最详尽的冷冻保存教科书
内容简介
内容简介：
北京书中缘金牌产品“最详尽的教科书”书系：《最详尽的冷冻保存教科书》。
吃不完的食物该如何保存才能留住原始的味道？买回来的新鲜食材要如何存放才能让营养不流失？冷冻食材一次用不完怎么办？可以用冷冻食材做出美味的菜肴吗？食材在冷冻保存前需要经过哪些处理？本书不仅介绍了各种食物、食材的冷冻和解冻的基础知识和窍门，还介绍了以各种冷冻食材为主角制作的料理，让你再...
作者简介
吉田瑞子
料理研究家、营养配餐师。经常活跃在电视和杂志等媒体上。起初从事玩具制造企划，后来成为料理研究家。因其崇尚简单美味、变化多端的家庭料理而广受好评。著有《早晨装盒即可的100日元便当》（日本靓丽出版社）、《用硅制蒸锅做出的64款魔法菜肴》（日本辰巳出版社）、《网罗全部鱼类料理的书》（日本地球丸出版社）等。
目录
该书热门标签
- 最新
- 热门
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1
明在
2015-10-27
除收纳外，日本主妇的又一绝活。
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1
午夜飞行
2016-12-24
不算很实用（就是说看过之后没有太多用处了），但是绝对是一本看过值回书钱的好书。
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0
不做小妖精
2016-04-25
有时食材买太多，不吃掉浪费了是挺可惜的
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1
Uncle Left
2016-08-16
我要当个好的家庭主妇
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1
紫 ↑↑↑
2015-05-10
买了宜家那种冷藏的小袋子，一次没用过
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1
子微
2016-02-13
对日本人的精（jiao）致（qing）表示叹为观止。全书学到的内容只有三：1.分成小份冷冻避免食材反复冷冻；2.可以在冷冻同时腌制食材；3.高汤可以用冰格冷冻成块状分次取用。
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1
珍珠蜜小奸細
2016-03-13
整本书翻来覆去主要说了两点：分小份装；分小份用保鲜膜包裹再装进冷藏袋。
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1
Melodie
2015-12-02
脑洞大开，已经买了小密封袋打算试试
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2
杀敌一千尼姑子
2014-11-21
神书
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1
海岸
2014-01-08
非常科学细致地冷冻存储各种食材，冷冻窍门和期限，然后有效率地快速做出家常饭菜，适合小家庭或一人食。日本主妇有着精益求精的钻研精神，膜拜！
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3
小吉丁
2014-10-19
被骗了。全书只有一种储存方法：分成小份，装在密封袋里。
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2
杀敌一千尼姑子
2014-11-21
神书
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2
妳妳妳妳妳
2016-09-03
2016.57 基本每周都要从冰箱清理出好多要扔掉的东西，明明买的时候也是真的需要。想一想其实是因为每次做饭需要的准备工作太多而懒得动手，即便是有着大把空闲时间的现在，基本的meal prep对我来说还是很有必要。前半本书是各类食物的保存方法，后半本是衍生出的日式食谱。还有目录和索引，很用心。
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2
Tooka Tooka
2015-07-15
对我来说挺有用的，但如果你不是某天神经病发辗转难眠想着神啊我要如何更高效地冻豆子，那你就没这个需求。
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1
明在
2015-10-27
除收纳外，日本主妇的又一绝活。
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午夜飞行
2016-12-24
不算很实用（就是说看过之后没有太多用处了），但是绝对是一本看过值回书钱的好书。
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1
Uncle Left
2016-08-16
我要当个好的家庭主妇
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1
紫 ↑↑↑
2015-05-10
买了宜家那种冷藏的小袋子，一次没用过
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1
子微
2016-02-13
对日本人的精（jiao）致（qing）表示叹为观止。全书学到的内容只有三：1.分成小份冷冻避免食材反复冷冻；2.可以在冷冻同时腌制食材；3.高汤可以用冰格冷冻成块状分次取用。
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1
珍珠蜜小奸細
2016-03-13
整本书翻来覆去主要说了两点：分小份装；分小份用保鲜膜包裹再装进冷藏袋。
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不算太详尽，方法的确是教了
1有用 好食小新 2015-12-21
冷冻保存的核心就是：防止水分流失。先用保鲜膜，再装进保险袋，有一些连保险膜也省了。金属盘和硅胶杯是分装的好帮手，前者可以用于容易粘连的材料，先冻住再分装。书上有对于常见材料的分装，冷冻。其实这些方法餐... 查看全部>>
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看完脑洞大开，但是半小时就能看完的书买纸书有点浪费
3有用 明在 2015-10-27
在知乎上偶然看到有人说能让炒菜变得简单的一本书，在当当上顺了一本。看完脑洞大开，以前只知道肉能冻啊，“原来这也能冻！“，真佩服日本主妇的探索求知欲。只是这么简单重复的内容要写成一本书，也是难为出版社了... 查看全部>>
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看完脑洞大开，但是半小时就能看完的书买纸书有点浪费
3有用 明在 2015-10-27
在知乎上偶然看到有人说能让炒菜变得简单的一本书，在当当上顺了一本。看完脑洞大开，以前只知道肉能冻啊，“原来这也能冻！“，真佩服日本主妇的探索求知欲。只是这么简单重复的内容要写成一本书，也是难为出版社了... 查看全部>>
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不算太详尽，方法的确是教了
1有用 好食小新 2015-12-21
冷冻保存的核心就是：防止水分流失。先用保鲜膜，再装进保险袋，有一些连保险膜也省了。金属盘和硅胶杯是分装的好帮手，前者可以用于容易粘连的材料，先冻住再分装。书上有对于常见材料的分装，冷冻。其实这些方法餐... 查看全部>>
评价“最详尽的冷冻保存教科书”