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极有趣的一本书

海右 对 Modernist Cuisine 的书评 发表时间：2011-03-31 20:03:34

介绍分子化学 物理学 生物学等知识和cooking的交集，让我沉迷的一本著作
PS 国内能用amazon吗？？？$461
“由前微软首席技术官主创的食谱《当代美食：烹饪的艺术和科学》即将问世，这本2400多页、重21公斤、售价625美元的6册食谱，深入探讨了烹饪技巧背后的数学、科学和物理学原理，在正式出版之前，它已经在出版界和餐饮界掀起了轩然大波。”

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对“极有趣的一本书”的回应

张肉山
张肉山 2017-04-27 20:51:50

请问和《食物与厨艺》重叠的知识点多吗

回应他
Kylie
Kylie 2011-11-17 22:21:39

能用的，现在卓越二字也去掉了.

回应他

《Modernist Cuisine》热门书评

Modernist Cuisine

书名： Modernist Cuisine
作者：
出版社： The Cooking Lab
副标题： The Art and Science of Cooking
出版年： 2011-3-7
页数： 2438
定价： USD 625.00
装帧： Hardcover
ISBN： 9780982761007