(摘抄笔记)炼食的路上

《日本味道》热门书评

• 吃货之心

  12有用 0无用 惟伤 2014-09-24

  我只要认准一个地方，那就一定要吃到自己的舌尖彻底佩服为止。因此我的工资就这样全部吃掉了。——北大路鲁山人吃货大约有三种境界：什么都吃，来者不拒；有选择地吃，吃自己喜欢的；做什么都是为了吃，我才是真正的吃货！北大路鲁山人无疑属于这最后一种。相较于印象中谦虚的日本人，鲁山人可谓是个异类。整本《日本味道》...

• 认识北大路鲁山人

  6有用 1无用 Vi 2014-08-29

  书中关于“吃”的部分没有让人印象深刻的，其实关于什么东西好吃、怎样吃好吃都是极其主观的事情，非要给这个那个的安个上中下品，很是无理。除却目录中罗列的有意思的食物之外，最清晰、最生动、最突出的还是北大路鲁山人这个形象。北大路鲁山人嫌弃其他“美食家”是毫无疑问的，但他一方面觉得“所谓美食家…说老实话大概...

• 鲁山人之味

  6有用 0无用 twinsanne 2014-09-12

  作者：默音不是所有的大师都受人爱戴。    北大路鲁山人，生于1883年。早年以书画著称，1925 年在东京创办“星冈茶寮”，用今天的话说，就是高级会员制的私房菜馆，会员达千人之众，可谓名流荟萃。后来又在镰仓北部设立“星冈窑”，他嫌当时市面上的陶器恶俗，要按自...

• 玉粒金莼，不过孤独终老

  1有用 0无用 西出阳关 2015-05-04

  封面和书签的设计淡雅简洁，如书中所写的食物之味。但是内容却不敢恭维。兴冲冲购买，是因为看到世纪文景的一篇选文，大概是《怎样制作高汤》，作者对刨鲣鱼花的刨刀都苛刻至极，“在我看来，一百个家庭就有九十九家没有好刨刀，就连教料理的人也没有好刨刀。”我想对于工具如此极致的人，制作和写作出来的美食必定高蹈惊艳...

• 24-75 狂傲老头

  1有用 0无用 湖 2015-10-23

    这老头很有劲，说话很武断。这样好吃，这地方好吃，这个不好吃，如果那样吃就是没品位。东京人不会吃，中国食物品种少。。巴拉巴拉，很鲜明。我就是会吃，我就是厉害。一副不服来辩的口气，又不屑和你说的样子。这么狂这么傲。这老头看起来还是很有趣。他写怎么吃写的干净利落，鱼这么吃好，什么地...