一直很喜欢日料,终于终于,等待了这本日料特辑。
其开篇便以日本料理利是大年表插入,长长的大事记清晰地记录着日料的兴衰。你会感叹:日料竟然经历了如此悠久的历史,可想而知,日料已不仅仅是日本饮食,而是日本独特的文化所在。许多人了解日本都是从她的料理开始的,日料可以说是日本的精粹所在了。
我比较喜欢的是在这本《料理の魂》里,做着多数用手绘的形式来描画食物,精致、简约。里面还介绍了许多日料的制作方法及日本人日常饮食风俗。令我感慨良多的莫过于通过阅读这些,我明白了日本人并不是每天都在吃寿司,刺身等生食的,外国人对其贴了标签,想真正了解他们的饮食文化,还需要更多地去探索。
日本人对料理要求甚高,必须要保持食物的原汁原味,“新鲜”是日料厨师一直遵从的法则,不新鲜的食物会被要求马上倒掉。
总的来说,我从这本书上学到许多日料文化精华,初步了解了日本人的饮食习惯。
料理の魂
《知日·料理之魂》热门书评
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欣赏并吐槽着
35有用 0无用 深夜12点 2014-04-18
在接连出了几个比较小众的特集后,《知日》终于出了一个很大众的话题,料理。虽然日本料理在读者群中是如此普众,要出一本有水准的专辑并不简单,但《知日》还是雄心勃勃的样子,从书名就可以看出,《料理之魂》。但内容却不是这样。开篇的和食时间线其实很专业的,简直就是《日本料理的文化史》一书的图形化表示,但表述更...
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超乎想象的好看
6有用 2无用 拉里 2014-04-28
作为《孤独的美食家》脑残粉,一看到久住昌之四个字就果断入手!在日本待过几年,觉得国内多数日料店中的料理与真正的“日本料理”还是有些差别的...所以说实话,之前对这本期待也不高,但为了久住叔买回来睡前随便一翻才发现......超乎想象的好看啊啊啊!好多在日本时的美味回忆砰砰砰跳出来!立刻一个前滚翻下床...
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越来越差了
6有用 5无用 小憨 2014-04-18
纸质越来越差。。图片也不够美观,看完一点食欲都没了…视觉上看,还不如本菜谱。。。每次都被宣传给迷惑,每次都忍不住的买但是,内容……着实失望啊!!看来写宣传文案的人要比写书的人用心的多啊!!!...
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泪目
5有用 0无用 焱 2014-04-28
关于日本料理之前有做过很多想象,没想到会有这样的一本。真的是关于日本料理“绝无仅有”的一本,没有第二本。竟然也有小山薰堂的专访,之前看过pen出的一本小山薰堂的特集,爱得不行,很有意思的一个人很有态度与想法的一册,很受用,很感动,泪目了~好想再去日本吃好吃的呀~...
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对食物怀揣敬意
4有用 0无用 月上老君 2014-04-29
最近《舌尖上的中国2》正火,就连不看电视的我也每周五晚上守在电视旁观看,算是对一周辛苦工作的放松与调剂。节目中出现的食物算不上绝对的精致与昂贵,但是其传达出的文化底蕴和料理人的心意确实令我很感动。我想这正是料理之魂的含义。《知日•料理之魂》探讨的是另一个国家的食物,即日本的和食。单纯就和食而言,我是...