日本味道
内容简介
《日本味道》是日本全才艺术家鲁山人历年来谈吃论食的文章。鲁山人曾创办会员制餐厅“美食俱乐部”“星冈茶寮”，开一代美食之风。主张“餐具是料理的衣服”，设立星冈窑，从事制陶。 鲁山人主导的菜肴和陶器制作均不拘一格，恰如其人，独立特行。其料理美学影响了整个日本的饮食理念，直至今天。
作者简介
北大路鲁山人（Kitaoji Rosanjin，1883-1959），本名房次郎，日本著名全才艺术家。自学成材，拥有美食家、厨师、书法家、画家、陶艺师、漆艺家、篆刻家、散文家等各种不同面孔，日本国宝级人物。对美的追求是北大路鲁山人毕生的信念，他将艺术和美的意识引入饮食领域，创造了日本饮食独有的文化。
何晓毅，日本山口大学教授。译著有《文学部唯野教授》《中国化的日本》《三国志的世...
目录
文章试读
...
该书热门标签
- 最新
- 热门
-
0
Jane
2014-08-19
日本味道的最高点是“无味之味”，是料理人之心，是装食物的一餐一盘。
-
0
帕里斯王子
2014-12-11
论一个吃货的三观
-
0
Rainshang
2015-02-15
大胆、自我、真诚，不需要更多文学色彩去修饰，但是更直接、更坦诚的说出自己的看法，执着于一件自己喜欢的事物，并且去提炼其精华，对于这个人，我是心服口服
-
0
认真的乔纳森
2015-05-15
人吃一生，到蔡澜那个层次，有岁月积累的话不是那么难的，无非多吃多比较保持好奇心而已。张岱是另一种，天资聪颖又自幼家财万贯故极尽刁钻之能事。可是到北大路鲁山人这样的，真是生平未见 佩服至极
-
0
芒鞋
2015-08-11
我最爱的大师，真正的大师，美食，陶艺，艺术，这是一个值得尊敬的美食玩家
-
0
蠢菌
2015-09-08
真正懂得美食的人啊，是不会吃那么多调味品的。现在的中国实物总是红红火火一层油除了辣什么都感受不到。
-
0
Reign任梓歆
2015-10-04
呵呵呵我只是随手翻翻，就看到一大堆作者以一种满带吃遍吃透全中国的自负感抒发出来的瞎说八道。 书名《日本味道》 如此各种贬低中国。。。 感觉作者有和“韩国是宇宙起源”一样自大的世界观人生观。
-
0
小尾爱牛肉面
2015-12-07
同样的粉，做出的颜料却有不同的白，雪夜的白是空灵的，墙面的白是静默的，美女肤色的白是温暖的，这是为什么呢？画的心情是不同的。做料理也是这样，要怀着不同的单纯的心去做，而不是因为赚钱去做，只有这样才能唤出食客的真感情来，才能一直做出好菜。
-
0
東少。
2016-01-11
鲁山人的传统日本美食文化，赞一个！
-
0
TURBOSIVY
2016-02-02
看完好想吃生鱼片
-
5
点争
2015-01-19
不知道是不是翻译的问题，北大路鲁山人给我印象是蔡澜和蒋勋结合的一个形象。
-
4
默音
2014-08-17
改日详谈，用一整个章节写茶泡饭是多么奢侈的事。
-
3
Paradox
2015-08-19
终于读完了一本kindle书。虽然以前也下载过不少盗版电子书，但后来觉得还是应该买正版的，当然这是题外话了。我发现不少日本的美食家、大厨对于日本饮食极度自豪（天朝亦如是），从而习惯性贬低他国之物，鲁山人也是如此。不过他的食物的独特观感读来非常有趣，内中的大部分食材我都比较熟悉，自然更有亲切感。而且从海鲜而言，日本确实是物产丰裕地令人嫉妒，而和食的料理理念虽多来自中国，但却在传承中形成了完全的料理体系。中国菜却堕落了，未能在现代大潮中保持精进的态度，作为天朝吃货实在痛心。不过鲁山人的很多观点多有偏颇，甚至政治不正确，比如关于女性吃寿司的菲薄之词。
-
2
loveless fancy
2015-07-13
真是狂傲的老爷子啊！行文中只有日本xx地产的好中国产的都劣质之类的言辞随处可见，中国因食物短缺所以才烹饪方法多样像日本这种食材丰富的地方随便切了就吃根本不用研究烹饪方法之类的言论看了各种无语，除了这份偏激倒是本好书，有自成一派关于如何挑选和制作美食的认识，可见是成精了，也就能谅解老爷子的狂傲了。陆图
