法国蓝带面包制作基础
出版社： 中国轻工业出版社
出版年： 2012-1
页数： 103
定价： 38.00元
装帧： 平装
丛书： 蓝带“寻梦萨布里娜”现代人·烹饪技术教程系列
ISBN： 9787501982820
内容简介
《法国蓝带面包制作基础》 作为“寻梦萨布里娜”系列丛书中的一本，《法国蓝带面包制作基础》是世界顶级厨艺学院——法国蓝带厨艺学院有关面包制作的经典教程，其中介绍的42款正宗法式面包包括传统面包、花色面包、维也纳式面包、吐司、料理面包、酥皮面包、法式蛋糕等7大类，除了基础的制作方法介绍外，每一款面包每一个制作步骤都有详尽的文字说明，并配有精美的图片。《法国蓝带面包制作基础》既是专业人士学习法式面...
目录
序基本制法面包的制作方法发酵面团(加入酵母)传统面包法式乡村面包全麦面包法式长棍面包麦麸面包法式田园面包波尔卡面包农夫面包香烟盒、裂缝面包奥弗涅圆面包花色面包黑麦核桃面包培根面包洋葱面包橄榄面包...
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偏窒狂
2012-05-30
配图很详细，作为烘焙入门书籍very nice~！
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包胖胖
2012-11-17
家夫就爱吃法包，努力钻研ing。。。。。
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mourirank
2014-09-28
太外国了，略无感
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立花岚雪
2017-02-04
某手头最不常用的一本。和面包圣经有点像。
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Esspresso
2012-03-08
终于能区分那一堆不同的面粉了。好吃的面包好难做。
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小石头
2014-01-06
好用。好吃。
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努力补番好青年
2012-06-04
这个作为入门没有那个最详尽的XXX系列好。
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彳彳_亍亍
2016-04-05
从最简单的传统面包做起，变化出其他种类的法式面包，操作性强。而且有很多面包是不加糖的配方，可以做给有糖尿病的爸爸吃。
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lightaswind
2013-04-27
读完了，却懒得做了
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偏窒狂
2012-05-30
配图很详细，作为烘焙入门书籍very nice~！
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包胖胖
2012-11-17
家夫就爱吃法包，努力钻研ing。。。。。
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mourirank
2014-09-28
太外国了，略无感
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立花岚雪
2017-02-04
某手头最不常用的一本。和面包圣经有点像。
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Esspresso
2012-03-08
终于能区分那一堆不同的面粉了。好吃的面包好难做。
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小石头
2014-01-06
好用。好吃。
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努力补番好青年
2012-06-04
这个作为入门没有那个最详尽的XXX系列好。
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2016-04-05
从最简单的传统面包做起，变化出其他种类的法式面包，操作性强。而且有很多面包是不加糖的配方，可以做给有糖尿病的爸爸吃。
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lightaswind
2013-04-27
读完了，却懒得做了
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这才是有基础之后读的书
2有用 [已注销] 2012-10-22
之前看到有人说学徒面包师是有基础才读的书。其实这是个误区。学徒面包师讲理论这本书没有理论，虽然图片多，但是出了问题完全找不到根据。法包比较多，大多数都是lv酵头。做过若干个，很多地方迷茫，只好自己慢慢... 查看全部>>
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这才是有基础之后读的书
2有用 [已注销] 2012-10-22
之前看到有人说学徒面包师是有基础才读的书。其实这是个误区。学徒面包师讲理论这本书没有理论，虽然图片多，但是出了问题完全找不到根据。法包比较多，大多数都是lv酵头。做过若干个，很多地方迷茫，只好自己慢慢... 查看全部>>
评价“法国蓝带面包制作基础”