世界名馔,即要有盛名,有代表性的。在此书中蔡澜毫不“纸上谈兵”的讲述了众多世界名馔,以亲民的写法,使得很多陌生的佳肴亲近起来。
要知道,所谓的佳肴大多就是家常菜,有了时间的考验,才变为经典。
国宴也是民间来的,只有家常菜才是这个国家永恒的美味。大众的食材,没有太繁复的工艺,还让人欲罢不能,久居海外的人会十分怀念,想起来时会大叹一番,这是这道菜恐怕就是文化了吧。我们从吃变为了品尝,细细品味时间给这道菜带来的文化沉淀。
法国人爱开两个玩笑,一个是美国的历史另一个就是英国的食物,都是很少。也许英国国菜fish&chips在本书众多佳肴中不算起眼 甚至很多所谓的美食人士对其嗤之以鼻,其实这个也是很有讲究的 甚至文法上叫做“fish&chips”而不是“chips&fish”也是有故事的。吃时讲究用报纸包住,如果你是地道英国人的话,那么,吃的就不是油墨味而是乡愁了~~
世界名馔录
《蔡澜世界名馔录》热门书评
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地道和道地,都离不开那个地
3有用 0无用 kz 2011-11-06
蔡澜先生在书中介绍了欧洲、美洲、亚洲的一些出名的菜色,都并不是十分复杂。如果复杂了,就传播不远,而名菜广为世界各地人的接受也是因为它普通家常菜的通吃面目。法国:1、布耶佩斯(Bouillabaisse)法国马赛地区的海鲜汤。我也在别的作家的书中读到过这碗名汤,光是它的来历就有五花八门的说法。其实还是...
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世界名馔录
1有用 0无用 [已注销] 2011-07-21
世界名馔,即要有盛名,有代表性的。在此书中蔡澜毫不“纸上谈兵”的讲述了众多世界名馔,以亲民的写法,使得很多陌生的佳肴亲近起来。要知道,所谓的佳肴大多就是家常菜,有了时间的考验,才变为经典。国宴也是民间来的,只有家常菜才是这个国家永恒的美味。大众的食材,没有太繁复的工艺,还让人欲罢不能,久居海外的人会...
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把蔡澜与叶怡兰绑在一起;成么?
0有用 0无用 lynx525 2011-01-29
又给没读过的书写书评.....俺相信"山灯儿画报出版社"在"杂论"类的出版品味.俺把在"围脖儿"的发言整过来"糊墙".就全当我自言自语吧.读书也要攻心唯上,所以蔡澜与叶怡兰的书我全部都有,这主要是为了可以偷窥以及闻问望切...
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可以了解世界名食的一本好书
0有用 0无用 青涩柠檬 2011-02-24
当读到这本书时,首先让我感兴趣的是书中展示的各式各样菜品的精美图片,毕竟偶还是个“吃货”,虽然吃得不精、吃得不雅、吃得不全乎,但骨子里还是有种贪婪---对美食的贪婪。蔡澜的书这已是第二次阅读了,第一次阅读的是《蔡澜的生活方式》,就是这本书让我喜欢上了这位憨态的作家、美食家、旅游家、电影人。他好吃,好...
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可以了解世界名食的一本好书
0有用 0无用 青涩柠檬 2011-02-24
当读到这本书时,首先让我感兴趣的是书中展示的各式各样菜品的精美图片,毕竟偶还是个“吃货”,虽然吃得不精、吃得不雅、吃得不全乎,但骨子里还是有种贪婪---对美食的贪婪。蔡澜的书这已是第二次阅读了,第一次阅读的是《蔡澜的生活方式》,就是这本书让我喜欢上了这位憨态的作家、美食家、旅游家、电影人。他好吃,好...