美食家的书,我看过一些,像美国的费雪、Anthony Bourdain,后厨机密的作者,台湾的唐鲁孙、韩良亿(她出书很多,很多粉丝,但内涵差了至少一个档次)等人,都写了些很有影响力的食物方面的书。
但日本作家北大路鲁山人,绝对是个奇才,我斗胆猜测,从才智心胸上说,他是其中翘楚。只不过,人世间很多事情,不是单纯因为才智决定,后天扮演重要角色。所以,这位日本奇人,影响力却远远不如其他人。
他的很多观察,入木三分,世界顶尖的商人、政治家也不过如此。比如下面几段话:
什么事情都要大方,没有贵族感不行。精神太卑下不行。
不能吃比自己手艺差的人做的东西,那些没有鉴赏能力的料理人不行。我叫他们肚子饿了也得回来吃,总之要把他们培养成大势的人。这样从早说到晚,他们慢慢明白事理,知道羞耻。然后具备自己见识,不用加入无聊无味的料理人行业。
知识分子只是用脑子,所以心里没底的事情太多了。因为能看中国的书,所以很多场合就只能罗列一些听了也没有任何用处的难懂的知识。
日本一个岛国,距离上海距离如此近,却能孕育出如此灿烂的文明,出现这么多伟大的人物,真是让人感慨!
一位日本奇人
《日本味道》热门书评
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吃货之心
12有用 0无用 惟伤 2014-09-24
我只要认准一个地方,那就一定要吃到自己的舌尖彻底佩服为止。因此我的工资就这样全部吃掉了。——北大路鲁山人吃货大约有三种境界:什么都吃,来者不拒;有选择地吃,吃自己喜欢的;做什么都是为了吃,我才是真正的吃货!北大路鲁山人无疑属于这最后一种。相较于印象中谦虚的日本人,鲁山人可谓是个异类。整本《日本味道》...
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认识北大路鲁山人
6有用 1无用 Vi 2014-08-29
书中关于“吃”的部分没有让人印象深刻的,其实关于什么东西好吃、怎样吃好吃都是极其主观的事情,非要给这个那个的安个上中下品,很是无理。除却目录中罗列的有意思的食物之外,最清晰、最生动、最突出的还是北大路鲁山人这个形象。北大路鲁山人嫌弃其他“美食家”是毫无疑问的,但他一方面觉得“所谓美食家…说老实话大概...
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鲁山人之味
6有用 0无用 twinsanne 2014-09-12
作者:默音不是所有的大师都受人爱戴。 北大路鲁山人,生于1883年。早年以书画著称,1925 年在东京创办“星冈茶寮”,用今天的话说,就是高级会员制的私房菜馆,会员达千人之众,可谓名流荟萃。后来又在镰仓北部设立“星冈窑”,他嫌当时市面上的陶器恶俗,要按自...
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玉粒金莼,不过孤独终老
1有用 0无用 西出阳关 2015-05-04
封面和书签的设计淡雅简洁,如书中所写的食物之味。但是内容却不敢恭维。兴冲冲购买,是因为看到世纪文景的一篇选文,大概是《怎样制作高汤》,作者对刨鲣鱼花的刨刀都苛刻至极,“在我看来,一百个家庭就有九十九家没有好刨刀,就连教料理的人也没有好刨刀。”我想对于工具如此极致的人,制作和写作出来的美食必定高蹈惊艳...
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24-75 狂傲老头
1有用 0无用 湖 2015-10-23
这老头很有劲,说话很武断。这样好吃,这地方好吃,这个不好吃,如果那样吃就是没品位。东京人不会吃,中国食物品种少。。巴拉巴拉,很鲜明。我就是会吃,我就是厉害。一副不服来辩的口气,又不屑和你说的样子。这么狂这么傲。这老头看起来还是很有趣。他写怎么吃写的干净利落,鱼这么吃好,什么地...
书名: 日本味道
作者: [日] 北大路鲁山人
出版社: 世纪文景/上海人民出版社
译者: 何晓毅
出版年: 2014-8
页数: 272
定价: 35.00
装帧: 精装
ISBN: 9787208118522