元气糖[试读]

爱并吃掉 文/殳俏 我一向不主张恋爱中的男女去太顶极的餐馆用餐，原因之一便是，他们四目相望的时间恐怕太多了，以至于冷落了桌子上的美食。而读了阿言德的《春膳》《春膳》为台湾繁体字译本，大陆译本为《阿佛洛狄特：感官回忆录》。，这才知道，由于热情而不顾美食恐怕还是情欲的至低境界，因为热情而共享美食也还只到情欲的中间层次，以热情制造美食，再用美食来打造两人的热情，才是人生享受的天堂。 字字都是魔幻，恐怕是南美人的风格，阿言德是智利人，其用肉桂牛奶饭、见习修女的乳房、维纳斯的泡沫、酒醉梨打造出来的食色空间一点不逊于另一位墨西哥女作家劳拉的《巧克力加水》，后来拍成了电影，便是赫赫有名的《巧克力情... 查看全部[ 爱并吃掉 ]

爱海胆俱乐部 文/殳俏 爱吃海胆和不爱吃海胆的人犹如爱吃榴莲和不爱吃榴莲的人一般，通常分为势不两立的两个阵营。爱者，一见到海胆便潸然泪下，仿佛见到了十年未遇的知己一般；不爱者，以冷淡的目光和敷衍的语气检视着那些嗜海胆如命的对立方，搞不清楚他们为什么要为这刺毛壳中的软塌塌的一坨如此大呼小叫。 我等至爱海胆的人，大概可以共组一俱乐部，并且在心里默默地觉得，那些没有爱上吃海胆的人，无非有两种原因：一是看着觉得恶心，连动筷子的欲望都没有；二是没有吃到过好的海胆，无缘识得海胆的真滋味。总结下就是，不爱海胆者，不是缺乏勇气，就是缺乏运气，相比起来，爱海胆俱乐部的成员，自然是一个个既朝气又元气，还... 查看全部[ 爱海胆俱乐部 ]

必须是最好的饭堂 文/殳俏 中央商务区必须集中最昂贵最好吃的东西，何以见得？ 我在北京的家就在传说中的“China Beijing Dabeiyao”，先生做金融，走十分钟去国贸上班，有时候他跟我诉说常规一天的工作安排——“一早上约了重要客户X先生在中国大吃早饭，中午和同事Y在地下一层的日本简易料理店边吃午餐边讨论下一步工作计划，下午老板说，出来一下聊点小事，一起去下面的星巴克买杯咖啡吧，晚饭当然要应酬，但是已经完全没有想法，夏宫？滩万？阿丽雅？结果这次的那位关键人物是川籍，那当然顺水推舟选在俏江南。” 听上去简直眼花缭乱，全是工作，可都脱离不开吃，并且吃完这顿又有那顿，很有食欲已... 查看全部[ 必须是最好的饭堂 ]

餐桌上的蛙跳 文/殳俏 如今爱吃牛蛙的人一定已经忘记了自己小时候对吃田鸡这件事情的深恶痛绝。长辈买来洗剥干净的田鸡，炒一盆子放在桌上全家一起吃，小孩子总要到这顿饭的末梢才了解到：这就是青蛙。于是神经猛然警醒，耳畔浮现自然常识推广员的话：青蛙是益虫，大家要保护它。幼小的心灵顿觉自己受到了市侩的成年人的挑唆，谁又能想到在十几年，二十几年之后，自己也会成为一个蛙肉爱好者呢。 同样对蛙肉心存恐惧的是相当一部分的老外。尽管已经有了牛蛙这种肉鼓鼓且缺乏捕捉害虫能力的食用蛙作为替代品，西方人仍然觉得中国人在吃上真是无孔不入哪。不仅鸡鸭鱼肉一样不少，还要吃狗吃猫，之前流传的一直是吃蛇吃龟的奇闻，现在... 查看全部[ 餐桌上的蛙跳 ]

