专业烹饪
作者：
韦恩·吉斯伦
出版社： 大连理工大学出版社
出版年： 2005-6
页数： 704
定价： 128.00元
丛书： 美国 John Wiley & Sons 公司酒店与旅游业管理畅销书
ISBN： 9787561128688
出版社： 大连理工大学出版社
出版年： 2005-6
页数： 704
定价： 128.00元
丛书： 美国 John Wiley & Sons 公司酒店与旅游业管理畅销书
ISBN： 9787561128688
内容简介
《专业烹饪》(第4版)还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和插图。另外《专业烹饪》(第4版)还将告诉你如何选择厨房设备与工具、如何设计菜单，如何对食物进行装盘与装饰等多方面的内容，把你培养成一个烹饪高手。
作者简介
韦恩·吉斯伦是包括《专业烘焙》《高级专业烹饪》《厨师的艺术：家庭四星级烹饪秘诀》等最畅销的烹饪系列丛书的作者，这些书均由约翰·威利公司出版。韦恩·吉斯伦毕业于美国烹饪学院，多年来在烹饪领域著作颇丰，曾担任餐厅主厨、厨房研发总监以及食品饮料高级顾问。
目录
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2015-07-22
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2009-12-02
偶滴西式烹饪教材，学习了下刀工
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Adesso
2016-09-10
美国人的烹饪书写的不是一般的精细，从原料到加工再到摆盘，介绍的东西实在实在是太全了~还包括一些营养配比，专业厨师值得看的好书。
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泥醉天使
2014-05-15
不能说必看，但是只能说，想要有点系统了解，还是可以作为《西方烹饪圣经》的。书真的很不错。
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毛
2008-10-07
老美教人有一套
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卡西
2010-11-17
很值得看的一本书，想买个漂亮的平底锅来着~
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小迦
2011-04-06
灰常专业和商业化..随便看看长长见识...
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不够知己
2014-08-29
TS972.11/4642
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2016-09-10
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狂气之瞳改
2015-07-24
原理部分是精华。略翻完对西式会有个粗略的整体印象，不过自己的黑暗料理还得照做就是了。
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小波福娃
2015-01-14
评分这么高是有道理的，非常涨姿势，感觉看完后可以变成汉尼拔呢
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阝氵
2012-10-04
西餐大全，爱好西餐的别买乱七八糟的书了就直接这本。
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评价“专业烹饪”