川菜杂谈
内容简介
《川菜杂谈(闲趣坊)》讲述了：车辐善吃、懂吃，且身经各种场面，广交三教九流，广识士夫名流，与张大千、谢无量、李（吉力）人诸先生游，又如引车卖浆之流，贩夫走卒之辈同饮食，于是车辐之美食，兼得士大夫之上流品位与下层社会之苦食。除精于食，复博闻强识于四川的文化、民情、风俗与政事，是以四川的文化名流。
作者简介
车辐，1914年生，成都人。1930年代开始从事文艺写作，职业记者。先后出任《星芒报》、《民声报》、《四川时报》、《人物杂志》、《华西晚报》等报刊记者、编辑。著有散文集《采访人生》、小说《锦城旧事》等。四川烹饪学会理事，人物“饮食菩萨”。
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该书热门标签
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Naturial
2011-09-17
边看边流哈喇子~
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onlyhoney
2007-07-04
已经买了。准备收藏。
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饭范儿-2865
2008-07-14
有些文章重复，更有大段拍马溜须的内容。
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丹阳
2011-09-21
不好看，闲趣坊系列是给外行看的消遣书，但是作者把它当论文写了
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活死人
2011-09-29
看得我清口水直流。。。。吃也要吃出文化来
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嚛
2013-06-15
老人儿老饭局老段子
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冇有
2011-11-16
“饮食菩萨”吃过多少好东西
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夹心软糖
2012-02-19
第一本能把我看胖了的书！书里提的一些绝妙味觉体验，只有亲口吃到过类似的食物，才能懂得、认同，更多只能脑补，还有的已绝迹，脑补不能⋯⋯馋！
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立花岚雪
2012-03-14
看【老饕漫笔】时有人推这本、于是找来看，没有想到这本相当不合口。缺的是人间烟火味。【老饕漫笔】里有些篇章里人物描写相当赞，比这本立体得多。不是菜谱文字又不吸引人的饮食类书籍真没什么好看的——有些费解觉得这本赞的人怎么理解饮食呢，在某的话、饮食中包含着人情味道呢。
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尘一
2012-07-27
谈美食的时候态度太严肃了，不过有很多八卦可以看。
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林场
2015-10-07
好看。
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greenhands
2011-03-26
读了这本书以后才明白什么是真正的川菜
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迷途小書生
2011-12-27
作者显摆，文笔欠佳，但穿插文中的个别传奇川菜菜式确实勾起我的兴趣。
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tatajoker
2012-02-15
拾贝。趣事多多。
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启罗米突
2013-01-23
不怎木样
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Naturial
2011-09-17
边看边流哈喇子~
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onlyhoney
2007-07-04
已经买了。准备收藏。
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饭范儿-2865
2008-07-14
有些文章重复，更有大段拍马溜须的内容。
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丹阳
2011-09-21
不好看，闲趣坊系列是给外行看的消遣书，但是作者把它当论文写了
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活死人
2011-09-29
看得我清口水直流。。。。吃也要吃出文化来
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你会做回锅肉吗？
0有用 夏日万宝路 2009-11-14
要想做份回锅肉吗？那得要吃长江中上游的水长大的猪肉。那得要盆地气候育就的菜蔬。还得要一种世外桃源的心情。回锅肉，人人吃过，却又都没有吃过。天府奇胜，尽在这一“回”字上。一言难尽。。。。。。。。 查看全部>>
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能吃你不吃 齿落吃铲铲
0有用 aodi213 2012-04-02
记得去年开春，哈总随CD寄送，且给我捎来两本三联出的闲趣坊系列从书，一本《酒人酒事》，一本便是车老夫子的《川菜杂谈》，前者由于本人不甚爱酒，姑且看之，无甚滋味，后一本，却在翻看几日后消失，却也心疼了好... 查看全部>>
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操馆子
0有用 邱小石 2007-06-03
车辐是美食家，成都著名的老编辑、老记者。特别的好吃。请客当然也是非常的讲究。1948年夏天他在家中小院宴请蜀中川菜大师，动了一番心思，自称以左道请正宗。当天的菜谱50年后还记得清清楚楚，仅看着文字的记... 查看全部>>
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最忆旧时
0有用 yeats 2008-02-25
大学是在成都读的，该书引起了我不少对往日的口水涟涟之回忆。想念前门的大份炒饭及海带骨头汤，一份可供两人食用；后校门的火爆肥肠，鱼香肉丝，乌江鱼还有回锅肉等等，如今自己下厨操刀，总也做不出那般鲜嫩爽口的... 查看全部>>
