玉面葫芦娃的评论
-
评论北大
历经五个月的马拉松式阅读，终于将钱理群的《论北大》翻到最后一页。心里对于“北大失精神”的沉痛和对“学术独立、自由”的向往，能否在南京大学找到安慰？我期盼着梦在那里，在那里……
-
评摄手记
最后，诗人说：拍照让我有了接近人群的理由。说的真好，但我正好相反。拍照让我与人群有了抽离感。不过拍照写字集结成书，总感觉不够认真。一百多页铜版纸，轻飘飘。
-
评吃透法兰西
本来也打算吃透，但到了法国确实就没吃出彼得梅尔那些道道儿来。看他的A year in Provence发现真是挺会生活的，普罗旺斯也指着他火了一把。这本书还是大饼送我的吧
-
评贪食纪
一贯的俏皮风格，对于其常用的排比举例还是不适应。虽说是仍在写的美食集子的上品，但还不免感叹少了唐鲁孙和汪曾祺梁实秋等人的举重若轻。“这种日式油炸（天妇罗），不是视食物为大妈，欲遮其体态为其穿外套，而是视食物为含苞待放的少女，要凸显其体态而为其笼轻纱。”“火腿是深不可测的物事，能评论火腿的人更是有深不可测的人格。”
-
评食桌情景
少了些日本料理的描写，不过瘾。
-
评菜单中的秘密
书写的真不错，掌故和细节很多。接待国宾/正式访问/工作访问/非正式访问的差别最重要体现在红酒和香槟的使用上。有意思的是，为接待江总特意多加了一道鸡汤，以满足食量大的中国人。遗憾的是，书中翻译的小错误不断，例如“法国首相”“巴基斯坦首相”“越南总统”，密特朗的年龄也给搞错了，实属不该。三联的严谨名声日渐衰落啊。
-
评潮汕味道
潮汕美食工具书。
-
评菜市场里的大厨
烹饪得追根溯源，一个好厨子必然也得在市场中练就一身本事。这就赋予了逛菜场以伟光正的意义。洗好了菜，如何码放，如何去叶，如何有选择的精加工一些品质不好的蔬菜，如何卖出更多还让买者心甘情愿，这真是学问。想起在鼓楼菜场，一山东老乡每次都把大葱小葱都摘净，打扮得漂漂亮亮，葱根没有一点泥土。然后还要在摊子前支起一块牌子，上面严肃的写着“大葱的世界”。春天经常问摊主，今天的芽葱生吃好吗。得到的答案往往都是实在而准确的。
-
评一头猪在普罗旺斯
文字清淡，但生活情趣值得学习。但愿自己有一天也能像作者一样。
-
评巧克力全书
欲罢不能
书评 (查看全部)
对《寿司品鉴大全》这本书的评价 2012-07-12
醋饭的煮制讲究＂人肌＂；醋饭握捏要外紧内松，以使其在口腔中有迸裂感；鱼生的加工必须从采买开始；对幼鰶的腌渍需要精确到秒；鱼尾制作成握寿司要在手中略微扭转，呈现出跃动感；熏烤要用麦秆；樟木的牙签是匠人手... 查看全部>>
对《杜拉拉2华年似水》这本书的评价 2009-02-28
内容上，第二部像打入第一部最后几页的楔子，是对杜拉拉在王伟走后一年工作生活的交代。两本书情节正好相接，没有犯其他续作拖沓叙述上一部书的错误。但在情节上，由于只有一年的时间跨度，杜拉拉的职位没有变动。这... 查看全部>>
对《制度、制度变迁与经济绩效》这本书的评价 2011-09-19
新制度经济学的经典之作。从修正新古典经济学理性经济人行为假定开始论述。诺思认为制度是决定长期经济绩效的最重要因素。制度变迁最初为相对价格的变化，人们感知了这种变化，并由已存的“心智构念（preexis... 查看全部>>