日本味道•书评

我一直是一个很不讲究食物、也不爱吃的人，可以大大方方地说自己绝不是个吃货。即使今年夏天去日本旅游时我也没有十分期待品尝日本料理。初到京都，沿鸭川散步一会儿，我和朋友都饿了，便去鸭川旁找饭馆解决晚饭。我...

“食材成千上万，谁也不知道到底有多少，但是任何一种食材都有它独自的味道。任何食材都有其他食材不可替代的原味。因为那都是天地创造的自然的力量使然的。如果说料理就是有效活用食材的原味，那么只有把能利用的部...

很有趣的一本书。鲁山人是我在书中读到的唯一一个我觉得可以成为美食家的人物，对味觉的挑剔和料理的喜爱应该是天生的，每一种料理，从食材到器皿，食物的产地，时节，部位，做法，都写得非常仔细，虽然是平实的语言...

在这之前，我并没有听过鲁山人大名。纯粹是凑单购入的一本书，却令我着迷。鲁山人身上有种特立独行的气质。被生身父母抛弃，被养父母多次送养，这样的人生开端在哪里都是艰辛的。然而，他最后却如同杂草一般，成长了...

美食家的书，我看过一些，像美国的费雪、AnthonyBourdain，后厨机密的作者，台湾的唐鲁孙、韩良亿（她出书很多，很多粉丝，但内涵差了至少一个档次）等人，都写了些很有影响力的食物方面的书。但日本...

封面和书签的设计淡雅简洁，如书中所写的食物之味。但是内容却不敢恭维。兴冲冲购买，是因为看到世纪文景的一篇选文，大概是《怎样制作高汤》，作者对刨鲣鱼花的刨刀都苛刻至极，“在我看来，一百个家庭就有九十九家...

这老头很有劲，说话很武断。这样好吃，这地方好吃，这个不好吃，如果那样吃就是没品位。东京人不会吃，中国食物品种少。。巴拉巴拉，很鲜明。我就是会吃，我就是厉害。一副不服来辩的口气，又不屑和你说的样子。这么...

如果不喜欢看北大路鲁山人骂人，就无法喜欢《日本味道》。北大路鲁山人，1883年出生于日本京都，1959年因肝硬化去世。在美食家、书法家、陶艺师、漆艺家等众多身份中，他首先是创办了会员制餐厅“美食俱乐部...

书中关于“吃”的部分没有让人印象深刻的，其实关于什么东西好吃、怎样吃好吃都是极其主观的事情，非要给这个那个的安个上中下品，很是无理。除却目录中罗列的有意思的食物之外，最清晰、最生动、最突出的还是北大路...

我只要认准一个地方，那就一定要吃到自己的舌尖彻底佩服为止。因此我的工资就这样全部吃掉了。——北大路鲁山人吃货大约有三种境界：什么都吃，来者不拒；有选择地吃，吃自己喜欢的；做什么都是为了吃，我才是真正的...

作者：默音不是所有的大师都受人爱戴。北大路鲁山人，生于1883年。早年以书画著称，1925年在东京创办“星冈茶寮”，用今天的话说，就是高级会员制的私房菜馆，会员达千人之众，可谓名流荟萃。后来又在镰仓北...