食材的贫民化

《蔡澜食材字典续编》热门书评

• 故乡，有时候就是某种食物的味道

  9有用 1无用 睡虫 2009-11-28

  我有个朋友，在吃这个方面很挑剔：不吃味精，不吃鸡精，不吃胡椒粉，不吃糖，不吃外面的猪肉，不吃外面的鸡肉，偶尔开车上韶关自己拉回半片家养猪，才觉得可以下口。他有一次遇见一对夫妻，妻子得意洋洋地说：“我在家从来不做饭，我不会做饭。”他忍不住说：“你可以不做饭，但是你从来不会做饭，只能说明你不热爱生活。”...

• 不妥之处

  4有用 1无用 尤利西斯 2009-12-29

  书好是好的，不拘泥于一时一地，倒是有吃遍中西的底子在那里。我只说些不足之处。一处应该是编辑的失误，冬瓜，给配的图确是重庆人称之为瓠子瓜的东西。另一处，莴苣，蔡澜说大陆称之为油麦菜。莴笋是莴苣的变种，而油麦菜（也写作莜麦菜）也是莴苣的变种。混为一谈虽属正常，但是能避免的还是尽量避免。最后一点，我很笃定...

• 食材恋物

  3有用 1无用 ligi 2008-06-12

  我喜欢读字典一样的书，因为我比较恋物，对名词永远比对形容词感兴趣。关于形容词的产生，代表一种分化，这以后再说。我还特别喜欢食材，为什么不是食品、食物，而是食材呢？因为食材是原始的材料，一切都还没开始，也没有什么人工痕迹，但故事最多。为什么喜欢短的文字，因为我注意力不够集中，但我喜欢效率精悍。小段关于...

• 随性有时也会犯错

  1有用 0无用 安静地潜伏 2010-05-18

  看第一本的时候想着把这一本也一起看完再来写评论，可是看完第二本，已失去评论的冲动。蔡澜先生的文字，用他自己常用的一个词来说，就是看多了有“饱胀感”，且找不到可以消解的方法。文字也稀松平常，是一向的随性，或许因为随性过了头有些忘乎所以，导致书中对于潮州菜与客家菜的许多做法都是错误或片面的，让我这个正宗...

• 食材的贫民化

  0有用 2无用 青青 2008-07-17

  蔡澜的文笔没得说，食材用行云流水有趣的方法写出。悠闲的下午喝着奶茶很是享受生活。蔡澜的书光是看就已经很满足了。...