北方面条和南方米饭一样，都是最常见的主食。干有干的吃法，稀有稀的做法。——做起来简单，要做好却比较难。
北方的面，吃的是一个痛快；南方的面，做的是一个讲究。而我家煮面就纯是野路子了，没那么多说道。心情好的话，家里有什么蔬菜就顺手丢进锅里，而且连买袋浓汤宝充高汤的闲心都没有；一懒起来了，直接白水煮面条拌酱油，连香油都不加-_-|||汗颜呐~
我虽然是一个地道的北方人，但是却从小养成了是南方人的口味，喜欢软糯带甜味的吃食。小时候对大米的喜爱要远胜过面食。对吃面的兴趣，也是慢慢培养起来的。
认真说起来，真正喜欢上吃面条，还是因为住校的缘故。学校食堂的东西又贵又不好吃，量还总是不够，下课后半小时再去排队就晚了，只能打着些残羹剩菜的，一天只按点开早餐中餐晚餐三次~~o(>_<)o ~~反正是皇帝的女儿不愁嫁。冬天总是湿冷湿冷的，教室很大又冷冰冰的，只是人多时才有点暖和气儿。学生自己没有寝室钥匙，如果回寝室早了宿舍老师也不肯给钥匙开门，好容易能进寝室的时候，脚都冻麻掉了～！
那时候，冬日里最真切的温暖记忆，大抵就源自校门口的小吃店里，那一碗热汤面吧。……面汤上飘着零星的几点油花，青青白白的葱花在朴拙的海碗中载沉载浮，掐了枝香菜做装点。那种让人吃完一大碗后还想再吃的饕鬄感，是源自没加味精的最原始的鲜味。3元一大碗，好吃又实惠。快毕业的那年，因为个人经济的关系连着吃了一整年。没想到吃出兴头来了！
也可能，只是因为煮面条实在是太方便了，现在也开始有事没事的也下点面条吃。一般都是煮方便面，煮的时间稍长一些，面条会变的很筋道，我很喜欢。在浏览美食页面时无意中看到了这本书，首先是被封面吸引来的，感觉书名非常亲切。
书里的面式共分三大类，中式、日式和意式，内容很新颖，不少搭配是在本书中第一次看到。总的来说，这本书的装帧细致，纸质很好，图片也非常非常的精美。让读者见识了很多面的种类，还有各式高汤的做法都很容易上手。
步骤讲的也很清晰方便操作，让人看了有下厨亲自尝试下的冲动……非常具有蛊惑力，连我这种懒虫都不能幸免。唔、确实是像书上写的那样，这是一本懒人食谱——所有的面式都是先做好汤或酱料现煮现搁，每一种汤料对应几种面，这样做面的时间大大缩短了，味道却因为汤和配料不同而各具风味。
这本书里还介绍了不少有用的煮面小窍门，比如把面下到锅里用筷子画8字形可以防止面煮成一团之类的。而像上面写的炸蒜片、葱酥这些我都没听过，应该是山西的做法吧。相信味道不错，找时间试着做一次！
记那一碗热汤面
《一碗好面》热门书评
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面的支持者
0有用 1无用 河边的卡夫卡 2011-04-19
写的很全面的一本关于面的书籍，从中到西都有涉猎了，每次看着都很有食欲。缺点是可操作性不强，需要的东西太多，按照教材里做一碗面的话，比让我准备四菜一汤也差不多了。。。适合鉴赏家看，但是要品尝还是去店里吧。...
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面条主题派对适用
0有用 0无用 [已注销] 2011-04-21
从学校图书馆借的,图片灰常精美,而且对每种面条都有分析.有些配料难寻,但是在网上买会很方便(TB上当然要自行辨伪).罗勒和秋葵最好自己种.麻烦的地方在于熬高汤,炸蒜酥,煮酱料之类的工序上.如果是面条爱好者,又特别喜欢自己做出来私房特色的食物,这本书是很好的教材,但是想要学简单快捷的,只要上网搜食谱就...
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记那一碗热汤面
0有用 0无用 斗樱 2011-12-04
北方面条和南方米饭一样，都是最常见的主食。干有干的吃法，稀有稀的做法。——做起来简单，要做好却比较难。北方的面，吃的是一个痛快；南方的面，做的是一个讲究。而我家煮面就纯是野路子了，没那么多说道。心情好的话，家里有什么蔬菜就顺手丢进锅里，而且连买袋浓汤宝充高汤的闲心都没有；一懒起来了，直接白水煮面条拌...