-
2
李小丢
2015-09-19
确实啊，日本料理不是淡，而是更注重体现食材本身的味道。
-
2
白
2015-04-10
作者特别直率特别有趣！看了看时间是从1938年写到1958年，那个年代吃得真是精细，为了吃鲣鱼甚至去当铺当掉家产的日本人，啧啧，妈的为什么吃得这么好！蔡澜的书也看过，justsoso...推荐吃饱了再来看这本！饿疯了妈的。
-
1
望舒
2017-01-04
爱美食，希望看看更多异国的美食文化，亚马逊购得，读起来。 值得一读的一本书，当然，前提是热爱美食热爱生活的人。
-
1
mianon
2016-09-16
菜卵子的毛病是不打这儿学来的？然后再加上一个“猪油炒一切青菜”？
-
1
常羽
2016-06-25
遍尝百草。没有第二条路。
-
1
朱花花
2014-10-04
料理是一种审美与实践。
- 最新
- 热门
-
鲁山人引发的食欲
0有用 许许弗斯 2015-09-05
我一直是一个很不讲究食物、也不爱吃的人，可以大大方方地说自己绝不是个吃货。即使今年夏天去日本旅游时我也没有十分期待品尝日本料理。初到京都，沿鸭川散步一会儿，我和朋友都饿了，便去鸭川旁找饭馆解决晚饭。我... 查看全部>>
-
(摘抄笔记)炼食的路上
0有用 榕翁 2016-03-18
“食材成千上万，谁也不知道到底有多少，但是任何一种食材都有它独自的味道。任何食材都有其他食材不可替代的原味。因为那都是天地创造的自然的力量使然的。如果说料理就是有效活用食材的原味，那么只有把能利用的部... 查看全部>>
-
美食家
0有用 坂田鸢琪 2016-12-01
很有趣的一本书。鲁山人是我在书中读到的唯一一个我觉得可以成为美食家的人物，对味觉的挑剔和料理的喜爱应该是天生的，每一种料理，从食材到器皿，食物的产地，时节，部位，做法，都写得非常仔细，虽然是平实的语言... 查看全部>>
-
去享受美食吧
0有用 望舒 2017-01-04
在这之前，我并没有听过鲁山人大名。纯粹是凑单购入的一本书，却令我着迷。鲁山人身上有种特立独行的气质。被生身父母抛弃，被养父母多次送养，这样的人生开端在哪里都是艰辛的。然而，他最后却如同杂草一般，成长了... 查看全部>>
-
一位日本奇人
0有用 漠北雪绒花 2017-03-25
美食家的书，我看过一些，像美国的费雪、AnthonyBourdain，后厨机密的作者，台湾的唐鲁孙、韩良亿（她出书很多，很多粉丝，但内涵差了至少一个档次）等人，都写了些很有影响力的食物方面的书。但日本... 查看全部>>
-
玉粒金莼，不过孤独终老
1有用 西出阳关 2015-05-04
封面和书签的设计淡雅简洁，如书中所写的食物之味。但是内容却不敢恭维。兴冲冲购买，是因为看到世纪文景的一篇选文，大概是《怎样制作高汤》，作者对刨鲣鱼花的刨刀都苛刻至极，“在我看来，一百个家庭就有九十九家... 查看全部>>
-
24-75 狂傲老头
1有用 湖 2015-10-23
这老头很有劲，说话很武断。这样好吃，这地方好吃，这个不好吃，如果那样吃就是没品位。东京人不会吃，中国食物品种少。。巴拉巴拉，很鲜明。我就是会吃，我就是厉害。一副不服来辩的口气，又不屑和你说的样子。这么... 查看全部>>
-
看北大路鲁山人骂人
1有用 沈大成 2016-04-30
如果不喜欢看北大路鲁山人骂人，就无法喜欢《日本味道》。北大路鲁山人，1883年出生于日本京都，1959年因肝硬化去世。在美食家、书法家、陶艺师、漆艺家等众多身份中，他首先是创办了会员制餐厅“美食俱乐部... 查看全部>>
-
认识北大路鲁山人
6有用 Vi 2014-08-29
