超Q润戚风
内容简介
戚風蛋糕風行歐美及日本多年,在日本,甚至有許多專門販售各式各樣戚風蛋糕的專賣店。戚風蛋糕最主要的特徵就是蓬鬆輕盈的口感,本書作者為了研發口感更加Q潤、輕柔且入口即化的戚風蛋糕,著手展開Q潤戚風的配方研究。
書中毫不藏私地告訴讀者如何作出口感與眾不同的戚風,從蛋黃麵糊的作法、蛋白霜的打發重點、烘烤訣竅到脫模方法,只要掌握住基本竅門,就可以盡情去嘗試個人喜好且風味獨具的戚風蛋糕了。...
作者简介
赤堀博美AKAHORIHIROMI
出生於東京。畢業於日本女子大學.研究所,專攻家政學研究科食物營養學。明治15年開校的赤堀料理學園第六代負責人。以食品指導協調師的身份,與日本電視台的節目「□□□□□□□□□」以及其他料理節目和廣告合作,而且也著手開發食品公司的新產品配方。著有『紅茶□味□口果子』(世界文化社)、『赤堀流3分□□□□健康料理』(□□□□□社)『酢□□□□□健康□...
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0 阿艾 2013-03-10
有些小错误
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0 En. 2012-08-31
烘焙人手必入!
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0 icefish 2012-03-05
介绍的很好,不过还没尝试过。
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0 小福仔 2013-08-27
炒鸡好的一本书,从定量和细节都不错,就是总看,找不到了,打算再买一本
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0 哟~嘿! 2011-11-12
草上贝印的戚风模了......还是拆卸式模具脱模比较方便
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0 望。 2013-07-05
不得不承认亚洲甜品比较优秀的还是日本啊。
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0 一念,之间 2013-03-19
步骤说明都比较清楚,可惜有的材料好像买不到。照着它的方子做的戚风,口感不错,而且不容易塌。香橙戚风和蛋戚风,是最爱!
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0 寺島朔夜 2010-01-27
有空来做!!!!!!
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0 小迦 2010-02-01
永远的戚风...
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0 [已注销] 2011-12-19
百变不离其中
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3 VitaminQ 2012-09-06
虽然不够完美但是终于做出满意的戚风了。只有我一个人觉得君之的方子烂爆了么
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1 吃饱饱的贼贼 2012-02-27
配方超级超级赞的!!!
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0 阿艾 2013-03-10
有些小错误
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0 En. 2012-08-31
烘焙人手必入!
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0 icefish 2012-03-05
介绍的很好,不过还没尝试过。
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0 小福仔 2013-08-27
炒鸡好的一本书,从定量和细节都不错,就是总看,找不到了,打算再买一本
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0 哟~嘿! 2011-11-12
草上贝印的戚风模了......还是拆卸式模具脱模比较方便
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0 望。 2013-07-05
不得不承认亚洲甜品比较优秀的还是日本啊。
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0 一念,之间 2013-03-19
步骤说明都比较清楚,可惜有的材料好像买不到。照着它的方子做的戚风,口感不错,而且不容易塌。香橙戚风和蛋戚风,是最爱!
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0 寺島朔夜 2010-01-27
有空来做!!!!!!
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评价“超Q润戚风”