菜市场里的大厨
内容简介
菜市场是人间百态的缩影,
也是美食灵魂之源头.
他递出辞呈，脱下洁白的厨师服，踏进菜市场的世界。
菜市场是人间百态的缩影，也是美食灵魂之源头。在观察摊贩和客人买卖间的互动中，他看到了人性的趣味； 也从亲手触碰的各式海鲜禽肉和蔬果中，学会了辨识食材好与坏的关键……这些奇特经历与挑选诀窍，透过乔艾尔的笔，都演化成书中篇篇精彩的故事和近六十道的美味食谱。享...
作者简介
乔艾尔 Joël
1987 年生，台湾人，毕业于高雄餐旅大学，曾任知名饭店及餐厅厨师。现为网络杂志“Bios Monthly” 驻站餐饮专栏作家。
踏入料理世界之前曾是曲棍球选手，就读高雄餐旅大学期间及毕业后，曾两度赴法国里昂及巴黎实习、工作。乔艾尔独特的饮食书写风格及创新食谱规划，曾受邀至各大专院校主讲餐饮写作及菜单设计。现为兼职作家及餐饮工作者。
目录
该书热门标签
- 最新
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yjy
2017-01-28
作者当大厨没了灵感，跑到菜市场做学徒认识食材，顺便体验生活。文字配图都还不错。
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匆匆Lee
2013-08-16
角度很新鲜，书的质感很好，正在慢慢的品读。
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ARES1120
2013-10-12
改叫鱼市场里的大厨比较好 。当然 书还是很棒的。
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hoof
2014-02-14
图片5星，文字3星。
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张宇八脚
2014-08-27
一位大厨去菜市场做鱼贩子，这个视角还真是特别，不过的确挺有趣，而且从做菜这件事来说，不知道食材的来源不会分辨好坏，手上功夫再好也终究是差了点什么，这点在Masterchef里体现得特别明显
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一坨鲜花
2016-01-03
陪娃逛书城的时候偶然拿下，断断续续看了很久，蛮亲切的一本美食书。
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Adam
2014-01-07
台湾人写的, 还是蛮有意思的... 想做海鲜类的菜的话, 可以看看...
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蛋蛋的蛋
2013-10-24
很个性化的一本书，令人食指大动，就是还差一点文字的“美食”感觉，再好点就更好了。
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HanGal
2013-09-05
一小时十五分钟读完
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米唐田木
2015-02-21
随笔和菜谱的结合
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曹小海
2014-09-25
好親切。
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颜染
2014-08-05
作者的问题就在于他太想给一切赋予一些含义，然而又没有那个能力
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yjy
2017-01-28
作者当大厨没了灵感，跑到菜市场做学徒认识食材，顺便体验生活。文字配图都还不错。
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匆匆Lee
2013-08-16
角度很新鲜，书的质感很好，正在慢慢的品读。
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ARES1120
2013-10-12
改叫鱼市场里的大厨比较好 。当然 书还是很棒的。
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hoof
2014-02-14
图片5星，文字3星。
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张宇八脚
2014-08-27
一位大厨去菜市场做鱼贩子，这个视角还真是特别，不过的确挺有趣，而且从做菜这件事来说，不知道食材的来源不会分辨好坏，手上功夫再好也终究是差了点什么，这点在Masterchef里体现得特别明显
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一坨鲜花
2016-01-03
陪娃逛书城的时候偶然拿下，断断续续看了很久，蛮亲切的一本美食书。
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Adam
2014-01-07
台湾人写的, 还是蛮有意思的... 想做海鲜类的菜的话, 可以看看...
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蛋蛋的蛋
2013-10-24
很个性化的一本书，令人食指大动，就是还差一点文字的“美食”感觉，再好点就更好了。
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这么远又那么近
0有用 西至 2014-09-24
断断续续总算看完。一个大厨脱下大褂扎入市场深处，勇气让人钦佩，一年之后他说他感觉到了要走的时候了，因为那种要走的感觉越来越清晰又越来越模糊。我好像挺能理解这种感受。我总是可以从别人身上学到些东西，但也... 查看全部>>
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三顆星是我的偏見
0有用 stanza 2016-03-04
而米其林三星有什麼意義嗎一來這本書裡做的菜跟照片在家裡做的話很多都會被我老一輩說[皆蝦洨？]吧二來是作者沒有要擺脫都市文明高姿態的意思也讓我很不爽好像並沒有真的體會且融入菜市場的氣氛與文化以及純樸的平... 查看全部>>
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很专业
0有用 eyesfetish 2015-09-28
文字很生动活泼有趣。极赞的原因是同时在看素食人生，有比较就有幸福感。关键是名副其实的有营养，且一丝丝地哼哼唧唧都没有。哪怕是我极度反感海鲜和鱼类，但还是爱不释手。如果你超级喜欢鱼类和海鲜，那么真是赚到... 查看全部>>
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不要买中午过后的虾子！（样文一）
12有用 肖小困 2013-07-01
在市场里，你会发现一种人。他会从开市时就在市场里来回踱步，到摊子旁不发一语地默默注视、观察你手上有哪些货色。他总是面无表情，顶多偶尔挑动一下眉梢，或是轻微到看不出变化地皱一下眉头，或许那比较像眼神的闪... 查看全部>>
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不要买中午过后的虾子！（样文一）
12有用 肖小困 2013-07-01
在市场里，你会发现一种人。他会从开市时就在市场里来回踱步，到摊子旁不发一语地默默注视、观察你手上有哪些货色。他总是面无表情，顶多偶尔挑动一下眉梢，或是轻微到看不出变化地皱一下眉头，或许那比较像眼神的闪... 查看全部>>
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这么远又那么近
0有用 西至 2014-09-24
断断续续总算看完。一个大厨脱下大褂扎入市场深处，勇气让人钦佩，一年之后他说他感觉到了要走的时候了，因为那种要走的感觉越来越清晰又越来越模糊。我好像挺能理解这种感受。我总是可以从别人身上学到些东西，但也... 查看全部>>
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三顆星是我的偏見
0有用 stanza 2016-03-04
而米其林三星有什麼意義嗎一來這本書裡做的菜跟照片在家裡做的話很多都會被我老一輩說[皆蝦洨？]吧二來是作者沒有要擺脫都市文明高姿態的意思也讓我很不爽好像並沒有真的體會且融入菜市場的氣氛與文化以及純樸的平... 查看全部>>
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很专业
0有用 eyesfetish 2015-09-28
文字很生动活泼有趣。极赞的原因是同时在看素食人生，有比较就有幸福感。关键是名副其实的有营养，且一丝丝地哼哼唧唧都没有。哪怕是我极度反感海鲜和鱼类，但还是爱不释手。如果你超级喜欢鱼类和海鲜，那么真是赚到... 查看全部>>
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