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法国蓝带西餐烹饪基础Ⅱ
(38人已评价)法国蓝带厨艺学院 | 中国轻工业出版社 | 2012-1《法国蓝带西餐烹饪基础2》作为“寻梦萨布里娜”系列丛书中的一本,《法国蓝带西餐烹饪基础2》是法国蓝带厨艺学院《法式西餐烹饪基础》的续集,是世界顶级厨艺学院有关西餐制作的经典教程,其中包括许多《法式西餐...
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法国蓝带面包制作基础
(38人已评价)法国蓝带厨艺学院 | 中国轻工业出版社 | 2012-1《法国蓝带面包制作基础》作为“寻梦萨布里娜”系列丛书中的一本,《法国蓝带面包制作基础》是世界顶级厨艺学院——法国蓝带厨艺学院有关面包制作的经典教程,其中介绍的42款正宗法式面包包括传统面包、花色面包、...
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后厨机密
(425人已评价)[美] 比尔·比福德 | 中信出版社 | 2010-12-1和厨神马利欧吃了一顿饭之后,《纽约客》资深编辑比尔•布福特再也坐不住了。他决心潜入米其林三星餐厅后厨,心甘情愿给大厨们打杂跑腿,体验厨房的水蒸火烤。大厨们忙碌又精彩的生活、不为食客所知的厨室潜规则、顶...