茶楼点心八卦图 文/殳俏 去粤式茶楼吃点心必须配八卦，这就好像喝英式下午茶必须聊凶杀一样，如果破了规矩，则人也觉得无趣，点心也变得无味，一瞬间，吃变成了世界上最不激动人心的事情，让大家都觉得沮丧。 茶楼点心的八卦图必须这样铺开：一头是纯男宾阵。三五个长着老年斑戴着老花镜的阿叔四散而坐，但人散却心不散，分明是盘算着什么重大的变故。每人手中都要用一叠厚厚的本埠报纸掩面，且门前都有一壶上好龙井或普洱。阿叔们的最爱往往是热气腾腾刚出笼的水晶虾饺，或是实实在在的一盆XO酱炒萝卜糕。他们咀嚼凤爪的样子最为朴实，也最为杀气腾腾，嘴里的碎骨头随着对报上某某贪官被撤职或某某大款包养小明星或本埠球队再一... 查看全部[ 茶楼点心八卦图 ]

彻夜不眠料理店 文/殳俏 走过那一家挂着“彻夜不眠料理店”招牌的小店时，很认真地思考了一番，那到底是做什么料理的餐馆呢。白天一遍遍地过，却一遍遍地疑惑，有天晚上不小心也在那个区域走了一圈，马上就恍然大悟了，可不是做消夜的么，怪不得叫做彻夜不眠了。 比起夜宵，我更加喜欢消夜这个名字。西方人说Kill Time，亚洲人反而喜欢杀夜晚，消夜显得更加有文学气息，让人觉得意味深长。好像到现在为止没有听过西方人半夜里去吃些什么东西的，他们更喜欢用跳舞或者酒精来打发夜晚，但亚洲人好像就是很钟情消夜的人类，半夜里出门吃碗面吃些杂烩，讲究点的更会要几个小菜配一壶小酒。并且消夜的内容一般来说，非但没有比... 查看全部[ 彻夜不眠料理店 ]

吃的环保指标 文/殳俏 跟Lohas一族的朋友总结吃的环保指标，怎么吃，才能算得上更乐活，更环保。 首先是吃蔬菜比吃水果环保。一样都是素食，但是营养学家认为，水果里面含的糖分和卡路里都比较高，而且作为人们长久以来的“零嘴”，水果绝对是疯狂水果商人们愿意投更多钱去支持变态品种开发，或者支持变态增大增色增甜度研究的对象。而蔬菜呢，除了粮食之外，就是人们最朴实最根本的食物伙伴了，并且蔬菜的糖分和卡路里都很低，对健康更有益，种植起来也不比水果那么费心思，只要大量推广有机栽种就行。东京最近还推出法文名字叫“菜园”的甜点连锁店，一反常理，不出售任何用水果做的大众喜欢的蛋糕甜品，而是采用蔬菜全权代... 查看全部[ 吃的环保指标 ]

吃海鲜都可以呀 文/殳俏 题目是香港某经典黑帮片的对白。可能是某人做了笔什么大生意，赚了钱，所以开口便豪爽地答应对方：“可（kuo）以呀，可（kuo）以呀，吃海鲜都可（kuo）以呀。” 海鲜在大多数中国人眼中一向是代表着富贵和权势的食物，并且多少带点暴发户的色彩。港产片中黑社会老大要谈生意，多会选择背景有大玻璃缸，其间缓缓漂浮着苏眉、象鼻蚌、龙虾的海鲜酒楼。一个不顺心，手下们都横眉怒目地站起来，有点资本的就掏出手枪，乡情质朴的就挖出西瓜刀，最后干起来，非要把鱼缸里的海鲜都砸得满地都是不可，显示这是奢侈的犯罪，同市井草民的小偷小摸比起来可要上一个档次。 吃海鲜的人总是豪情万丈，而用来... 查看全部[ 吃海鲜都可以呀 ]

春江水暖笋先知 文/殳俏 暖冬迷惑了季节之神的眼睛，仿佛是重度散光一般，他揉着自己的眼皮，怀疑视力是不是出了问题，怎么就同时看见了冬天，还有春天，啰啰嗦嗦地勾肩搭背在一起，开始了拖拖拉拉的交接棒了呢。 于是在东京，早在二月，上野的樱花就被报告已经开了四株，据说往后还要开第五株，第六株。各大料理店被这早早来到的春意弄懵了，“旬之料理”的前菜中纷纷开始出现嫩嫩的笋子。春天仿佛是位初出茅庐进行社交活动的小女孩，明明约好了派对时间是七点，却早在五点半就盛装打扮前往了宴会场，结果只落得了一个穿着薄薄的纱衣纱裙在场外哆嗦着等开门的结果。她手上照例带了送给主人的礼物，不过不是上等红酒，却是一棵上等... 查看全部[ 春江水暖笋先知 ]

