记得去年开春,哈总随CD寄送,且给我捎来两本三联出的闲趣坊系列从书,一本《酒人酒事》,一本便是车老夫子的《川菜杂谈》,前者由于本人不甚爱酒,姑且看之,无甚滋味,后一本,却在翻看几日后消失,却也心疼了好几日,昨日忽在父亲车的后备箱找到,忙从头囫囵个看了,看毕大呼过瘾之余,清水却总在唇齿间不住,实在是神往川菜的深入民间,细致入微,大气磅礴,精益求精也!对其中的各路神仙吃货的描写亦是诙谐生趣,如张大千吃粉蒸牛肉的讲究,如荣乐园的二当家为了偷学小贩的怪味鸡便去常吃偷艺,再自加麻辣豆豉,技惊四座。再比如百余十人临街等待就为了吃一碗北门白云寺的甜水面,其中更反复阐述饮食艺术最在乎真,好吃你就吃,能吃你不吃,齿落吃铲铲!
能吃你不吃 齿落吃铲铲
《川菜杂谈》热门书评
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坛子里的“川菜之魂”
22有用 5无用 木汐 2007-11-09
常去拜访朋友新宅,渐渐得出一个有趣经验:无论他家厨房是欧式中式开放式,也无论整体厨房如何中西合璧现代化,拉开橱柜门,总会赫然现出两个赭色老旧瓦坛——这户人家的川人底色立马显形。 这两个坛子,外观也许一模一样,内中各有乾坤:坛沿用水封着,内盛泡在透明液体中的各色瓜菜的,是泡菜;坛沿用油封着的...
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平生最识江湖味
16有用 4无用 安东 2007-11-08
香港才子蔡澜将“羊肉不骚,女人不娇”视为人生之憾,其实“川菜不辣,男人不行”更是人生大恨。当然,简单的一个“辣”字是无法完全描述出川味之妙的,反倒是路边巷口的小吃店里所卖的“麻辣烫”,三个字将川菜口味的精华表述得淋漓尽致。 &nb...
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失望之读
8有用 1无用 tuppence 2006-09-20
川菜的精华何在?更多是作者与各色文化人物宴游之记。只知人家如何入庖,却不知妙在何处。侃大山的话题登在市井小报的专栏尚可,只有车老的口腹明白的妙处,又何苦著述成书?文字实在欠佳,令最近常常看稿的我有拿笔修正误用的标点和错字的冲动。可恨居然有一两篇一事多写,初读以为是装订错误,居然编排在一起。又不是个人...
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不值得
4有用 1无用 旧精魂樟櫆枝杈 2006-08-08
长于掌故,而短于烹饪赏鉴的真材实料。人,是一个用耳朵--而不是舌头--吃饭的迂阔的人;书,是一本十分空泛的书。其实掌故何尝不可以让读者来津津有味;邓云乡先生即是好例,因为它的回忆描摹有生趣,有童心在。车辐老则不然,缺的是生活气息也。...
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豪放派吃法
2有用 0无用 稔之 2009-05-29
大学时我一度极其想辍学去拜师学厨艺,个中因为当然有我贪食,但还有一层,我一直没好意思说,人家害羞嘛,哈哈,那时我暗恋的对象严重挑食,我偏爱钻牛角尖,小样,不信治不了你。但最终未能辍成,搞得我非常纳闷是不是因为没辍成学不能写一手”美食情书“而没赢得暗恋对象的芳心。此为说笑。举八大菜系我最爱的就是川菜,...