知日·料理之魂
内容简介
专门关注日本的超人气媒体品牌「知日」推出《知日》特集第19弹——《知日•料理之魂》特集。
“料理”字面意为“料想”食物之“道理”。——北大路鲁山人
日本料理有2000年的历史积淀，凭借精致入魂的饮食美学风靡世界！日本料理崇尚何种美学？日本料理的精髓何在？继《知日•太喜欢漫画了》特集之后，“知日”推出又一瞩目话题！从日本料理2000年的历史入手，从食材到观念挖掘日料...
作者简介
撰稿人
毛丹青
外号“阿毛”，中国国籍。北京大学毕业后进入中国社会科学院哲学所，1987年留日定居，做过鱼虾生意，当过商人，游历过许多国家。2000年弃商从文，中日文著书多部。现任神户国际大学教授，专攻日本文化论。
刘联恢
旅居日本多年，现为北京第二外国语大学汉语学院教师，专职教授外国留学生汉语和中国文化，每年为日本京都外国语大学等学校...
目录
该书热门标签
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龙鳞光
2014-03-31
知日出品
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KURAGE
2015-01-10
图好看就是排版太乱饿的时候身边没吃的拿出来翻翻可还行
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Bxetxtery
2014-10-20
对日本的饮食介绍的很全面
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王久菌WONKA
2015-04-08
吃货必备
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道可道
2015-03-24
电子书阅读，没有图，乐趣下去了很多。 文字都不是作者自己的，由15个人的体验拼凑起来的书，还挺不错的，每一个人都会有自己的体验，也许我们也应该有自己的体验。
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Ter
2016-08-18
一个吃货的自我修养。
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zgong
2014-05-14
内容有点浅了。当介绍日本家常美食的杂志翻翻可以，当书籍看真的不够，‘料理之魂’真的当不起。
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铜钱
2015-05-26
食物居然可以被写得这么无聊……
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霁宝
2015-03-03
和食，非常细腻，能反映出四季，尊重食物，最大限度地让相关的一切都专注于食物。吃饭是孤独的，任何人都无法代替另一个人完成的，对待每一顿饭，每一道食物，每一个细节都分外认真，用上天赋予我们的食欲来消解孤独。
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吃西瓜吹空调
2015-01-27
喜欢sushi酱油和芥末的朋友，可以看看，了解日本厨子们的匠心，还有日本菜不止有sushi
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青木姬
2014-10-09
我终于去买了一本来亲自体验一下什么叫除了选题以外一无是处、、、、、、、我表示真是名符其实、、还有美编是哪位你站出来放心我大概要么是不会打死你的
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7
baichi0038
2015-05-14
知日系列的图书，总有一种看起来好有品质但看完却空无一物的感觉。这本尤是，甚至有部分文字看起来太宠日而贬低中华料理的感觉。日料虽然纯粹，但里面的意境，也早已包含在华料里了。还有一些文字，装逼过头，所谓言之过誉。
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3
王韧勉
2014-08-18
用心做杂志，知日头一份，这一期内容将雅致与美味相结合，让人直流口水，日本美食的精细给人以十足的惊喜！
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2
[已注销]
2014-06-04
图片真心美，就是各种访谈没想象中那么专业。文章的编排也比较乱。胜在料理的图片真心诱人。
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LynnnCL
2015-03-14
槽点太多没法吐，介绍不专业就算了，选录的个别文章无知到一边盲目崇拜日料一边踩低中餐才是最恶心的。
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小楼一夜
2014-07-08
只有三分之一的干货
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Doublebitch
2016-06-02
一本“有味儿”的书，稀稀拉拉的跟公司看了好久没看完，这种书就是选自己感兴趣的章节读一读而已
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阿橙achane
2014-05-04
一翻开就发现之前被网络声讨过的排版等问题 确实整个看起来有点像是高中电脑资优生做的=-=但因为是参加活动的奖品我还是不要过分置喙了。久住昌之对S2印象最深的竟然也是啪当www 然后 还是超想吃生蛋拌饭啊Ծ‸ Ծ
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海马
2015-03-28
白萝卜炖鱼湖北菜也有的。
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2koo
2015-10-29
中间几十页的家庭主妇料理是用来凑页数的么？
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知日·料理之魂
0有用 再见纯爷们石头 2014-04-18
日本料理有2000年的历史积淀，凭借精致入魂的饮食美学风靡世界！日本料理崇尚何种美学？日本料理的精髓何在？继《知日•太喜欢漫画了》特集之后，“知日”推出又一瞩目话题！从日本料理2000年的历史入手，从... 查看全部>>
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书就是日式料理的感觉
0有用 にせもの 2014-04-29
最喜欢有关和食的清淡和素朴，不至于暴饮暴食。《料理之魂》给我的感觉就是一盘日式料理，看着清淡，吃着有味。就算是心懒不愿细读文字光是图片就能给我带来的治愈。这种对日本料理全方面的解析让我也学到了很多。真... 查看全部>>
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日料新认知
0有用 aiko 2014-07-01
虽早有耳闻知日排版杂乱的说法，但看后却意外地有“这就是知日独特的风格特点吧。"这样的想法，如果哪天知日正儿八经地排版了我还可能有点不习惯呢。通过这本料理之魂对日料有了新的认识，起码学到了很多新的知识。... 查看全部>>