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《川菜杂谈》－ 想去成都
0有用 云上游 2010-05-18
到目前为止，川菜给我留下的最深刻的印象还是上大学时，学校的川菜食堂。学校从四川请来了几位师傅。我不敢说他们做的正不正宗，因为正宗的川菜我也没有吃过。不过那几位师傅做的小炒却是十分好吃，以至于一谈起川菜... 查看全部>>
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成都小吃——蒸蒸糕
0有用 开心就好 2010-08-28
今年暑假又回了一趟成都，转了不少地方，拽着哥哥带我又去找了些所谓的“小吃”。姑姑姑父知道我爱吃，便开着车带着我们换着地方每天到处吃。老妈的蹄花，正宗的渣渣面，狮子楼的火锅，新津的鱼，经典的串串香与钵钵... 查看全部>>
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饮食人生
0有用 Frost 2011-02-09
每天可以躺着坐着，啥也不做，啥也不想，但是不能什么都不吃，什么都不喝。看着别人吃，不如自己亲自吃，吃别人做的，不如自己亲自烹饪。食物面前人人平等，不管你是布尔乔亚，还是劳苦大众，不论你是文艺小青，还是... 查看全部>>
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从这本书说起的笼笼蒸肉
0有用 无脸迦楼罗 2008-12-06
前段时间看《川菜杂谈》，看得我口水长流。作者是个曾经当过记者的老头子，在成都长居，对于曾经的川菜馆子都可以纬纬谈来。只是这些川菜馆子，好多都已经不在了。成都拆除旧房子的爱好，比哪个城市都要疯狂。曾经在... 查看全部>>
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不值得
4有用 旧精魂樟櫆枝杈 2006-08-08
长于掌故，而短于烹饪赏鉴的真材实料。人，是一个用耳朵--而不是舌头--吃饭的迂阔的人；书，是一本十分空泛的书。其实掌故何尝不可以让读者来津津有味；邓云乡先生即是好例，因为它的回忆描摹有生趣，有童心在。... 查看全部>>
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失望之读
8有用 tuppence 2006-09-20
川菜的精华何在？更多是作者与各色文化人物宴游之记。只知人家如何入庖，却不知妙在何处。侃大山的话题登在市井小报的专栏尚可，只有车老的口腹明白的妙处，又何苦著述成书？文字实在欠佳，令最近常常看稿的我有拿笔... 查看全部>>
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坛子里的“川菜之魂”
22有用 木汐 2007-11-09
常去拜访朋友新宅，渐渐得出一个有趣经验：无论他家厨房是欧式中式开放式，也无论整体厨房如何中西合璧现代化，拉开橱柜门，总会赫然现出两个赭色老旧瓦坛——这户人家的川人底色立马显形。这两个坛子，外观也许一模... 查看全部>>
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平生最识江湖味
16有用 安东 2007-11-08
香港才子蔡澜将“羊肉不骚，女人不娇”视为人生之憾，其实“川菜不辣，男人不行”更是人生大恨。当然，简单的一个“辣”字是无法完全描述出川味之妙的，反倒是路边巷口的小吃店里所卖的“麻辣烫”，三个字将川菜口味... 查看全部>>
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失望之读
8有用 tuppence 2006-09-20
川菜的精华何在？更多是作者与各色文化人物宴游之记。只知人家如何入庖，却不知妙在何处。侃大山的话题登在市井小报的专栏尚可，只有车老的口腹明白的妙处，又何苦著述成书？文字实在欠佳，令最近常常看稿的我有拿笔... 查看全部>>
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不值得
4有用 旧精魂樟櫆枝杈 2006-08-08
长于掌故，而短于烹饪赏鉴的真材实料。人，是一个用耳朵--而不是舌头--吃饭的迂阔的人；书，是一本十分空泛的书。其实掌故何尝不可以让读者来津津有味；邓云乡先生即是好例，因为它的回忆描摹有生趣，有童心在。... 查看全部>>
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豪放派吃法
2有用 稔之 2009-05-29
大学时我一度极其想辍学去拜师学厨艺，个中因为当然有我贪食，但还有一层，我一直没好意思说，人家害羞嘛，哈哈，那时我暗恋的对象严重挑食，我偏爱钻牛角尖，小样，不信治不了你。但最终未能辍成，搞得我非常纳闷是... 查看全部>>
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烂书背后的烂编辑！
2有用 森纳乔 2008-05-14
此书数大罪状：1文字不通，啰嗦至极2内容重复，不见新意3第一辑完全就是流水帐，某某名人在哪儿吃过啥菜关读者鸟事4最不可原谅的，作者的美食观是建立在牺牲动物福利的基础上！说起自己吃过穿山甲，不当一回事。... 查看全部>>
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报社记者水平
1有用 月亮猴 2008-10-04
先前听别人把车辐夸得俨然一大仙，看了他的文章，发现上当，这不就是报社记者的水平吗？而且还是《人民日报》那种党政机关报的。 查看全部>>
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写的很凌乱
1有用 小昭 2009-06-24
本来就对川菜不是很热爱，看了这本书后对川菜就更没感觉了。这本书应该叫-往事杂谈而非-川菜杂谈。总之是不推荐，有想看的就下本电子版的吧。 查看全部>>
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书名很诱人，内容很令人失望
1有用 风流倜傥杨白劳 2011-07-30
本以为像“吃主儿”那样写出具体川菜的做法，结果大部分都只报了个菜名，以及浮光掠影般的一点点评价。里面说了一大堆我们既不认识，也不必去认识的四川“名人”。编排上也有问题，比如“名人荟萃东坡宴”和接下来的... 查看全部>>
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你会做回锅肉吗？
0有用 夏日万宝路 2009-11-14
要想做份回锅肉吗？那得要吃长江中上游的水长大的猪肉。那得要盆地气候育就的菜蔬。还得要一种世外桃源的心情。回锅肉，人人吃过，却又都没有吃过。天府奇胜，尽在这一“回”字上。一言难尽。。。。。。。。 查看全部>>
评价“川菜杂谈”