这是我和晴天小超人的第一本书,希望它对得起读者,更重要的是,对得起自己。将序言抄在这里。我们将聆听意见、感激鼓励。在探求美食的道路上,希望我们永远年轻、充满好奇;永远真诚、怀抱暖意。因为,唯有美食与爱不可辜负。
在《舌尖上的中国》纪录片热播之前,很难想象会有这样一场美食盛宴席卷整个中国,我们咽下口水,滚落泪水,为之感动又跃跃欲试。纪录片唤起了我们贪吃的天性,“贪婪”的我们,不仅仅满足于中国如此丰盛的饮食文化,转而将目光投向世界,期待将各国特色美食在自己家中的小小厨房一一实现。
为了这本食谱,我们深入了解各国的农作特产与饮食特点;绞尽脑汁、千方百计地寻找最地道的当地食材;简化与改良制作方法,使之更适合中国家庭;为追求更加理想的口感和最完美的品相而反复调整、重做……厨房中经历的一切,让我们对盘中餐充满感恩,同时愈发觉得在寻味之旅上,需要学习的还有很多。
最终,我们以可操作性与美味程度为依据,反复筛选、取舍,确定了包含五大洲、47个国家的百道食谱。这些食谱涵盖了味美且富有营养的沙拉小食、荤素热菜、汤羹主食与甜品饮料。无论是一人独享、二人世界、家庭餐桌或是派对聚会,都愿它能助您一臂之力,在家营造出异国风情。
本书与《舌尖上的中国》、《舌尖上的中国——传世美味炮制完全攻略》两书在内容和版式上保持了延续性,组成一幅完整的全球美食地图,以菜肴展现风土人情,以味蕾触动情感共鸣。
我们期望这本书能让您更加了解世界上不同地域的人们都在吃什么,与您的固有印象或许有很大出入,但这也是美食带给人们的另一种惊喜。我们竭力将美食照片拍出真实鲜活的明亮色彩;做法步骤尽量详细通俗;每道菜都尽可能详细地备注了小贴士,为您讲解不常见的原材料如何购买、用什么可以代替;还有大量让食物更好吃、烹制更便捷的秘诀,最大程度保证了首次尝试的成功率。本书主目录以大洲分类,副目录以菜式分类,以方便您快速查找菜谱。我们努力使这本食谱悦目且更加实用,它将是厨房新手在家烹制异国美食的最佳参考书。
这本书的创作过程也是一趟充满挑战的旅程,每一个意外相逢的味蕾惊喜都让我们雀跃不已。很高兴旅程中我们两个人彼此作伴、相互协作。我们通过“下厨房”网站结识,因共同的美食理想相聚,一手持锅铲、一手握相机,身处自家厨房却将世界吃遍,并一一记录烹制过程,期望与更多人分享。
仓促之中或许会出现失误,我们将聆听意见、感激鼓励。在探求美食的道路上,希望我们永远年轻、充满好奇;永远真诚、怀抱暖意。因为,唯有美食与爱不可辜负。
Pan小月、晴天小超人
2012年7月
关于本书用料、用量的说明:
用料按照做法步骤中所出现的先后顺序排列。
1小勺指的是茶匙,约为5克或5毫升。
1大勺指的是汤匙,约为15克或15毫升。
步骤中的“分量外”表示所用食材或调料的分量极小,并未在用料中单独标明。
菜有百味,适口者珍。食谱中所标用量,并不一定适合所有人的口味,烹制过程中随时品尝是一个好习惯,可灵活调整咸淡程度。
序:唯有美食与爱不可辜负
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序:唯有美食与爱不可辜负
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这是我和晴天小超人的第一本书,希望它对得起读者,更重要的是,对得起自己。将序言抄在这里。我们将聆听意见、感激鼓励。在探求美食的道路上,希望我们永远年轻、充满好奇;永远真诚、怀抱暖意。因为,唯有美食与爱不可辜负。在《舌尖上的中国》纪录片热播之前,很难想象会有这样一场美食盛宴席卷整个中国,我们咽下口水,...
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眼泪我拥有过,美食却从不失诺。
44有用 0无用 [已注销] 2012-08-21
第一次真正下厨是为了一个喜欢的男生,因为他总是喜欢熬夜,就想给他喝点有益身体的。什么都不懂,也没看过食谱,照着印象中妈妈做的样子,跑去超市买了几块鸡翅,备好人参和枸杞,给他熬了一碗鸡汤。其实味道也不算特别好,就是普通鸡汤。只是当时第一次这么用心的为一个人洗手作羹汤,总是觉着幸福而心酸。心酸自然是因为...
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