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料理の魂
0有用 Candy_思敏 2014-11-11
一直很喜欢日料，终于终于，等待了这本日料特辑。其开篇便以日本料理利是大年表插入，长长的大事记清晰地记录着日料的兴衰。你会感叹：日料竟然经历了如此悠久的历史，可想而知，日料已不仅仅是日本饮食，而是日本独... 查看全部>>
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和食的浅显表白
0有用 绿木怪 2016-04-24
接触美食料理书籍，最容易就是被书中那些精美的美食图片吸引。我愿意把它当做和食的一次展示，展示有用心，或许作者想展示很多，展示和食的历史和今天，又如何成为载体展现食之人们的情感。初衷很好，想呈现饱满的和... 查看全部>>
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凌乱杂志水准的知日
3有用 姜丝儿 2014-04-27
严格意义上讲，不论从内容形式还是出版方式来说，知日系列不能构成图书范畴，更像是杂志。我有幸杂志和图书的编辑都做过，能忠实的评价一下该作。首先这本“书”的整体构架及逻辑非常混乱，这是我不能称其为书的最主... 查看全部>>
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这是在干什么啊
2有用 三弟 2014-06-14
不爽。有关内容||||||||||||||||在地铁上粗略的读了这本书。这么说是因为翻过目录，折叠彩页，整版图片还有竖版文字之后，我看到了作者为北大路鲁山人的一篇文章。“我们去旅行的时候，总是要吃汽车... 查看全部>>
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超乎想象的好看
6有用 拉里 2014-04-28
作为《孤独的美食家》脑残粉，一看到久住昌之四个字就果断入手！在日本待过几年，觉得国内多数日料店中的料理与真正的“日本料理”还是有些差别的...所以说实话，之前对这本期待也不高，但为了久住叔买回来睡前随... 查看全部>>
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越来越差了
6有用 小憨 2014-04-18
纸质越来越差。。图片也不够美观，看完一点食欲都没了…视觉上看，还不如本菜谱。。。每次都被宣传给迷惑，每次都忍不住的买但是，内容……着实失望啊！！看来写宣传文案的人要比写书的人用心的多啊！！！ 查看全部>>
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对食物怀揣敬意
4有用 月上老君 2014-04-29
最近《舌尖上的中国2》正火，就连不看电视的我也每周五晚上守在电视旁观看，算是对一周辛苦工作的放松与调剂。节目中出现的食物算不上绝对的精致与昂贵，但是其传达出的文化底蕴和料理人的心意确实令我很感动。我想... 查看全部>>
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欣赏并吐槽着
35有用 深夜12点 2014-04-18
在接连出了几个比较小众的特集后，《知日》终于出了一个很大众的话题，料理。虽然日本料理在读者群中是如此普众，要出一本有水准的专辑并不简单，但《知日》还是雄心勃勃的样子，从书名就可以看出，《料理之魂》。但... 查看全部>>
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超乎想象的好看
6有用 拉里 2014-04-28
作为《孤独的美食家》脑残粉，一看到久住昌之四个字就果断入手！在日本待过几年，觉得国内多数日料店中的料理与真正的“日本料理”还是有些差别的...所以说实话，之前对这本期待也不高，但为了久住叔买回来睡前随... 查看全部>>
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越来越差了
6有用 小憨 2014-04-18
纸质越来越差。。图片也不够美观，看完一点食欲都没了…视觉上看，还不如本菜谱。。。每次都被宣传给迷惑，每次都忍不住的买但是，内容……着实失望啊！！看来写宣传文案的人要比写书的人用心的多啊！！！ 查看全部>>
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泪目
5有用 焱 2014-04-28
关于日本料理之前有做过很多想象，没想到会有这样的一本。真的是关于日本料理“绝无仅有”的一本，没有第二本。竟然也有小山薰堂的专访，之前看过pen出的一本小山薰堂的特集，爱得不行，很有意思的一个人很有态度... 查看全部>>
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对食物怀揣敬意
4有用 月上老君 2014-04-29
最近《舌尖上的中国2》正火，就连不看电视的我也每周五晚上守在电视旁观看，算是对一周辛苦工作的放松与调剂。节目中出现的食物算不上绝对的精致与昂贵，但是其传达出的文化底蕴和料理人的心意确实令我很感动。我想... 查看全部>>
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凌乱杂志水准的知日
3有用 姜丝儿 2014-04-27
严格意义上讲，不论从内容形式还是出版方式来说，知日系列不能构成图书范畴，更像是杂志。我有幸杂志和图书的编辑都做过，能忠实的评价一下该作。首先这本“书”的整体构架及逻辑非常混乱，这是我不能称其为书的最主... 查看全部>>
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这是在干什么啊
2有用 三弟 2014-06-14
不爽。有关内容||||||||||||||||在地铁上粗略的读了这本书。这么说是因为翻过目录，折叠彩页，整版图片还有竖版文字之后，我看到了作者为北大路鲁山人的一篇文章。“我们去旅行的时候，总是要吃汽车... 查看全部>>
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知日·料理之魂
0有用 再见纯爷们石头 2014-04-18
日本料理有2000年的历史积淀，凭借精致入魂的饮食美学风靡世界！日本料理崇尚何种美学？日本料理的精髓何在？继《知日•太喜欢漫画了》特集之后，“知日”推出又一瞩目话题！从日本料理2000年的历史入手，从... 查看全部>>
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书就是日式料理的感觉
0有用 にせもの 2014-04-29
最喜欢有关和食的清淡和素朴，不至于暴饮暴食。《料理之魂》给我的感觉就是一盘日式料理，看着清淡，吃着有味。就算是心懒不愿细读文字光是图片就能给我带来的治愈。这种对日本料理全方面的解析让我也学到了很多。真... 查看全部>>
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日料新认知
0有用 aiko 2014-07-01
虽早有耳闻知日排版杂乱的说法，但看后却意外地有“这就是知日独特的风格特点吧。"这样的想法，如果哪天知日正儿八经地排版了我还可能有点不习惯呢。通过这本料理之魂对日料有了新的认识，起码学到了很多新的知识。... 查看全部>>
评价“知日·料理之魂”