一碗好面
内容简介
★热气腾腾的汤面、汁浓味足的拌面、清爽宜人的凉面……只有想不到，没有做不到！
★红烧牛肉面、咖喱乌龙面、蘑菇鸡肉螺旋面……中外经典&独家面食全搜罗！
★80道面食做法大公开，全彩图让你领略秀色可餐的一碗好面！
本书展示了80道涵盖中式、日式、意式风味的经典面食，奉上了22种秘制高汤和酱料。只要备好高汤和酱料，搭配各式面条和配料，一碗色香味俱全...
作者简介
林健龙，一位没有框架的创意面食达人，从未停下研究面食的脚步，不断研发出新的面食品中。把面做好是他“活得精彩”人生目标的重要组成部分
目录
该书热门标签
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flora
2015-10-06
本人喜好吃面，我几年前买的，没实验过，最近要开始做饭，就找出来看了，然后把欠缺的调味料都写下来淘宝添加购物车，然后我发现一个问题，很多调味料在台湾食品店里，所以说作者是台湾人喽？呵呵，不管，实验看看，若味道都ok就会推荐。
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愛抹茶de某白
2010-11-16
灰常好的书呀！～～～
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kema
2011-08-24
汤头说的太少了，对于做碗普通的面还好，但是不太讲究。图片绝对的漂亮，喜欢排版。
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♀陳默默♂
2011-03-06
30种面的烧法，最喜欢意面，改天照着做做看是不是比饭店的好吃。。
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oh花子
2013-04-06
嘿嘿。。。。。
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蝴蝶D锁骨
2010-01-18
随便看看
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心湖
2011-11-25
尝试着用书里的方法做菜，还是不得其法，成品粗糙且全无可口之感，或许需要换个好看些的餐盘？
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Elaw88
2011-10-19
从面粉的挑选，和面擀面的经验，汤头的底蕴，佐料的个性化配搭都是千姿百态，学无止境。何为好面，是一个非常主观的问题。对于我家那位挑食专家来讲，汤要清而有味，面要韧而不弹，佐料只能点睛，不能夺味。最难做的，往往就是阳春面。
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☆WJY☆
2013-01-22
这个月就靠它了。。
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スペンサー
2016-11-02
看起来不错，最喜欢吃面了
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舒念
2014-12-18
感觉……没什么特别的内容啊…基本就是吊好汤，煮面，加料……我会看这个也是闲的…
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flora
2015-10-06
本人喜好吃面，我几年前买的，没实验过，最近要开始做饭，就找出来看了，然后把欠缺的调味料都写下来淘宝添加购物车，然后我发现一个问题，很多调味料在台湾食品店里，所以说作者是台湾人喽？呵呵，不管，实验看看，若味道都ok就会推荐。
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愛抹茶de某白
2010-11-16
灰常好的书呀！～～～
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kema
2011-08-24
汤头说的太少了，对于做碗普通的面还好，但是不太讲究。图片绝对的漂亮，喜欢排版。
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♀陳默默♂
2011-03-06
30种面的烧法，最喜欢意面，改天照着做做看是不是比饭店的好吃。。
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oh花子
2013-04-06
嘿嘿。。。。。
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蝴蝶D锁骨
2010-01-18
随便看看
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心湖
2011-11-25
尝试着用书里的方法做菜，还是不得其法，成品粗糙且全无可口之感，或许需要换个好看些的餐盘？
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Elaw88
2011-10-19
从面粉的挑选，和面擀面的经验，汤头的底蕴，佐料的个性化配搭都是千姿百态，学无止境。何为好面，是一个非常主观的问题。对于我家那位挑食专家来讲，汤要清而有味，面要韧而不弹，佐料只能点睛，不能夺味。最难做的，往往就是阳春面。
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☆WJY☆
2013-01-22
这个月就靠它了。。
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面的支持者
0有用 河边的卡夫卡 2011-04-19
写的很全面的一本关于面的书籍，从中到西都有涉猎了，每次看着都很有食欲。缺点是可操作性不强，需要的东西太多，按照教材里做一碗面的话，比让我准备四菜一汤也差不多了。。。适合鉴赏家看，但是要品尝还是去店里吧... 查看全部>>
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面条主题派对适用
0有用 [已注销] 2011-04-21
从学校图书馆借的,图片灰常精美,而且对每种面条都有分析.有些配料难寻,但是在网上买会很方便(TB上当然要自行辨伪).罗勒和秋葵最好自己种.麻烦的地方在于熬高汤,炸蒜酥,煮酱料之类的工序上.如果是面条爱... 查看全部>>
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记那一碗热汤面
0有用 斗樱 2011-12-04
北方面条和南方米饭一样，都是最常见的主食。干有干的吃法，稀有稀的做法。——做起来简单，要做好却比较难。北方的面，吃的是一个痛快；南方的面，做的是一个讲究。而我家煮面就纯是野路子了，没那么多说道。心情好... 查看全部>>
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面的支持者
0有用 河边的卡夫卡 2011-04-19
写的很全面的一本关于面的书籍，从中到西都有涉猎了，每次看着都很有食欲。缺点是可操作性不强，需要的东西太多，按照教材里做一碗面的话，比让我准备四菜一汤也差不多了。。。适合鉴赏家看，但是要品尝还是去店里吧... 查看全部>>
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面条主题派对适用
0有用 [已注销] 2011-04-21
从学校图书馆借的,图片灰常精美,而且对每种面条都有分析.有些配料难寻,但是在网上买会很方便(TB上当然要自行辨伪).罗勒和秋葵最好自己种.麻烦的地方在于熬高汤,炸蒜酥,煮酱料之类的工序上.如果是面条爱... 查看全部>>
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记那一碗热汤面
0有用 斗樱 2011-12-04
北方面条和南方米饭一样，都是最常见的主食。干有干的吃法，稀有稀的做法。——做起来简单，要做好却比较难。北方的面，吃的是一个痛快；南方的面，做的是一个讲究。而我家煮面就纯是野路子了，没那么多说道。心情好... 查看全部>>
评价“一碗好面”