面包新语
内容简介
当亲手从烤箱中捧出面包的那一刻，闻到了最心仪的味道，尝到了最向往的滋味，那种满足瞬间弥漫。
日本著名面包师西川功晃善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予面包新的生命。书中详细介绍了法国面包、乡村面包、可颂面包等基本面包的食材和做法，并首次公开了天然酵种面团的独家制作方法。不仅深受广大面包爱好者的欢迎，更被日本、韩国、新加坡、中国台湾和香港的相关机构列为专业面包...
作者简介
西川功晃，日本著名面包师，1963年生于日本京都，东京知名面包房“Boulangerie Comme Chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人，他善于将传统菜肴和甜点的制作方法融入面包的烘焙过程中，赋予了面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语：基本面包 烘焙秘籍》《面包新语2：风味面包 创新秘籍》。
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异于一般的烘焙书籍
0有用 猫大叔 2010-09-09
一打开这本书马上就能感觉到这些不是国内能常见的面包，虽然都是类似的面团变化出来的，我不是做面包的，但看到这些都会有跃跃欲试的感觉，制作的过程描叙的非常详细。不像以前我见到的烘焙书籍，完全是另一种风格，... 查看全部>>
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略有出入
0有用 翁小样 2011-02-20
跟想象中有点不一样，是本教人做面包的书，作者是日本知名的西点师。彩印铜版纸，很漂亮，很实用，应该会很讨女孩子的欢迎。但我其实只是想了解下面包的历史跟分类什么，用来跟朋友吹牛……110220晚外公家 查看全部>>
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最喜欢的面包书之一
0有用 [已注销] 2012-10-22
日本人的书肯定是细致的一塌糊涂的，连环画一样，旁边还有大量注解。法棍基础启蒙书啊。。。最早在大众书局里看到，习惯性每次去都看一遍，每次都有新的收获，总能找出最近出的问题的原因。不过要是做台式面包的话，... 查看全部>>
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普通的面包烘培套上“秘籍”这样的大词
1有用 笔端 2011-04-21
如果你想通过看这本书然后再家里制作面包，那肯定很失望。因为你可能没有恒温发酵箱，也找不到鲜酵母。如果想有遇到惊喜的创作，基本没有。书中列举的面包都是所常见的，土司、丹麦团、千层酥是面包中最为常见的面团... 查看全部>>
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尼玛
1有用 [已注销] 2012-04-04
看到封面还以为是空手指~~~~吓死尼玛了。。。看到封面还以为是空手指~~~~吓死尼玛了。。。看到封面还以为是空手指~~~~吓死尼玛了。。。看到封面还以为是空手指~~~~吓死尼玛了。。。看到封面还以为是... 查看全部>>
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很温馨，有人情味的面包书
1有用 笑爆爆 2010-04-20
可以看出，作者是个情感主导型的人，面包做的很用心。我很喜欢这种类型的砖家，现在太需要这种有含金量的书了。期望以后自己也能写本这种水平的书。要写书就一定要写不祸国殃民，不浪费纸和银两的这本面包书和其他的... 查看全部>>
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普通的面包烘培套上“秘籍”这样的大词
1有用 笔端 2011-04-21
如果你想通过看这本书然后再家里制作面包，那肯定很失望。因为你可能没有恒温发酵箱，也找不到鲜酵母。如果想有遇到惊喜的创作，基本没有。书中列举的面包都是所常见的，土司、丹麦团、千层酥是面包中最为常见的面团... 查看全部>>
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尼玛
1有用 [已注销] 2012-04-04
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很温馨，有人情味的面包书
1有用 笑爆爆 2010-04-20
可以看出，作者是个情感主导型的人，面包做的很用心。我很喜欢这种类型的砖家，现在太需要这种有含金量的书了。期望以后自己也能写本这种水平的书。要写书就一定要写不祸国殃民，不浪费纸和银两的这本面包书和其他的... 查看全部>>
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异于一般的烘焙书籍
0有用 猫大叔 2010-09-09
一打开这本书马上就能感觉到这些不是国内能常见的面包，虽然都是类似的面团变化出来的，我不是做面包的，但看到这些都会有跃跃欲试的感觉，制作的过程描叙的非常详细。不像以前我见到的烘焙书籍，完全是另一种风格，... 查看全部>>
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略有出入
0有用 翁小样 2011-02-20
跟想象中有点不一样，是本教人做面包的书，作者是日本知名的西点师。彩印铜版纸，很漂亮，很实用，应该会很讨女孩子的欢迎。但我其实只是想了解下面包的历史跟分类什么，用来跟朋友吹牛……110220晚外公家 查看全部>>
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最喜欢的面包书之一
0有用 [已注销] 2012-10-22
日本人的书肯定是细致的一塌糊涂的，连环画一样，旁边还有大量注解。法棍基础启蒙书啊。。。最早在大众书局里看到，习惯性每次去都看一遍，每次都有新的收获，总能找出最近出的问题的原因。不过要是做台式面包的话，... 查看全部>>
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