当前位置： 查字典图书网> 美食> 超Q润戚风> 书里那些tips

书里那些tips

小迦对超Q润戚风的书评发表时间：2011-02-02 23:02:31

1 蛋白打至湿性发泡

2 糖加入蛋黄搅匀时要分次加入

3 做香蕉戚风时, 香蕉压成泥后淋上柠檬汁可以防止香蕉发黑

4 把葡萄干切细沾上面粉有助于葡萄干在面粉糊中均匀分布

5 一般海绵面糊蛋黄蛋白比是1:2, 而戚风则是1:4

6 高筋面粉可以提高Q润口感, 不过会影响膨胀度

7 戚风蛋糕可以冷冻保存

有用 15 无用 2

您对该书评有什么想说的？

对“书里那些tips”的回应

fefe 2014-07-19 16:12:25

很奇怪啊所有戚风方子都是干性发泡的

wai 2014-06-26 10:33:34

不错方子的确蛋黄用的比人家少

我是一只香蕉 2012-01-22 01:41:40

不错1

《超Q润戚风》热门书评

超Q润戚风

书名：超Q润戚风
作者：赤堀博美
出版社：笛藤
译者：瑪莎耶
出版年： 2006
定价：台币240元
装帧：平装
ISBN： 9789577104670