蔡澜食材字典续编
内容简介
一本读起来会让人饥肠辘辘的书。单单看文字,已经称得上视觉的盛宴。
全部四色印刷,食材图片逼真漂亮,新手入厨必备书,实用指导性超强。
本书是已出版的《蔡澜食材字典》之续编,和上一本一样,是写基本食材的书,对中外饮食中最为普通最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知,经作者多年实际操作,而后细细斟酌写给读者看的厨房必备书。本册更侧重于蔬食水果的烹饪料理,满...
作者简介
蔡澜,香港著名作家、美食家、旅游家、电影人,与金庸、倪匡、黄霑并称“香港四才子”。生于新加坡,青年时留学日本学习电影制作,之后长期任职邵氏、嘉禾东南亚两大电影公司。监制的电影有《快餐车》、《龙兄虎弟》、《福星高照》、《城市猎人》、《重案组》等多部成龙主演的巨片。
蔡澜先后在东京、纽约、巴黎、汉城、台北、巴塞罗那和曼谷等地居住过,通晓多国语言。曾向冯康侯先生学习书法、篆刻,向丁雄...
目录
该书热门标签
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- 热门
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0 Melina 2012-05-06
一定要把书搜集全的强迫症
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0 Daisy 2012-08-19
最近一直在读蔡先生的作品,很喜欢。他的书总是隐隐约约的在向我们传达一种生活的态度和做人的理念。
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0 lonsdale_haru 2012-10-21
12.10.19 续编又说到了好多食材的由来,像这样的食材宝典再多也不嫌多,但愿还有下一本。
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0 地中海的常青树 2013-03-16
就是第一本的续编- -
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0 乌拉拉的小生活 2013-04-23
每一种食材都是美好的
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0 susieflower 2014-02-11
吃榴莲好似“躲在厕所里面吃芝士蛋糕”?哈哈哈~
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0 Minthe 2015-06-18
最初的食物启蒙
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0 一瓣豆豆 2015-10-08
到这一两年东跑西跑,食材种类才大大增加,试过人间美味,才不会用白米饭把自己喂饱
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0 溪茴 2016-06-03
出版並不仔細 有錯字……
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0 老白 2010-03-16
在淘宝顶了一堆书,收到货先看这本,比较没有压力的书
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1 babyface 2009-10-20
热爱猪油的色老头儿~
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0 Melina 2012-05-06
一定要把书搜集全的强迫症
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0 Daisy 2012-08-19
最近一直在读蔡先生的作品,很喜欢。他的书总是隐隐约约的在向我们传达一种生活的态度和做人的理念。
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0 lonsdale_haru 2012-10-21
12.10.19 续编又说到了好多食材的由来,像这样的食材宝典再多也不嫌多,但愿还有下一本。
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0 地中海的常青树 2013-03-16
就是第一本的续编- -
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0 乌拉拉的小生活 2013-04-23
每一种食材都是美好的
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0 susieflower 2014-02-11
吃榴莲好似“躲在厕所里面吃芝士蛋糕”?哈哈哈~
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0 Minthe 2015-06-18
最初的食物启蒙
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0 一瓣豆豆 2015-10-08
到这一两年东跑西跑,食材种类才大大增加,试过人间美味,才不会用白米饭把自己喂饱
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0 溪茴 2016-06-03
出版並不仔細 有錯字……
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食材的贫民化
0有用 青青 2008-07-17
蔡澜的文笔没得说,食材用行云流水有趣的方法写出。悠闲的下午喝着奶茶很是享受生活。蔡澜的书光是看就已经很满足了。 查看全部>>
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食材恋物
3有用 ligi 2008-06-12
我喜欢读字典一样的书,因为我比较恋物,对名词永远比对形容词感兴趣。关于形容词的产生,代表一种分化,这以后再说。我还特别喜欢食材,为什么不是食品、食物,而是食材呢?因为食材是原始的材料,一切都还没开始,... 查看全部>>
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不妥之处
4有用 尤利西斯 2009-12-29
书好是好的,不拘泥于一时一地,倒是有吃遍中西的底子在那里。我只说些不足之处。一处应该是编辑的失误,冬瓜,给配的图确是重庆人称之为瓠子瓜的东西。另一处,莴苣,蔡澜说大陆称之为油麦菜。莴笋是莴苣的变种,而... 查看全部>>
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好知识,妙哉
0有用 笑爆爆 2010-04-20
真是向往学习这些知识太久了,现实生活中简直没有人知道,你以为是个厨师就都知道这些么?错啦大多厨师只是闷头干活而已,哪有心思研究理论喜欢美食的同学,应该仔细研究下这两本字典,一定获益良多哟。不过这本书为... 查看全部>>
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随性有时也会犯错
1有用 安静地潜伏 2010-05-18
看第一本的时候想着把这一本也一起看完再来写评论,可是看完第二本,已失去评论的冲动。蔡澜先生的文字,用他自己常用的一个词来说,就是看多了有“饱胀感”,且找不到可以消解的方法。文字也稀松平常,是一向的随性... 查看全部>>
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故乡,有时候就是某种食物的味道
9有用 睡虫 2009-11-28
我有个朋友,在吃这个方面很挑剔:不吃味精,不吃鸡精,不吃胡椒粉,不吃糖,不吃外面的猪肉,不吃外面的鸡肉,偶尔开车上韶关自己拉回半片家养猪,才觉得可以下口。他有一次遇见一对夫妻,妻子得意洋洋地说:“我在... 查看全部>>
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故乡,有时候就是某种食物的味道
9有用 睡虫 2009-11-28
我有个朋友,在吃这个方面很挑剔:不吃味精,不吃鸡精,不吃胡椒粉,不吃糖,不吃外面的猪肉,不吃外面的鸡肉,偶尔开车上韶关自己拉回半片家养猪,才觉得可以下口。他有一次遇见一对夫妻,妻子得意洋洋地说:“我在... 查看全部>>
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不妥之处
4有用 尤利西斯 2009-12-29
书好是好的,不拘泥于一时一地,倒是有吃遍中西的底子在那里。我只说些不足之处。一处应该是编辑的失误,冬瓜,给配的图确是重庆人称之为瓠子瓜的东西。另一处,莴苣,蔡澜说大陆称之为油麦菜。莴笋是莴苣的变种,而... 查看全部>>
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食材恋物
3有用 ligi 2008-06-12
我喜欢读字典一样的书,因为我比较恋物,对名词永远比对形容词感兴趣。关于形容词的产生,代表一种分化,这以后再说。我还特别喜欢食材,为什么不是食品、食物,而是食材呢?因为食材是原始的材料,一切都还没开始,... 查看全部>>
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随性有时也会犯错
1有用 安静地潜伏 2010-05-18
看第一本的时候想着把这一本也一起看完再来写评论,可是看完第二本,已失去评论的冲动。蔡澜先生的文字,用他自己常用的一个词来说,就是看多了有“饱胀感”,且找不到可以消解的方法。文字也稀松平常,是一向的随性... 查看全部>>
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食材的贫民化
0有用 青青 2008-07-17
蔡澜的文笔没得说,食材用行云流水有趣的方法写出。悠闲的下午喝着奶茶很是享受生活。蔡澜的书光是看就已经很满足了。 查看全部>>
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好知识,妙哉
0有用 笑爆爆 2010-04-20
真是向往学习这些知识太久了,现实生活中简直没有人知道,你以为是个厨师就都知道这些么?错啦大多厨师只是闷头干活而已,哪有心思研究理论喜欢美食的同学,应该仔细研究下这两本字典,一定获益良多哟。不过这本书为... 查看全部>>
评价“蔡澜食材字典续编”