真的是很好的一本书啦。每一个细节都讲得很清楚,完全掌握就会成功。但是有一个缺点就是:没有中空的戚风模,什么都是白搭。里面的奶油奶酪戚风和巧克力戚风是我的最爱~~~真的很建议玩烘焙的同学入手啦
1蛋白打至湿性发泡2糖加入蛋黄搅匀时要分次加入3做香蕉戚风时,香蕉压成泥后淋上柠檬汁可以防止香蕉发黑4把葡萄干切细沾上面粉有助于葡萄干在面粉糊中均匀分布5一般海绵面糊蛋黄蛋白比是1:2,而戚风则是1:...