日本料理•书评

看完此书，只能用两字来概括——失望。虽然看得出蔡澜对吃很有研究，但是自身语言能力的缺乏，使得对美食的形容过于单一，且里头的一些认点实在不敢叫人苟同。个人认为太粗俗了~~~

很有意思的一本小书，说日本料理，眼花缭乱，谈鱼生，天妇罗，最有意思的还是傻里傻气的日本人。农民感慨，以前治安好啊，现在居然有了偷樱桃的贼，可惜养的狗狗完全没有受过避盗的训练，看到贼人，还会摇首摆尾的讨...

开头的一篇与快刀二郎的暗战，见招拆招，你来我往，真是精彩；以前吃日本料理，只是觉得好吃，但慢慢觉得其中另有文章，看了蔡大侠的这本书，可以进一步了解一些内幕；日本人的认真是出了名的，在吃上也是，看“料理...

蔡澜老爷子真的很逗，这么著书的语言实在是风趣生动，又是豪情细腻皆有，真是才子；而对日本食俗的摸索和探究，完完全全就是一老饕嘛~与其跟着欧阳爷爷，我更愿意跟着蔡澜爷爷，因为后者不矫情。其实两位都是那么热...

虽然蔡大爷在叹名菜里的形象让鄙人感觉委琐到家了,但这本书确实好看并且成为早餐阅读的固定班底之一.每次看这本书时,总是冲动着要去门口的回转寿司店拎回一盒什锦寿司来,尽管那家店我第一喜欢的是味增鱼汤,第二...

“和生蚝一样，河豚最美味的季节是英文日历上有ber的那几个月份”“从小只有一样送一碗饭的日本人，看到中华丼里面那么多不同种类的材料，管它入不入味，就呱呱叫好，实在可怜到极点”“日本酒的等级根本没有标准...

《蔡澜谈日本》系列中“日本料理”一本，极好。文字质朴鲜活，不是真心喜爱美食及在吃道上潜心数十年断写不出来，尤喜其不掉书袋，港人优点之一。看到评论中有人批评写得太浅太粗，这倒真是“甲之熊掌乙之砒霜”了；...

蔡先生，在日本很久，经历日本料理又众多，也对于吃很有研究。写的很随性，就如同看一篇篇的随笔。亲切、轻松、有趣，不会太严肃而太干涩，也不会太浮华而油腻。让人对日本料理有了更多以及更深的了解，而不在仅仅限...

蔡澜的书当然不错，但是如果说十分好的话，实在算不上。主要是编排不好，刚讲完三文鱼，又讲鲑（三文鱼），感觉上很累赘。蔡澜的文写得不错，可惜不算上等的编排让好好的书打了个折扣。如果是看过《蔡澜食材字典》而...

还是物有所值的！就谈吃而言，写的最好的是汪曾祺，下来就是蔡澜。写的很有味道，不像其他--不是写的寡而无味，就是写的和食谱一样。这本书闲时，坐，卧，躺，立皆可阅读。食欲不振时，更是开胃良药。我还是比较小...

大概因为他是蔡澜吧，我才毫不犹豫的买下。写的并不深，没有把食物的祖宗八代都给讲到，这让此书变得很纯粹，就是一个吃家写的书而已，和文化什么的没有关系。有时候会看到别人写美食书，写写就故意卖弄到食物的起源...

有点小小的失望，这个失望倒不是来自于书中的文字。而是其中的内容多数和另一套两本头的蔡澜食单－日本卷重复（我粗粗翻了几页就发现重复了，连目录安排都一样），想必是蔡先生博客中的文字加以整理而来，所以私以为...

本书中几次提到的一个吃人的日本变态，叫佐川一政。他在法国上大学时杀害了一个女生，随后就吃掉了一部分。事后他回忆说觉得口感像刺身。我出于好奇，在网上查了他的资料。据说这个人由家中势大，想办法引渡回日本后...

与其说是美食推介倒不如说是暖人心的小品实实在在的故事给人带来的不只是喉头咽下的涎水更是心头泛上的一缕温情吃饭这件事说来简单却又意义丰富食客、饭菜、厨师三者或咫尺或天涯在那一刻却有了最真实最直接的触感敏...

早餐传统的日本早餐，的确另有一番滋味。先饮一杯熟清茶。侍女奉上一罐用精美餈器装的醃梅。把牙签往樱桃般大小的梅子一插，在另一个餈壶里点上细糖，下口又爽又脆，是酸是甜，再喝口茶。这时，胃已洗得干干净净，食...

手头两本书，一本是欧阳应霁的《快煮慢食》，一本是蔡澜的《日本料理》。同是谈没事，短兵相接，高下立分。欧阳应霁的实用主义从书名就看得出来，这本教你如何在十八分钟之内完成无国界美味的书，最有价值的部分在图...

上次吃过中村家之后对日本料理很感兴趣。但感觉本书编写很高深，满满江湖气。小侠涉世未深未解其妙。全本读完，除了熟悉几个日料名词，就是被蔡澜大师诙谐幽默的语言屡屡逗笑。这不是一本传统意义上的美食书，图集、...

蔡澜日料初级扫盲班笔记：·和生鱼片师傅过招，先点一份微煎熟蛋“鸡蛋块”，绿油油的“鲍鱼肠”是险招，但管用·小撮芥末抹在生鱼片上，蘸“清透可喜”的壶底酱油，舌尖分辨三层口感·中国人大爱的三文鱼，日本传统...

和之前看过的美食类书籍都不太一样。蔡SIR直口，不喜欢拐弯抹角堆砌辞藻，反倒让看客神清气爽。刚看，并不很喜欢，只觉文字浅显直白，没什么韵味。但再读，再读……味道就出来了，而且颇让人诧异。书中集结的是蔡...

蔡澜的电视节目已经看过很多，带着美女到处吃吃喝喝也许是男人梦寐以求的事，但对于我来说吸引我的是桌子上一碟碟精美的饭菜，虽然每次几乎都是刚吃完饭看节目，但是依然能在脑内里想象出电视机里面的饭菜的香气，不...