书中关于“吃”的部分没有让人印象深刻的，其实关于什么东西好吃、怎样吃好吃都是极其主观的事情，非要给这个那个的安个上中下品，很是无理。除却目录中罗列的有意思的食物之外，最清晰、最生动、最突出的还是北大路... 查看全部>>
-
吃货之心
12有用 惟伤 2014-09-24
我只要认准一个地方，那就一定要吃到自己的舌尖彻底佩服为止。因此我的工资就这样全部吃掉了。——北大路鲁山人吃货大约有三种境界：什么都吃，来者不拒；有选择地吃，吃自己喜欢的；做什么都是为了吃，我才是真正的... 查看全部>>
-
吃货之心
12有用 惟伤 2014-09-24
我只要认准一个地方，那就一定要吃到自己的舌尖彻底佩服为止。因此我的工资就这样全部吃掉了。——北大路鲁山人吃货大约有三种境界：什么都吃，来者不拒；有选择地吃，吃自己喜欢的；做什么都是为了吃，我才是真正的... 查看全部>>
-
认识北大路鲁山人
6有用 Vi 2014-08-29
书中关于“吃”的部分没有让人印象深刻的，其实关于什么东西好吃、怎样吃好吃都是极其主观的事情，非要给这个那个的安个上中下品，很是无理。除却目录中罗列的有意思的食物之外，最清晰、最生动、最突出的还是北大路... 查看全部>>
-
鲁山人之味
6有用 twinsanne 2014-09-12
作者：默音不是所有的大师都受人爱戴。北大路鲁山人，生于1883年。早年以书画著称，1925年在东京创办“星冈茶寮”，用今天的话说，就是高级会员制的私房菜馆，会员达千人之众，可谓名流荟萃。后来又在镰仓北... 查看全部>>
-
玉粒金莼，不过孤独终老
1有用 西出阳关 2015-05-04
封面和书签的设计淡雅简洁，如书中所写的食物之味。但是内容却不敢恭维。兴冲冲购买，是因为看到世纪文景的一篇选文，大概是《怎样制作高汤》，作者对刨鲣鱼花的刨刀都苛刻至极，“在我看来，一百个家庭就有九十九家... 查看全部>>
-
24-75 狂傲老头
1有用 湖 2015-10-23
这老头很有劲，说话很武断。这样好吃，这地方好吃，这个不好吃，如果那样吃就是没品位。东京人不会吃，中国食物品种少。。巴拉巴拉，很鲜明。我就是会吃，我就是厉害。一副不服来辩的口气，又不屑和你说的样子。这么... 查看全部>>
-
看北大路鲁山人骂人
1有用 沈大成 2016-04-30
如果不喜欢看北大路鲁山人骂人，就无法喜欢《日本味道》。北大路鲁山人，1883年出生于日本京都，1959年因肝硬化去世。在美食家、书法家、陶艺师、漆艺家等众多身份中，他首先是创办了会员制餐厅“美食俱乐部... 查看全部>>
-
鲁山人引发的食欲
0有用 许许弗斯 2015-09-05
我一直是一个很不讲究食物、也不爱吃的人，可以大大方方地说自己绝不是个吃货。即使今年夏天去日本旅游时我也没有十分期待品尝日本料理。初到京都，沿鸭川散步一会儿，我和朋友都饿了，便去鸭川旁找饭馆解决晚饭。我... 查看全部>>
-
(摘抄笔记)炼食的路上
0有用 榕翁 2016-03-18
“食材成千上万，谁也不知道到底有多少，但是任何一种食材都有它独自的味道。任何食材都有其他食材不可替代的原味。因为那都是天地创造的自然的力量使然的。如果说料理就是有效活用食材的原味，那么只有把能利用的部... 查看全部>>
-
美食家
0有用 坂田鸢琪 2016-12-01
很有趣的一本书。鲁山人是我在书中读到的唯一一个我觉得可以成为美食家的人物，对味觉的挑剔和料理的喜爱应该是天生的，每一种料理，从食材到器皿，食物的产地，时节，部位，做法，都写得非常仔细，虽然是平实的语言... 查看全部>>
-
去享受美食吧
0有用 望舒 2017-01-04
在这之前，我并没有听过鲁山人大名。纯粹是凑单购入的一本书，却令我着迷。鲁山人身上有种特立独行的气质。被生身父母抛弃，被养父母多次送养，这样的人生开端在哪里都是艰辛的。然而，他最后却如同杂草一般，成长了... 查看全部>>
评价“日本味道”