烧鸟 所谓烧鸟YAKITORI,和鸟无关。日本人把鸡叫为鸟。 烧鸟是最平民化的食物。在各火车桥下,常见挂着红灯笼的烧鸟大排档,客人掀开摊外的蓝布帘,挤在人堆中坐下后先叫一瓶溥 酒,再来些烧鸟当菜肴。 将甜酱油涂在鸡肉块上,用一支小木签串着四块肉,烤它十几分钟便能吃,像一串大型的“沙爹”。除了鸡肉,还有烧猪肝、鸡心等,叫“荷尔蒙烧”。日本人以前不吃内脏,战后人民穷乏,取了这个美名,又藉烧鸡为招牌,大吞便宜货。 现在烧鸟已搬入堂堂的餐厅中,价钱不菲,但是吃起来味道总不如在火车桥下者。日本酒分特级、一级、二级。吃烧鸟的时候,唯有二级才最合身份。 这玩意儿中国人很少吃很惯,冷冻的鸡肉,没有什么滋味。不过在寒冷的天气里,躲进大排档去享受热烘的内,再饮两杯烧酒,情调胜过食物。