重要的过程，其中涉及到麸质的网状结构，这是一个专业的名词，当然，书中也不忘跟我们讲解一下什么是麸质的网状结构以及如何检查麸质的网状结构等等。第三步便是发酵，这里向我们介绍了：发酵是如何进行的，发酵前必须先进行什么步骤以及如何分辨是否已经完成发酵等等。接下来便是压平排气，这是一个让面团的质地变得更细致的步骤。然后就是分割、滚圆以及中间发酵，这里介绍了分割的方法、滚圆的方法和作用以及为何要进行中间发酵的步骤等等。其后还有塑形、最后发酵、烤焙等等，还有辅料的做法以及面包的制作和面包烤焙复原的方法等等......第一个章节就讲解的如此详细了，图文并茂，还附带有各种专业名词的解释，非常的实用。
    正如本书的前言作者所说的，笔者确定自己编写的要点是：出了要罗列数据，还要刊载大量的图片以补充数字所难以完整传达的细节。
    本书的第二个章节介绍的是制作半硬式的面包，第三个章节教你制作软式面包，第四个章节教你调理面包与三明治面包，第五个章节又教你制作硬式面包，然后是第六个章节的天然酵母面包和第七个章节的圣诞面包......整本书有51种精选的面包制作过程，有700个必学的制作面包的诀窍，由此看来，这本书就远远不同于一般的教你制作面包的教程书了，感谢作者这么无私奉献，为我们介绍了这么详细的各种面包的制作教程，还有各种诀窍以及准备工作等等，让我们这些菜鸟也能自己在家里轻松制作色香味俱全的可人面包，让我们在家里也能吃上新鲜美味的面包了。
    不得不说这是一本非常好的制作面包的教程书，实在是应验了本书首页的那句话：“详尽的步骤图解，高手升级，新手零失败！”。

有用 0 无用 0

您对该书评有什么想说的？

对“制作面包，新手也能零失败！”的回应

失踪人口→
失踪人口→ 2011-09-08 11:00:52

女人本来就是这样

回应他
小托
小托 2011-09-07 22:34:13

我想起晚上女人们在那聊天，我插不进嘴去，就想笑。有种白先勇《台北人》里面那种女人在一起唧唧歪歪的样子。

回应他

《经典面包制作大全》热门书评

经典面包制作大全

书名： 经典面包制作大全
作者： [日] 坂本利佳
出版社： 辽宁科技
原作名： イチバン親切なパンの教科書
译者： 书锦緣
出版年： 2010-4
页数： 205
定价： 48.00元
ISBN： 9787538163322