食物與廚藝
内容简介
◎聯合推薦
綠色食材作者、著有系列暢銷書《只買好東西》/朱慧芳
台灣有機產業促進協會理事長/陳世雄
長庚保健營養系主任/許青雲
素食達人、「菩提金廚獎」主辦人/陳瑞珍
掌生穀粒負責人/程昀儀
實踐大學食保系副教授/黃惠宇
飲食作家、專業廚娘/蔡珠兒
歐陽英樂活生機網網主/歐陽英
作者简介
哈洛德.馬基(Harold McGee)
2005年美國美食雜誌Bon Appétit年度美食作家因《食物與廚藝》一書,與西藏精神領袖達賴喇嘛、美國總統歐巴馬、Apple創辦人賈柏斯、知名主持人歐普拉、音樂天團Radiohead等人共同榮登時代雜誌2008年百大影響人物哈洛德‧馬基是世界知名的食物化學和烹飪權威,先後在加州理工學院和耶魯大學攻讀物理學和英國文學。
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该书热门标签
- 最新
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0 星影 2015-09-17
神一般的仰望,有空就翻两页,知道了很多从未听说的知识,文字易懂,作者知道的太多了。
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0 乔木休思 2010-07-05
我还是把它作为工具书看吧。虽然还比较好看,内容太多了。太大部头了。
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0 仿佛 2017-02-19
有些显而易见的细节,常常被我们忽视掉了
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0 [已注销] 2012-04-04
三册书中科普味最重的也是最喜欢的一本。了解了蔬果与香料的秘密。
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0 小菲菲 2014-07-24
对于不吃蔬菜的我来说完全是超级科普_(:з」∠)_
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0 [已注销] 2011-11-03
绝b圣经!!!!忒学术,还行
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0 Adelheid 2012-04-12
信息很丰富的手册,不过对厨房里的实践活动真的没有太多指导作用
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0 [已注销] 2012-07-11
最佳教科书之三。
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0 billgets123 2015-11-02
主要讲的植物, 涉及了一些化学知识, 更方便理解植物的外在性状( 如气味, 颜色, 结构强度) 和营养成分的关系. 有些食材国内貌似也没有, 一些部分大致浏览了一下. 每次做饭时把这本书找出来看看食材怎么做更好也不错~
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0 Mushroom 2016-12-20
像回到大学时代在读课本
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1 王小闹Nownow 2014-01-15
看了真的会饿。。
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0 星影 2015-09-17
神一般的仰望,有空就翻两页,知道了很多从未听说的知识,文字易懂,作者知道的太多了。
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0 乔木休思 2010-07-05
我还是把它作为工具书看吧。虽然还比较好看,内容太多了。太大部头了。
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0 仿佛 2017-02-19
有些显而易见的细节,常常被我们忽视掉了
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0 [已注销] 2012-04-04
三册书中科普味最重的也是最喜欢的一本。了解了蔬果与香料的秘密。
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0 小菲菲 2014-07-24
对于不吃蔬菜的我来说完全是超级科普_(:з」∠)_
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0 [已注销] 2011-11-03
绝b圣经!!!!忒学术,还行
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0 Adelheid 2012-04-12
信息很丰富的手册,不过对厨房里的实践活动真的没有太多指导作用
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0 [已注销] 2012-07-11
最佳教科书之三。
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0 billgets123 2015-11-02
主要讲的植物, 涉及了一些化学知识, 更方便理解植物的外在性状( 如气味, 颜色, 结构强度) 和营养成分的关系. 有些食材国内貌似也没有, 一些部分大致浏览了一下. 每次做饭时把这本书找出来看看食材怎么做更好也不错~
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各位 谁能帮助代购这套书?
0有用 亲切的陆游 2010-10-17
用招行信用卡在台湾诚品书店网购,几次都提示交易失败,无法扣钱。十分想要这套书,有好心人帮忙没有?豆邮可以联系我。非常感谢。 查看全部>>
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这本书造就了一个米其林主厨
1有用 猴子聊人物 2016-06-06
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很有趣的可食用植物小百科
5有用 Adelheid 2012-04-12
2010年初在台北的时候,正逢此书于诚品上架不久,还贴着79折的新书标签。旁边是同系列的另一本《奶、蛋、肉、鱼》(《面食、甜点、酱料、饮料》尚未出版)。口袋里现金不到八百块,买了寻觅良久的唐月梅译本《... 查看全部>>
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很有趣的可食用植物小百科
5有用 Adelheid 2012-04-12
2010年初在台北的时候,正逢此书于诚品上架不久,还贴着79折的新书标签。旁边是同系列的另一本《奶、蛋、肉、鱼》(《面食、甜点、酱料、饮料》尚未出版)。口袋里现金不到八百块,买了寻觅良久的唐月梅译本《... 查看全部>>
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这本书造就了一个米其林主厨
1有用 猴子聊人物 2016-06-06
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各位 谁能帮助代购这套书?
0有用 亲切的陆游 2010-10-17
用招行信用卡在台湾诚品书店网购,几次都提示交易失败,无法扣钱。十分想要这套书,有好心人帮忙没有?豆邮可以联系我。非常感谢。 查看全部>>
评价“食物與廚藝”