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不妥之处

尤利西斯 对 蔡澜食材字典续编 的书评 发表时间：2009-12-29 19:12:39

书好是好的，不拘泥于一时一地，倒是有吃遍中西的底子在那里。我只说些不足之处。
一处应该是编辑的失误，冬瓜，给配的图确是重庆人称之为瓠子瓜的东西。
另一处，莴苣，蔡澜说大陆称之为油麦菜。莴笋是莴苣的变种，而油麦菜（也写作莜麦菜）也是莴苣的变种。混为一谈虽属正常，但是能避免的还是尽量避免。
最后一点，我很笃定，蔡澜被骗了。不晓得他又没去过新疆，从他的描述看我觉得他肯定没去过。据他说新疆的手抓饭饭熟出锅前放大量孜然，纯熟臆想。还说新疆餐馆里桌上必放一碟盐一碟孜然，这个也是错的。且不说有没人会拿食物蘸孜然或者汤上桌了自己加孜然的，实在是桌上根本不会摆出盐和孜然。小饭馆倒是会摆油辣椒的还有醋。主营拌面（新疆人称为拉条子）的饭馆会摆生的蒜瓣，公路饭馆必定有蒜，是为消毒杀菌，

有用 4 无用 1

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对“不妥之处”的回应

Edmund
Edmund 2011-03-08 08:48:37

这本我也有的 看到新疆那一张的确也在暗笑

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Edmund
Edmund 2010-07-27 14:09:13

这本我就没买，只买了第一本。

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尤利西斯
尤利西斯 2010-01-17 02:12:37

难怪叶子折了后都有奶白色粘液，原来是亲戚

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好食小新
好食小新 2010-01-17 01:56:44

油麦菜是尖叶莴苣，经常吃的莴笋是长叶莴笋

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蔡澜食材字典续编

书名： 蔡澜食材字典续编
作者： 蔡澜
出版社： 山东画报出版社
出版年： 2008-5
页数： 238
定价： 26.00元
装帧： 平装
ISBN： 9787807136477