提高基础代谢率的方法好简单，就是吃足够的营养，NO! NO! NO! 你不要以为我这样说你就大吃大喝呗，要怎么吃、怎么搭配，还是要好好弄清楚，这才是重点所在啊！ 我说：三餐都要有肉、有菜、有淀粉。意思是，如果每一餐你都能吃到这三样，身体所需要的营养就几乎都掌握了，但是分量还是得好好斟酌呀。 我们可以把食物区分成五大类，分别是主食、肉类、水果、蔬菜和油脂。它们就像是燃料一样，供应身体运作各种不同机能所需的养分，缺一不可。如果你只吃其中某一两类，或者有哪几类绝对不吃，长期下来体内无法平衡，就会对身体造成负担。 第一大类：主食会让你变聪明 ★瘦得健康又头好壮壮 饭、面、冬粉、米粉、吐司、馒头、地瓜、芋头、玉米、红豆、薏仁、粉圆……这些常见的食材，都算在主食类里。它们主要由淀粉（糖类）构成，糖类对人体的功能就像是燃料一般燃烧，提供给身体所需要的能量，预防肌肉组织分解，还有一点很重要，它能提高记忆与学习能力。所以我觉得呀，不吃糖类肯定会变笨。 它是减重时的必要元素，可以避免减到基本组织，预防代谢率的下降，代谢率、代谢率！你还记得前面说过它超重要，它效能高，你自己就能燃烧很多热量吧！很多人采用“无淀粉（或吃肉）减肥法”，是以为身体会先燃烧糖类产生能量，等糖类燃烧完了才开始燃烧脂肪，那如果没有糖类，身体就会直接开始燃烧脂肪了。乍听之下好像很有道理，但其实身体要燃烧脂肪，也必须要靠糖类的帮忙，当它没有糖类可以燃烧，就会拿蛋白质来取代。 蛋白质可是用来生长和修补人体的肌肉和组织的耶，被拿去当“燃料”一样燃烧，也会生出太多含氮的废物，增加肾脏负担，而且你会变得松垮垮、又没有元气，就像干掉的西红柿一样丑。所以要吃淀粉（糖类）是很重要的哩。 第二大类：吃肉类肌肉才漂亮 ★当个皮肤有弹性的美人 肉类提供身体所需的蛋白质营养素，以及部分的油脂，常见的肉类包括猪、牛、羊、鸡、鸭等家畜家禽，海鲜如鱼、虾、贝类等都属于这一类。此外还有黄豆及其制品（豆浆、豆腐、豆干……）、蛋、奶（奶粉、酸奶……），也是我们摄取蛋白质的主要来源。 蛋白质的重要功能，在于生长和修护人体组织，构成肌肉，调节体液与提升免疫力。身上的所有器官和肌肉，都是由蛋白质所构成的，而当你身体里堆积了太多的废物，血液里属于蛋白质中一种的白蛋白，会像船一样将溶在水中的废物抓过来送走。换句话说，如果没有摄取充足的蛋白质，你的肌肉和很多生理机能都没办法维持在最旺盛、最有效率的状态。但是相反的，如果你所摄取的蛋白质分量过多，则会造成肾脏的负担。 第三大类：水果让皮肤水当当 ★拥有吹弹可破肌肤的大恩人 接下来是大家都很熟悉的水果类。这也是容易取得的食物，它主要包含的营养素是各种维生素、膳食纤维，以及部分矿物质。它们是人体各种生理代谢反应的关键，可以维持生长及组织修护所需；而丰富的维生素也有促进新陈代谢、延缓老化、美化肌肤的功效。吼～～～听到美化肌肤谁还会不好好吃呀？ 水果当然要吃当季而且当地盛产的，已经有很多人都有这样的观念。当季的水果不但最新鲜、最甜美、最便宜，所含的营养也是最丰富、最是我们此时所需要的。此外由于我们多半生吃水果，可以摄取到较多的酶，和未经破坏的营养。要特别留意的是，水果最好能够自己切、洗、处理，在白天而尽量不要在晚上吃水果，才可以让酶发挥较好的功效。 第四大类：蔬菜让你有苹果光 ★元气美女非它不可 蔬菜含有膳食纤维，以及部分矿物质、维生素，吃蔬菜可以帮助排便、排除废物，并可降低胆固醇、调节血糖。但倘若你吃的蔬菜太多，却又没有足够的油脂来协助肠道的润滑，很有可能就会造成无法排便、也就是便秘的情况。 蔬菜的种类很多，不同的颜色所含的营养素和食物酶不同，像是含茄红素的红色蔬菜抗氧化能力高，也有丰富的维生素C；白色的萝卜也同样富含维生素C喔！所以每餐尽可能吃到各种不同颜色的蔬菜，你摄取到的营养也会更完整。有了这些完整的维生素调养你的身体，你的脸上自然而然就会有神奇的苹果光，再也不需要靠修片或是强光来补强了！哈哈！ 第五大类：油脂让人好舒畅 ★拒当小腹婆非靠它不可 绝大多数减重的人都“闻油色变”，但油脂却是人体不可或缺的要角。它含有人体无法自行合成的必需脂肪酸，可以保护内脏，也可以帮助脂溶性维生素（如维生素A、D、K）的吸收。如果长期无油饮食，皮肤会变得干燥，脂溶性维生素摄取也会不足，会使肠道缺少润滑、造成便秘的问题。 用凉拌的方式烹调，最能完整保留油的营养素，而经过大火炸、炒的油，产生变质的几率比较高。动物性油脂（如猪油、牛油）比较不易被身体消化和代谢，如果堆积太多在血管里，容易产生心血管的疾病。另外一类常用于糕点的“坏油”，是氢化过的反式脂肪，它是以改变植物油的结构来形成固态，增加酥脆口感、便于保存。然而反式脂肪没有办法被人体代谢，也不是身体需要的“好油”，堆积在身体里，只会增加心血管疾病的风险。 由于各家油厂的制法、配方不同，如果你有较多机会吃妈妈做的菜，或者喜欢自己动手下厨，不妨几家厂牌轮着用，葵花油、橄榄油、亚麻仁油，尽可能摄取不同种类的油，就有较多机会均衡摄取到人体必备的脂肪酸ω-3、ω-6、ω-9等营养素。听不懂这些没关系，反正你只要记住，没有好油脂，就没有好肤质，而且也会变成可怕的小腹婆喔！
