面包新语Ⅱ
内容简介
《面包新语2:风味面包创新秘籍(日本销量最大、读者最喜欢的烘焙教科书)》主要内容：继备受欢迎的《面包新语：基本面包烘焙秘籍》之后，日本面包师西川功晃又一次突破想象力的极限，无论是造型新奇的骨头面包、软糯可口的杂粮三角面包、色泽诱人的干果面包卷……都令烘焙爱好者欲罢不能。书中的乡村面包、全麦面包、贝果、布里欧修面包等看似常见的面包品种，在西川功晃的手中幻化出万种风情，再搭配精心挑选的天然食材，...
作者简介
西川功晃，日本著名面包师，1963年生于日本京都，东京知名面包房“Boulangerie Comme chinois”和“Boulangerie Comme Chinois and Honest Cafe”的创始人，他善于将传统菜肴和甜点的制作方法融人面包的烘焙过程中，赋予了面包新的生命，陆续研发出多种深受欢迎的面包新品。著有《面包新语：基本面包烘焙秘籍》《面包新语2：风味面包创新秘籍》。
目录
该书热门标签
- 最新
- 热门
-
0
黑se猫
2011-12-06
有我一直做不好的面包，得好好研究。
-
0
rosy_cook
2011-01-27
好书！值得拥有
-
0
bose
2012-08-02
哎~ 各种工具缺失
-
0
ReneKe
2010-10-24
跟I差不多，面包看起来很好吃的样子，应该非常美味。看到里面有西兰花口味面包倒是很实用，需要学习，要是我以后的老公和孩子不喜欢吃西兰花可以做西兰花面包。
-
0
elin
2012-09-20
难度颇大~不过买回家看看也开心的
-
0
stole死兜死兜
2012-12-25
尼玛 排版变了好不习惯 仅bagel一章勾起了食欲……A plain bagel toasted with butter please! @之美 好怀念去刺母的日子啊QAQ！！！！
-
0
风挑一点灯
2015-06-13
做面包不外乎：确立几类基础面团，在此之上添加味道调和而且适宜于发酵过程的辅料，根据面粉的材质和特性选择不同的发酵步骤和整形（造型对口感的偏向也有影响，pl：Baguette—脆皮；Boule—湿润轻盈的内部。）这本书有不少有趣的辅料变化和搭配。
-
0
Mandara
2011-03-27
清清爽爽
-
0
Gustave
2011-04-22
很好 在学习
-
0
[已注销]
2012-08-30
配方很全面的书，但配方大都糖份太高，不太适合我的口味。
-
0
黑se猫
2011-12-06
有我一直做不好的面包，得好好研究。
-
0
rosy_cook
2011-01-27
好书！值得拥有
-
0
bose
2012-08-02
哎~ 各种工具缺失
-
0
ReneKe
2010-10-24
跟I差不多，面包看起来很好吃的样子，应该非常美味。看到里面有西兰花口味面包倒是很实用，需要学习，要是我以后的老公和孩子不喜欢吃西兰花可以做西兰花面包。
-
0
elin
2012-09-20
难度颇大~不过买回家看看也开心的
-
0
stole死兜死兜
2012-12-25
尼玛 排版变了好不习惯 仅bagel一章勾起了食欲……A plain bagel toasted with butter please! @之美 好怀念去刺母的日子啊QAQ！！！！
-
0
风挑一点灯
2015-06-13
做面包不外乎：确立几类基础面团，在此之上添加味道调和而且适宜于发酵过程的辅料，根据面粉的材质和特性选择不同的发酵步骤和整形（造型对口感的偏向也有影响，pl：Baguette—脆皮；Boule—湿润轻盈的内部。）这本书有不少有趣的辅料变化和搭配。
-
0
Mandara
2011-03-27
清清爽爽
-
0
Gustave
2011-04-22
很好 在学习
-
0
[已注销]
2012-08-30
配方很全面的书，但配方大都糖份太高，不太适合我的口味。
评价“面包新语Ⅱ”