学徒面包师•短评
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0 远远 2012-01-06
非常好的书
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0 Oscar 2015-08-14
想要认真做面包的同学们可以好好研究一下
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0 臭袜子 2015-10-16
好书 带我走进面包的奇幻世界 实操性很强 当然也是必须经过多次失败才能真正做到的 嘿嘿 我是学徒 我还在路上
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1 Monica 2016-06-20
本来想买原版的,发现亚马逊上有中文版就买了。 一定要先看完理论基础再尝试配方,否则你在感觉到乐趣前就被失败打败了。 这里基本是欧包的配方,我很喜欢的类型。 一些面包配方里只有面粉,酵母,盐和水,通过不同的制作方式制造不同的美味。越是简单的配方越是磨练制作工艺。 如果是喜欢日式,亚洲式甜面包的人,可以放弃这本书了。
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0 刀巴人 2012-02-18
书是好书
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0 小树一棵 2012-02-13
终于到手了!从现在开始研究不加黄油和白糖的健康欧包
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0 胡朵朵 2011-11-15
今天入手了~~很厚的一本书,大致翻看了一下,内容挺详细的,有很多面团的配方,只是插图不是很多,还是适合有烘焙基础的人
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0 ViennaCheung-張 2016-04-14
简直是打开我知识的大门,看出作者收获的都无私奉献出来了,很是对我们这些对面包有兴趣并想从事的人莫大帮助,准备从电子书那边看完,买一本收藏,很多知识点值得研究再读。我还一遍看一边做笔记啊哈哈
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0 zoe~the~joy~ 2013-07-29
very useful book!!
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0 阿拉树 2016-10-22
新世界的大门就此开启。第一次觉得烘烤过后坚果的香气那么迷人。
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0 糕冷 2015-03-01
冲着德州农民去的
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0 V1 2016-10-19
看完后真是大开眼界
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0 小北 2015-10-15
欧包为多,虽然我现在还不太能品味欧包,但是还是超级爱,感觉很教程,很有用,推荐。
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0 七月 2013-05-20
面包圣经,完全不是好利来巴黎贝甜那种甜品一样的东西,而是真正的面包,由小麦散发出的自然的味道。
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0 bose 2015-01-06
适合有一定基础的人
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0 全能小丑 2013-04-03
欧包必备读物
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0 薛时雨 2014-01-27
太棒!不单单是配方,而是面包的文化!
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0 猫猫猫 2013-05-27
从原理入手 深入浅出讲解
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0 小福仔 2013-06-14
一俩月都读不完的感觉
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0 [已注销] 2013-01-19
A bible for bread makers. I love artisan breads and wish I can make my own baguette, ciabatta, etc. This beautiful book addresses the science of bread making and the chemical processes that occur during it in an in-depth fashion, which I benefit a lot. After trying all the receipts in this book, I guess you will almost become a professional baker.
书名: 学徒面包师
作者: [美] 彼得·莱因哈特
出版社: 北京科学技术出版社
原作名: The Bread Baker's Apprentice
译者: 何文
出版年: 2011-1-1
页数: 329
定价: 86.00元
装帧: 平装
ISBN: 9787530452301