最近《舌尖上的中国2》正火,就连不看电视的我也每周五晚上守在电视旁观看,算是对一周辛苦工作的放松与调剂。节目中出现的食物算不上绝对的精致与昂贵,但是其传达出的文化底蕴和料理人的心意确实令我很感动。我想这正是料理之魂的含义。
《知日•料理之魂》探讨的是另一个国家的食物,即日本的和食。
单纯就和食而言,我是没有发言权的,毕竟吃过几家回转寿司、几碗拉面并不等于能妄加评论。但每每看到日本影视剧中寻常家庭满桌的料理,都会不禁对这个国家的食物有些好奇。也时常看到日本人吃饭前,用双手托起筷子,恭敬地说声“我要开动了”,据说这是对主人提供的料理表达感恩之情,也是对创造了食物的大自然表达敬意。
出生在东北,习惯了大盘菜,习惯了浓油酱赤,习惯了乱炖菜,一直都觉得量小、重搭配的小菜格外的精致与优雅。因此,对美食类书刊和美食类的节目也非常热衷。
这本料理之魂总体来说,基本符合了一个吃货对日本和食的期待。它向我们传达了很重要的一点,即日本人对于食材本身的重视。一道料理,关乎其成败的因素有很多,料理人的技艺、工具的选择、食材与调味料的搭配、食客的喜好……然而,食材的品质是重中之重。当然,这只是料理之其中一魂。
作为料理人,要对料理倾注全部,无论身心。作为食客,要对食物怀揣敬意,感恩享用。
家庭料理、乡土料理、高级料亭……这本料理之魂还是向我传达了很多之前不曾触及的事物。我想这也正是阅读的意义。
对食物怀揣敬意
《知日·料理之魂》热门书评
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欣赏并吐槽着
35有用 0无用 深夜12点 2014-04-18
在接连出了几个比较小众的特集后,《知日》终于出了一个很大众的话题,料理。虽然日本料理在读者群中是如此普众,要出一本有水准的专辑并不简单,但《知日》还是雄心勃勃的样子,从书名就可以看出,《料理之魂》。但内容却不是这样。开篇的和食时间线其实很专业的,简直就是《日本料理的文化史》一书的图形化表示,但表述更...
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超乎想象的好看
6有用 2无用 拉里 2014-04-28
作为《孤独的美食家》脑残粉,一看到久住昌之四个字就果断入手!在日本待过几年,觉得国内多数日料店中的料理与真正的“日本料理”还是有些差别的...所以说实话,之前对这本期待也不高,但为了久住叔买回来睡前随便一翻才发现......超乎想象的好看啊啊啊!好多在日本时的美味回忆砰砰砰跳出来!立刻一个前滚翻下床...
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越来越差了
6有用 5无用 小憨 2014-04-18
纸质越来越差。。图片也不够美观,看完一点食欲都没了…视觉上看,还不如本菜谱。。。每次都被宣传给迷惑,每次都忍不住的买但是,内容……着实失望啊!!看来写宣传文案的人要比写书的人用心的多啊!!!...
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泪目
5有用 0无用 焱 2014-04-28
关于日本料理之前有做过很多想象,没想到会有这样的一本。真的是关于日本料理“绝无仅有”的一本,没有第二本。竟然也有小山薰堂的专访,之前看过pen出的一本小山薰堂的特集,爱得不行,很有意思的一个人很有态度与想法的一册,很受用,很感动,泪目了~好想再去日本吃好吃的呀~...
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对食物怀揣敬意
4有用 0无用 月上老君 2014-04-29
最近《舌尖上的中国2》正火,就连不看电视的我也每周五晚上守在电视旁观看,算是对一周辛苦工作的放松与调剂。节目中出现的食物算不上绝对的精致与昂贵,但是其传达出的文化底蕴和料理人的心意确实令我很感动。我想这正是料理之魂的含义。《知日•料理之魂》探讨的是另一个国家的食物,即日本的和食。单纯就和食而言,我是...