东京的东西,的确很贵,尤其吃饭,价钱比许多地方高得多。但是到市场去买回来自己烧,却很便宜。 猪腰更是贱价,因为日本人不懂得处理。我们将它切成大片,加海蜇皮头和油条片等一块儿以糖醋之,他们一吃赞好。 猪蹄他们也嫌烦。韩国侨民争而食之。我们也常买回来滷一大锅 杂酒 除了清酒外,日本人还有许多土炮。清酒酒精含量最多也不超出二十巴仙,他们喝不过瘾,便把酒蒸溜了,我们叫米酒,他们叫“烧酎”。不过他们的烧酎并不一定是用米做原料,麦、粟、玉蜀黍和马铃薯薯都能做烧酎,别名“头痛之物”,可见其劣。 另一种×酒却很好喝,是将饭、曲子和水混成醪而酿做的。用的米佳,呈乳白色,很香,又很甜。在韩国至今还是流行。 日本人相信过酒是猴子发明的、这只聪明的动物在地上挖个洞,或找个树穴,把采集的水果丢进去,经风吹雨打,自然发酵成酒,故称之“猿酒”。其实贮茂食物,人类也会,当然也经验发酵制酒,何必一定由老孙来教,真是荒唐。 他们又相信过有一种叫“口酿酒”。在《古事记》和《万叶集》中有记载,说是把米用口咬后吐出来发酵制成,美味无比,尤其是经少女口中咬过更佳。如果是老太婆口咬,我想吐出来的是饮者自己。