春天的欲望守恒定理 文/殳俏 过了春节，春天就要来了，何况今年立春还立得这样早。最早的那一顿春膳，想来可以在情人节那天就吃上。 那天和木子美去做一个电台节目，叫做“食色不分家”，主题便是情人节的吃。录音之前我们相互很惴惴地提请求：“你，多说点吃吧，我出门吃饭从来不会点菜。”“好，那你，多说点性吧，因为我是良家。”最后录完，制作人满意得很，但基本上我们俩心里都明白，食色怎么可能不分家呢。作为人类早期的生存之本，食色都算基本需求，但现在都变成了享乐项目，还可以在电台电视上大肆宣扬，说它们“不分家”，还不如说它们相生相克。春天的欲望守恒定理就是这么说的——当你在铺张浪费你的食欲的时候，性欲... 查看全部[ 春天的欲望守恒定理 ]

从草草了事说开去 文/殳俏 早在读书的时候就发现，老外同学都喜欢把盆草样的东西当午饭。他们迎着阳光，表情虔诚，用叉子一点一点把各种各样的蔬菜送到嘴里，亚洲同学看着就觉得很怵，宁愿一起相约去小餐馆吃咖喱猪排饭，就算长肚腩肉也好过草草了事的吃食方式。 但最近几年发觉，越来越多的中国人也开始喜欢这种中午吃大盆草的生活，据说是很健康，能减肥。上海有家Element Fresh，在商城有个伸展开去的大露台，就是这种提倡所谓饮食新概念的餐厅。朋友每每拉我去吃早餐或者午餐，我都坚持不点沙拉，只要一杯香蕉、姜汁和橙子混合的饮料。因为觉得自己是一早醒来就要吃肉的人，中午吃一盆草一定撑不过余下一天的时间... 查看全部[ 从草草了事说开去 ]

从肠到胃到心都健康 文/殳俏 健康餐厅是西方人搞出来的概念，这几年集中体现为有机餐厅的形式。虽然其中售卖的食品滋味美妙否寡淡否还值得商榷，但经常去这样的餐厅坐一坐还是我个人很喜欢的事情。原因一是这样的餐厅大都全面禁烟，所以不用忍受边吃饭边被烟味困扰的尴尬局面（虽然现在很多餐厅已经分成了无烟区和吸烟区，但总的来说吸烟区的势力总是远远大过无烟区）。原因二则是装修令人耳目明朗一新，大多采用水嫩水嫩的颜色，明黄，或是天蓝，更多的是淡绿，加上大幅的落地玻璃窗，并且大多都附带大面积的阳台露台，不会让用餐环境很憋闷。原因三是对我这样的肉食动物来说，有机餐厅的菜单大都为有机蔬菜水果的料理所占据，可以给... 查看全部[ 从肠到胃到心都健康 ]

脆弱的烤肉 文/殳俏 烤肉对于非常喜欢吃肉的人来说，绝对是一种福利。 对一块好肉来说，还有什么烹饪形式赛过烤呢。红肉本来就是热性的东西，跟火一谋合，直把肉中的精华都逼了出来，那精华便是肉中的油脂。油脂的好则在于质地的细腻和分布的细密，一块直愣愣的大肥肉，其油脂是不会让人感到有何珍贵美味可言的，但一片厚薄适中的黑毛和牛肉，拥有分布均匀而细密的油花，经过火焰的炙烤，油花自然地融化，渗透到肉的每一根纹理之间，并因为其油花质地的细腻，发出阵阵荤香，这时候就要赶快把肉夹起来，不可使其过老，而所谓的肉老，也就是指火焰烤得肉过了头，把肉的自然纹理都打乱了，缩紧了，本应该充盈其中的脂肪也被无奈地逼了... 查看全部[ 脆弱的烤肉 ]