教科书，不推荐

《专业烘焙》热门书评

• 好书

  2有用 1无用 Noir 2010-01-08

  书很不错 是一本集基础和提升为一身的学习材料 学Baking的应该要多练习 反复练 掌握基础 基础才是最重要的...

• 提升技能的好书

  2有用 0无用 SingYingLing 2012-04-12

  其实说很好，倒也不是真的。正本书没有半点彩色的图，读起来很没有趣味。但在烘焙修炼之路上总有那么一点的困难，在这本书上都能找到解决的方法。修炼之书啦，只适合有基础，实操过的同学。没有基础的同学绕路，这本并不是入门的书籍...

• 翻译有时候会让人摸不着头脑，最好中英文都有，对照着看

  1有用 0无用 rixiaohan 2012-12-31

  如很多评论所说，这本书的翻译不是很好，才看了几页，就发现了翻译的问题：scone flour 翻译成了苏格兰面粉，明明是自发粉的一种说法baking powder 翻译成烘焙面粉，明明是泡打粉。。。。。这才看到了第9页。。。还好有本英文的对照一下，不然很容易被误导。图便宜买的第三版，不知道第四版，...

• 教科书，不推荐

  0有用 0无用 zhuliya 2016-10-06

  严格说来就是教科书，适合老师上课的，自学基本没耐心看完，而且教科书的特点就是啥都谈到，但都不能说的太细，否则篇幅严重不够，而且具体操作细节都要老师教的，书上不可能都说，甜点蛋糕我了解不深，不妄论，但面包这一块这书就篇幅太短了，而且配方太多，理论太少，很不实用，想学面包的我觉得还是面包圣经和学徒面包师...

• 缺少原版的彩色图片

  0有用 0无用 拼盘猫 2009-06-23

  翻译的很不错不过翻译版没有原版中的部分彩色图片可惜最新版本已经增加满足特殊饮食需求的甜品制作内容，例如如何为糖尿病等患者制作甜品...